图书介绍
就爱这口鲜 150道生鲜吮指佳肴PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张恕玉主编 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787543686021
- 出版时间：2013
- 标注页数：222页
- 文件大小：33MB
- 文件页数：230页
- 主题词：海鲜菜肴
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图书目录
壹 我很丑，可是我很美味——软体类生鲜10
软体类生鲜汇总10
常见蛤蜊品种10
其他常见贝类11
头足类海鲜12
常见螺类13
软体类生鲜美味菜品15
蛤蜊（蛤蜊、文蛤、毛蛤蜊）15
鲜蛤蜊预处理15
干蛤蜊预处理15
微波蛤蜊16
辣炒蛤蜊17
蛤蜊疙瘩汤18
韭菜煮蛤蜊肉20
文蛤蜊炖豆腐21
文蛤西红柿煲仔饭22
文蛤蒸蛋24
毛蛤蜊拌黄瓜26
香菜拌毛蛤蜊27
姜汁毛蛤蜊28
毛蛤蜊拌菠菜30
蛏子32
蛏子预处理32
芹菜拌海蛏33
梅汁泡蛏子34
尖椒炒蛏子36
生汆小蛏37
葱油蛏子38
牡蛎40
黑椒软煎牡蛎40
香烤牡蛎41
麦冬牡蛎烩饭42
鲍鱼43
红烧鲍鱼43
家常拌鲍鱼44
金蒜烤鲜鲍45
扇贝、干贝46
扇贝预处理46
干贝预处理方法①47
干贝预处理方法②47
油泼扇贝48
菠菜扇贝49
豉蚝蒸扇贝50
干贝枸杞白菜煲52
干贝蟹肉炖白菜53
干贝冬瓜汤54
北极贝55
小拌北极贝55
捞汁北极贝56
贻贝、淡菜59
家常海红59
海红西葫芦汤60
海红炒甘蓝62
韭菜炒淡菜63
淡菜茼蒿汤64
鱿鱼67
鲜鱿鱼预处理67
干鱿鱼预处理67
闽南鱿鱼68
美极鲜鱿豆腐70
干煸鱿鱼丝72
山药鱿鱼汤73
卤水鱿鱼74
章鱼76
章鱼预处理76
柠檬章鱼土豆沙拉77
老厨八爪鱼78
酱爆八带79
蒜香八带80
墨鱼82
墨鱼预处理82
芹香墨鱼丝83
黄豆芽煲花枝84
墨鱼炖鸡85
川式墨斗鱼86
辣子炒墨鱼仔87
比管88
比管预处理88
比管炖豆腐88
西芹炒比管90
海螺91
海螺预处理91
椒麻海螺片92
韭菜炒海螺93
葱拌活海螺94
盐爆海螺96
香螺97
酱香螺97
醉香螺98
香辣香螺99
田螺100
葱拌田螺100
姜末田螺101
辣椒炒田螺102
贰 最矜持的人也吮指——虾蟹类生鲜104
虾蟹类生鲜汇总104
常见海水虾品种104
常见淡水虾品种105
虾制品大全106
常见螃蟹品种106
虾蟹类生鲜美味菜品108
海水虾（对虾、基围虾、琵琶虾、北极虾、龙虾）108
虾预处理108
取虾仁108
北极虾预处理108
千岛对虾109
鲜虾酱汤面110
宫保虾仁112
油焖大虾114
盐水基围虾115
美极基围虾116
白灼基围虾118
黄瓜拌虾虎肉119
椒盐琵琶虾120
芦笋拌琵琶虾122
淮山玉米粒甜虾汤123
香辣北极虾124
龙虾刺身126
淡水虾（青虾、小白虾、河虾、小龙虾）128
小龙虾预处理128
卤水青虾129
虾仁冬瓜水饺130
青虾炒韭菜132
炸小白虾133
炸凤尾虾134
酱爆河虾136
湘式拌河虾137
香辣小龙虾138
爆炒小龙虾139
白灼小龙虾140
海米141
海米预处理141
海米拌芹菜141
海米上汤娃娃菜142
海米烧冬瓜144
虾干145
大白菜拌虾干145
丝瓜虾干煮芋艿146
虾干炒掐菜148
虾皮150
虾皮卷心菜馅饼150
老虎菜151
虾皮粉丝萝卜汤152
虾子154
虾子烧莴苣154
虾子白菜汤155
虾酱156
虾酱煎仔鸡156
渔乡蒸虾酱157
虾酱烧豆腐158
海水蟹（石夹红蟹、梭子蟹）160
螃蟹预处理160
清蒸石夹红蟹161
葱姜炒螃蟹162
铁板梭子蟹164
淡水蟹（小螃蟹、大闸蟹）167
油泼小螃蟹167
大闸蟹炒年糕168
梅子蒸蟹170
湘味大盘蟹172
香辣蟹174
叁 千奇百怪的水生物——其他美味生鲜178
其他美味生鲜汇总178
其他美味生鲜菜品178
海肠、沙虫干178
海肠预处理178
香菜拌海肠179
小白菜炒海肠180
韭黄炒海肠181
沙虫瘦肉粥182
芡实莲子沙虫汤183
海参185
活海参预处理185
五彩意面海参186
大蒜海参粥187
清炖鸡参汤188
鹌鹑蛋海参189
葱烧海参190
海蜇192
肉香蜇头192
菠菜拌海蜇193
海蜇拌双丝194
海蜇百合汤195
海蜇粥196
蟹柳197
蟹柳西兰花197
蟹棒玉米芹菜汤198
香菇蟹柳烩饭199
海胆200
挖海胆步骤200
海胆蒸蛋200
海胆粥202
海星203
蒸海星203
海星青菜蛋羹汤204
银鱼206
香葱拌银鱼206
松子银鱼拌饭207
银鱼煎蛋208
鱼皮209
三丝鱼皮209
老干妈煸鱼皮210
海藻（海带、紫菜、裙带菜）211
冰爽海藻211
海藻胡萝卜豆渣饼212
海带炖排骨214
芝麻拌海带丝215
清炒海带216
海带粥217
紫菜菠菜卷219
紫菜海米蛋汤220
蒜拌裙带菜221
茶树菇拌裙带菜222