图书介绍
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- 刘烦康，叶健恒主编 著
- 出版社： 北京：北京师范大学出版社
- ISBN：9787303134977
- 出版时间：2011
- 标注页数：169页
- 文件大小：45MB
- 文件页数：177页
- 主题词：冷冻食品－物流－物资管理－高等职业教育－教材
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图书目录
第一章 冷链物流概述1
引 言1
第一节 冷链与制冷3
第二节 冷链物流4
第三节 冷链物流的环节6
第四节 冷链物流运作模式9
第二章 冷链物流效益13
引 言13
第一节 冷链物流的法律环境14
第二节 冷链物流的经济效益15
第三节 冷链物流的社会效益19
第三章 供应商冷链物流管理24
引 言24
第一节 采收基础知识25
第二节 冷链包装要求32
第四章 冷链物流产品的包装38
引 言38
第一节 包装的作用39
第二节 包装需要满足的需求41
第三节 包装测试44
第五章 冷库管理49
引 言49
第一节 冷库的基础知识50
第二节 冷库与冷链物流52
第三节 冷库的管理54
第四节 冷库技术的发展趋向简介58
第六章 冷链运输概述61
引 言61
第一节 运输制冷的基础知识62
第二节 陆地冷链运输63
第三节 水上冷链运输72
第四节 空中冷链运输73
第五节 温度跟踪与监控75
第七章 冷链物流过程的风险管理86
引 言86
第一节 产品质量和安全的维护87
第二节 产品质量与配送效率之间的平衡94
第八章 零售商冷链物流管理107
引 言107
第一节 商场冷链管理107
第二节 零售低温设备111
第九章 质量评估技术120
引 言120
第一节 质量在冷链物流中的意义121
第二节 质量评估技术128
第十章 食品安全与质量评估132
引 言132
第一节 冷链与食品安全132
第二节 食品质量评估139
第三节 食品冷链物流技术与管理规范144
第十一章 医药用品冷链管理与第三方冷链物流156
引 言156
第一节 医药用品冷链管理157
第二节 疫苗冷链管理161
第三节 第三方冷链物流164
教学支持说明171