图书介绍
品“味”随笔 彭树挺40年酒店餐饮拾零PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 彭树挺著 著
- 出版社： 广州：广东旅游出版社
- ISBN：9787807663492
- 出版时间：2012
- 标注页数：244页
- 文件大小：36MB
- 文件页数：252页
- 主题词：饮食业－文集
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品“味”随笔 彭树挺40年酒店餐饮拾零PDF格式电子书版下载
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图书目录
自序6
一、食在广州9
粤菜真的落后了吗？10
上央视说粤菜15
香港餐饮业的今天就是广州餐饮业的明天？20
广州餐饮三十多年得与失25
也说怀旧菜34
“食在广州”最缺的是什么？38
广州高端餐饮的出路何在？43
广州餐饮的交易会情结52
广州餐饮业一言难尽57
高档餐饮“高”在哪里？62
传统文化不能偏废64
广州早茶大有可为67
茶市永远不会式微69
餐饮企业如何升级换代70
二、审“食”度势73
广州餐饮2009年之我见74
虎年餐饮市场展望78
2011年广州餐饮业展望80
从2011年秋交会看明年餐饮84
“食在广州”如何“穿衣戴帽”？——“老字号”要倚老卖“新”87
广州美食节何去何从？93
“广州亚运美食文化节”断想97
美食街区美在哪里？103
恭喜发财104
规划的餐饮不科学不长命105
广州餐饮业面临最大的问题是什么106
餐饮淡季添4月之痛107
三、四方五味109
多歧为贵，不取苟同——“大董”之我见110
“白天鹅·大董·中国意境菜品鉴双周”回顾115
东瀛采风之“一流酒店年会”与东京帝国酒店128
东瀛采风之小樽“宏乐园”酒店131
东瀛采风之东京高架桥底与800年小面店133
东瀛采风之西雅宏父子与佐贺牛136
东瀛采风之东京金色银杏树与美食节138
东瀛采风之北海道小樽与三角鱼市场140
重庆——让人刮目相看143
成都——不由你不服148
寻味沪、杭、苏之行——“逸谷”与“1088”餐厅156
寻味沪、杭、苏之行——“廊亦坊”与苏州“金鸡湖”美食街158
寻味沪、杭、苏之行——杭州三餐161
四、食坛漫话165
做餐饮要学会“舍得”166
我们需要的是“绅士”和“淑女”173
唯一不能复制的是企业文化175
菜价随行就市 企业走得更远176
“福布斯”离我们有多远？180
是是非非添加剂186
餐饮消费券能否刺激消费191
餐饮业“用工荒”慌在哪里？193
减薪，有话好好说197
浅谈我国酒店业职业经理人199
闲话“中国餐饮百强”202
世界杯的朝鲜队输在哪里？204
五、深度访谈207
白天鹅打开“南风窗”208
彭树挺给“食在广州”留下一个“感叹号”！212
他身上有学不完的东西——谈霍英东印象218
白天鹅宾馆副总经理彭树挺专访（一）224
白天鹅宾馆副总经理彭树挺专访（二）229
最佳境界是自然233
《天下美食》四月刊食志有关“北菜南征”话题采访作答236
我国职业经理人制度亟待在指导下完善237
从“白天鹅”眺望世界238
在白天鹅宾馆与彭树挺先生一席谈240
把西餐文化融进中餐——记广州西餐协会会长彭树挺243