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第1章 煲汤基本功，由入门到精通2

煲汤方法大汇总2

熬2

煮2

炖2

汆烫2

煨2

煲汤工具全扫描3

沙锅3

瓦罐3

高压锅3

不锈钢锅3

焖烧锅3

不粘锅3

煲汤调料大盘点4

煲汤食材的选择与处理5

煲汤食材用心选5

煲汤食材巧清洗5

煲汤常用的中药材6

如何煲出美味鲜汤8

高汤的熬制方法及其应用10

高汤的分类及制作方法10

不同风味的高汤煲制详解及应用11

专题：喝汤有讲究13

汤应在饭前喝13

“汤泡饭”的习惯需戒除13

喝汤速度不宜过快13

汤和食材都要吃13

不宜喝太烫的汤14

中午喝汤不易胖14

不要喝隔日汤14

产妇喝汤的最佳时间14

第2章 家常美味汤16

蔬菜菌藻类16

丝瓜16

菇笋豆腐丝瓜汤16

丝瓜瘦肉汤16

丝瓜鲢鱼汤17

鲜虾丝瓜鲫鱼汤17

丝瓜豆腐汤17

西红柿18

西红柿翅根汤18

肉末西红柿汤18

苦瓜西红柿汤19

鸡蛋西红柿蔬菜汤19

健康蔬菜汤19

茄子20

茄子西芹瘦肉汤20

香茄蔬果鸡汤20

茄子鸡片汤21

猪肉末茄条蒜味汤21

甜椒茄子汤21

黄瓜22

黄瓜醋鸭汤22

黄瓜芽菜汤22

黄瓜鸭汤23

咸蛋黄瓜汤23

黄瓜鸡汤23

苦瓜24

苦瓜肉丝汤24

苦瓜软骨汤24

苦瓜排骨汤25

甘醇苦瓜鲜蔬汤25

黄花苦瓜汤25

南瓜26

薏苡仁南瓜浓汤26

南瓜鱼腩羹26

南瓜海带猪肉汤27

牛腩双瓜汤27

冬瓜28

凤爪冬瓜姜汤28

冬瓜羊片汤28

冬瓜老鸭汤29

冬瓜鱼肉汤29

冬瓜鸡汤29

白萝卜30

排毒养颜汤30

萝卜瘦肉天冬汤30

萝卜薏苡仁黄花菜汤31

萝卜排骨汤31

虾皮白萝卜汤31

胡萝卜32

胡萝卜什锦素味汤32

荸荠甘蔗胡萝卜汤32

夏枯草无花果萝卜汤33

胡萝卜排骨汤33

胡萝卜青豆奶汤33

洋葱34

牛肉蔬菜汤34

洋葱西红柿玉米汤34

红丝白玉汤35

什锦蔬菜牛肉煲35

洋葱土豆牛肉汤35

白菜36

白菜牛百叶汤36

简易关东煮36

火腿白菜汤37

洋葱白菜土豆汤37

苹果甘蓝白菜汤37

油菜38

油菜鸡汤38

油菜鱼丸汤38

油菜墨鱼汤39

珍珠翡翠汤39

米汤煮油菜39

西蓝花40

西蓝花汤40

美味红绿汤40

皮蛋西蓝花汤41

栗子西蓝花汤41

菠菜42

菠菜猪血汤42

豆皮香菇菠菜汤42

双仁菠菜猪肝汤43

莲子菠菜银耳汤43

咖喱蔬菜汤43

芹菜44

翠芹豆衣汤44

芹菜薏苡仁汤44

生菜45

生菜洋葱瘦肉汤45

生菜西红柿汤45

豆芽46

豆芽猪蹄汤46

红豆黄豆芽汤46

海带黄豆芽汤47

黄豆芽汤47

豆芽蘑菇汤47

荸荠48

鲜菇荸荠汤48

紫菜荸荠豆腐汤48

芋头荸荠汤49

红枣荸荠汤49

紫苏咖喱荸荠汤49

竹笋50

竹笋海鲜羹50

竹笋虾仁汤50

芦笋51

芦笋浓汤51

芦笋鱿鱼汤51

莴苣52

排骨炖莴苣52

莴苣猪蹄汤52

筒骨莴苣煲53

木耳莴苣汤53

虾仁鸡丝笋片汤53

百合54

百合瘦肉汤54

百合鲜菇汤54

百合莲子糖水55

银耳百合莲子汤55

香芋百合芡实煲55

莲藕56

莲藕牛腩汤56

莲藕紫菜煲猪肉56

莲藕排骨汤57

生地黄莲藕排骨汤57

花生猪骨莲藕汤57

土豆58

肉末土豆汤58

罗宋汤58

