图书介绍
食品安全知识读本PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李国光主编 著
- 出版社： 北京：中国医药科技出版社
- ISBN：9787506790277
- 出版时间：2017
- 标注页数：148页
- 文件大小：12MB
- 文件页数：158页
- 主题词：食品安全－普及读物
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图书目录
第一章 食品安全的基本知识2
1.孔子的“五不食”是指什么2
2.什么是食品安全3
3.为什么说“食品安全没有‘零风险’”4
4.什么是食品添加剂6
5.食品中为什么要添加食品添加剂7
6.食品污染有哪些来源10
7.食品污染有什么危害13
8.食物中毒的特点和分类有哪些16
9.细菌性食物中毒的3个必需条件是什么19
10.常见的化学性食物中毒有哪些21
11.什么是选择餐馆就餐的“三看”25
12.什么是进餐馆点菜“六个一”28
13.防范家庭食品风险的“三大纪律、八项注意”您知道吗30
14.怎样辨认食品“身份”挑选安全食品32
15.合理营养和平衡膳食的五方面要求是什么34
16.一般人群膳食指南的核心推荐内容有哪些38
第二章 食品可能存在的不安全因素58
1.食品掺杂使假的常见手段有哪些58
2.食品添加剂的超范围使用和超限量使用究竟是谁的错60
3.苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精是食品添加剂吗62
4.粮豆类食品可能存在的安全隐患有哪些64
5.食用油可能存在哪些有害物质65
6.蔬菜水果可能潜在的危害因素有哪些67
7.肉及肉制品可能存在哪些危害因素69
8.鱼类、贝类可能携带哪些海洋毒素71
9.蛋及蛋制品可能存在的不安全因素有哪些73
10.豆制品可能存在哪些安全隐患75
11.奶及奶制品可能存在哪些食品安全问题77
12.冷饮食品可能存在什么不安全因素79
13.调味品是否存在安全隐患81
14.食品烹调不当“烹”出的问题有哪些83
15.哪些食品易携带引起食物中毒的细菌85
16.哪些植物性食品含有天然毒素89
第三章 如何在日常生活中注意食品安全94
1.能用报纸或广告纸等印刷品直接包装食品吗94
2.一次性餐具存在哪些安全隐患95
3.如何保证厨房的卫生安全96
4.如何保证家庭食品安全97
5.什么是科学的洗手方法99
6.利用冰箱保存食物时需要注意哪些问题100
7.如何正确选择食品加热容器101
8.烹炸油的品质在烹炸过程中会有怎样的变化102
9.烤肉一定致癌吗103
10.如何去除果蔬上的农药残留104
11.“千万不能吃剩菜、剩饭”的说法对吗105
12.如何正确解冻食物106
第四章 如何有效预防食品安全风险108
1.预防细菌性食物中毒需要把好哪三关108
2.挑选放心食品做到哪五要110
3.怎样鉴别大米的新、陈、优、劣112
4.如何选购合格面粉115
5.如何挑选放心蔬菜117
6.如何选择水果更安全119
7.如何购买放心猪肉120
8.如何保存买回家的鲜肉或肉制品122
9.安全选购腌制类食品看哪几点124
10.如何安全选购水产品126
11.如何正确选购蛋类128
12.如何正确贮存鸡蛋130
13.怎样选购优质豆制品132
14.怎样安全地煮豆浆135
15.如何选购新鲜牛奶136
16.如何选购安全奶粉137
17.消费者应如何选购酸奶139
18.消费者应如何选购乳酸菌饮料140
19.选购食用油的要领是什么141
20.怎样用简单的方法辨别香油的好坏142
21.如何安全选择桶装水143
22.怎样用简单的方法鉴别白酒、啤酒、红酒的好坏144
23.如何正确选购调味品146