地三鲜汤59

萝卜土豆煲59

奶香玉米土豆汤59

甘薯60

西红柿甘薯汤60

甘薯益气汤60

甘薯汤61

甘薯煮姜汤61

甘薯芥菜汤61

山药62

山药鸡腿莲子汤62

百合山药鸡汤62

山药排骨汤63

菊香山药炖排骨63

山药红枣白果汤63

芋头64

荸荠芋头汤64

芋头豌豆苗汤64

白汁芋头汤65

鸡肉芋头汤65

肥肠香芋煲65

香菇66

香菇萝卜干汤66

香菇奶油汤66

香菇蛤蜊排骨汤67

竹荪香菇鸡汤67

金针菇68

姜片金针菇红枣汤68

金针酸笋瘦肉锅68

鸡腿金针菇汤69

金针猪肝汤69

金针菇鸡丝汤69

银耳70

银耳果味鸡汤70

芒果枸杞子银耳汤70

银耳枸杞子鸡肝汤71

瘦肉红枣煲银耳71

蘑菇银耳滚豆腐71

黑木耳72

瘦肉海带木耳汤72

豆腐木耳紫菜汤72

黑木耳鸡汤73

奶汤煨黑木耳73

冰糖木瓜双耳汤73

紫菜74

紫菜肉块汤74

紫菜豆腐小鱼汤74

紫菜虾皮蛋花汤75

紫菜虾干菜叶汤75

紫菜黄瓜椒丝汤75

海带76

肉丝海带萝卜汤76

海带决明降压汤76

海带豆芽汤77

海带豆腐汤77

肉禽蛋奶类78

猪肉78

肉片五味汤78

猪肉咖喱汤78

山药猪排汤79

咸蛋猪肉汤79

四季豆瘦肉汤79

猪腰80

百叶结酥腰汤80

蛤蚧猪腰汤80

猪腰双花汤81

茼蒿腰花汤81

青菜猪腰汤81

猪血82

粉丝猪血汤82

酸菜红白汤82

黄豆芽猪血汤83

酸辣蛋花汤83

猪肝84

猪肝豌豆滋补汤84

鸽蛋猪肝冬笋汤84

玉米须猪肝汤85

猪肝明目汤85

牛肉86

牛肉豆腐汤86

腰果牛腱汤86

莲藕牛肉汤87

银耳牛肉汤87

羊肉88

桂圆羊肉萝卜汤88

蚝油羊肉萝卜汤88

滋补姜块羊肉汤89

山药益气羊肉煲89

当归羊肉汤89

鸡肉90

椰子蜜枣鸡汤90

玉米笋鸡肉汤90

西红柿鸡块汤91

玉米须麦冬炖鸡肉91

天麻炖鸡汤91

鸭肉92

冬瓜煲水鸭92

双萝肉香老鸭汤92

薏苡仁老鸭汤93

桂圆萝卜煲老鸭93

鸡蛋94

菊花蛋饼汤94

蛋皮苋菜汤94

鸡蛋海苔汤95

豆腐皮蛋花汤95

红糖姜汁蛋包汤95

牛奶96

虾仁奶汤羹96

牛奶芝士菜花96

牛奶玉米汤97

牛奶炖花生97

泰式奶香大虾汤97

鱼虾蟹贝类98

鲤鱼98

枸杞子鲤鱼汤98

首乌鲤鱼汤98

鲈鱼99

冬瓜鲈鱼汤99

红枣鲈鱼汤99

鲫鱼100

丝瓜爆鱼汤100

橘皮鲫鱼豆腐汤100

健脑皮蛋鱼片汤101

枸杞子鲫鱼菠菜汤101

红豆鲫鱼汤101

鳕鱼102

芒果鳕鱼汤102

竹荪鱼片汤102

银鱼103

茼香银鱼汤103

银鱼黄豆汤103

墨鱼104

墨鱼酸菜汤104

海鲜汤104

桃仁墨鱼汤105

党参墨鱼煲105

木瓜墨鱼汤105

鲍鱼106

鲍鱼野鸭汤106

滋补鲍鱼汤106

鳝鱼107

冬笋煮鳝丝107

香菇椒鳝煲107

虾108

鸡肉虾仁萝卜汤108

虾仁豆腐汤108

河虾苦瓜汤109

虾皮紫菜汤109

鲜虾时蔬汤109

螃蟹110

青豆海鲜汤110

海蟹粉丝煲110

笋丝蟹肉汤111

豆花肉蟹111

海参112

银耳海参汤112

海参鱼唇煲112

鱿鱼113

鱿鱼酸辣汤113

花生鱿鱼汤113

蛤蜊114

双菇蛤蜊汤114

川芎蛤蜊汤114

蛤蜊鸡汤115

玉米须蛤肉汤115

五谷杂粮类116

玉米116

鲜香玉米羹116

玉米虾仁汤116

咖喱玉米鸡汤117

玉米西红柿汤117

玉米枸杞子羹117

薏苡仁118

冬瓜薏苡仁车前汤118

冬瓜薏苡仁排骨汤118

黑豆119

牛肉黑豆汤119

黑豆排骨汤119

黄豆120

黄豆排骨汤120

黄豆双菇汤120

黄豆海带汤121

黄豆山药汤121

绿豆122

枸杞叶绿豆汤122

绿豆鹌鹑汤122

西瓜皮绿豆汤123

银耳绿豆汤123

绿豆百合汤123

红豆124

红豆煲乌鸡124

冬瓜红豆汤124

冬瓜红豆薏苡仁汤125

山药红豆汤125

苦瓜红豆排骨汤125

豆腐126

绿茶豆腐丸子汤126

豆腐雪菜汤126

豆腐笋肉汤127

鱼头豆腐汤127

西红柿豆腐汤127

水果干果类128

苹果128

牛肉苹果萝卜汤128

鲜虾青苹果姜汤128

苹果红枣炖子鸡129

苹果杏仁银耳汤129

苹果苦瓜鸡汤129

山楂130

银花山楂蜂蜜汤130

山楂瘦肉汤130

柑橘131

蜜橘银耳汤131

橘子西红柿浓汤131

梨132

香梨老鸭汤132

雪梨鲜奶汤132

小吊梨子银耳汤133

红枣雪梨鸡翅煲133

雪梨猪蹄汤133

柠檬134

柠檬香菇汤134

柠檬鸽子汤134

菠萝135

菠萝玉米羹135

苦瓜菠萝汤135

香蕉136

香蕉百合银耳汤136

果味芙蓉汤136

西瓜137

西瓜皮芦笋鲤鱼汤137

西瓜莼菜鸡肉煲137

木瓜138

木瓜羊肉汤138

木瓜刀豆瘦肉汤138

木瓜鸡爪汤139

木瓜菇香排骨汤139

木瓜黄豆炖猪蹄139

哈密瓜140

奶油密瓜汤140

哈密瓜百合汤140

密瓜红枣煲腩排141

鲜虾密瓜汤141

密瓜草莓奶昔141

桂圆142

桂圆黄芪牛肉汤142

桂圆山药汤142

花生143

花生莲子乌鸡汤143

木瓜猪骨花生煲143

红枣144

菊花红枣汤144

红枣乳鸽汤144

红枣枸杞子甜汤145

红枣苹果汁145

红枣山楂瘦肉汤145

莲子146

莲子海带排骨汤146

莲子百合鸡汤146

莲子红枣羹147

水果莲子羹147

荷叶莲子羹147

栗子148

香菇栗子鸡汤148

海带栗子汤148

第3章 四季养生汤150

四季煲汤原则150

春季煲汤要清淡可口150

夏季煲汤要清热解暑150

秋季煲汤要生津润燥150

冬季煲汤要滋补强身150

春季汤饮选择151

火腿白菜土鸡煲151

煎蛋白菜虾仁汤151

萝卜炖带鱼152

木瓜鲜鱼汤152

茄汁冬瓜煲153

牛蒡四神汤153

开胃鲜鱼汤154

雪菜肉末羹154

雪梨炖瘦肉155

姜枣桃仁汤155

鲜鲍炖鸡汤155

天麻鱼头汤156

虾仁蛋羹156

夏季汤饮选择157

玉米排骨汤157

糖醋排骨汤157

苦瓜排骨汤158

石斛麦冬瘦肉汤158

鸡肉咖喱汤159

芥菜瘦肉煲159

川贝百合安神汤160

鲫鱼党参汤160

清肝芦荟汤161

山杞炖水鸭161

枸杞子黄芪汤161

香椿芽豆腐汤162

冬瓜绿豆汤162

木瓜草鱼汤163

奶油菠菜浓汤163

腐竹木耳杞子汤163

秋季汤饮选择164

青菜排骨汤164

川三片汤164

胡椒姜片猪肚汤165

酸菜粉丝汤165

黄芪当归煲乌鸡165

鱼肚人参汤166

莲藕黑豆鸡汤166

莲藕红豆炖猪肺167

双瓜豆腐汤167

雪梨苹果煲猪肉168

雪梨煲猪肺168

瓜蒌炖猪肚169

茭白猪蹄汤169

冬季汤饮选择170

甘薯煲姜170

金针枸杞子煮肥牛170

萝卜白菜炖羊肉171

海带排骨汤171

冬笋鹅肉汤172

墨鱼煲猪肚172

山药煲瘦肉173

咸肉豆腐笋片汤173

鸭血豆腐汤173

海带肘子汤174

萝卜牛腩煲174

第4章 全家滋补汤176

适合孩子的汤饮176

奶汤鲫鱼176

荸荠小丸子汤176

白萝卜小排煲177

苦瓜鱼片汤177

香甜翡翠汤178

海带白菜汤178

酸汤牛腩179

腐竹文蛤汤179

适合妈妈的汤饮180

苹果瘦肉炖鱼汤180

蜜枣菜干乌鸡汤180

腐竹红枣祛皱汤181

花生猪蹄汤181

陈皮萝卜瘦身汤181

金针银耳牛肉煲182

生地黄乌鸡汤182

滋补莲子鸡汤183

玫瑰养颜羹183

黑豆莲子甜汤183

黄花油菜心片汤184

芦笋黄鱼羹184

苦瓜脆玉煲185

冰糖青木瓜绿豆汤185

纤瘦蔬菜汤185

雪豆肚肘汤186

排骨木瓜煲186

适合爸爸的汤饮187

糖醋鳝丝汤187

虫草海马煲鸡汤187

红参熟地补气汤188

茼蒿腰花汤188

百合腰花汤188

当归生姜羊肉汤189

白果芋头鱼肚汤190

茶树菇煲鸡汤190

黄花泥鳅汤191

黑鱼冬瓜汤191

芙蓉银鱼汤191

适合爷爷奶奶的汤饮192

鲜菇土豆汤192

什锦蛋花汤192

绿豆汤193

薏苡仁红枣排骨汤193

猪腰荸荠汤193

鸡内金健脾汤194

时蔬牛骨汤194

第5章 对症袪病汤196

感冒196

银耳鸡肝汤196

银耳莲子汤196

薏苡仁海带蛋片汤197

青菜豆腐汤197

薏苡仁南瓜绿豆汤197

咳嗽198

附子冰糖冬瓜汤198

白果草菇汤198

口腔溃疡199

红豆薏苡仁汤199

萝卜西红柿汤199

哮喘200

海带肉丝汤200

兔肉红枣汤200

山药木耳鸡汤201

蛤蚧瘦肉煲201

百合荸荠雪梨羹201

胃及十二指肠溃疡202

苦瓜猪肚汤202

花生牛腱汤202

大肠海带菜叶汤203

肉片蛇舌草汤203

麦芽党参牛肚汤203

胃痛204

鲫鱼木瓜汤204

花生红枣瘦肉汤204

腹泻205

白术茯苓炖羊肚205

鸡内金羊肉汤205

消化不良206

土豆蔬菜浓汤206

黑芝麻山药羹206

鸡蓉玉米羹206

酸萝卜老鸭汤207

芭蕉羹207

食欲不振208

越式柠檬酸汤208

翡翠银鱼羹208

西红柿鸡丁汤209

鱼露酸辣虾汤209

便秘210

螃蟹白菜汤210

芥菜蛤蜊汤210

粉丝冻豆腐汤211

龙井蛤蜊汤211

玉米蟹棒汤211

痔疮212

金针菇田螺汤212

荸荠豆腐汤212

款冬花银耳汤213

山楂绿豆汤213

番泻叶鸡蛋汤213

头痛214

洋葱核桃汤214

银耳西米羹214

枣仁百合排骨汤215

玄参炖猪肝215

百合茯苓汤215

失眠216

四神桂圆汤216

雪梨百合汤216

牡蛎平菇汤217

柏子仁猪心汤217

桂圆远志汤217

骨质疏松218

荠菜豆腐汤218

荸荠芥菜排骨汤218

油菜冬笋筒骨汤219

玉米鸡翅排骨汤219

凤爪栗子排骨汤219

脂肪肝220

芥菜莲藕汤220

猪肉野菜汤220

无油绿豆鸡汤221

莲藕黑鱼汤221

虾仁蛋花汤221

贫血222

莲藕补血汤222

瘦肉鱼丸西红柿汤222

阳痿223

熟地黄当归羊肉汤223

牛尾山药汤223

早泄224

虫草枸杞子羊肉汤224

二仙羊肉汤224