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新酒源和酿酒技术
  • 陕西省农业展览会编 著
  • 出版社： 西安：陕西人民出版社
  • ISBN：T16094·156
  • 出版时间：1959
  • 标注页数：43页
  • 文件大小：689MB
  • 文件页数：47页
  • 主题词：

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图书目录

一 新酒源概况1

二 新酒源品种介绍3

（一）橡子3

（二）葛根4

（三）蕨根5

（四）火藤根6

（五）土茯苓6

（六）茅草根7

（七）柿子7

（八）野葡萄8

（九）山杏9

（十）马桑泡10

（十一）糖漏水10

（十二）玉米芯、玉米秆10

（十三）王不留、草籽11

（十四）秕谷11

（十五）稗子12

（十六）米糠12

（十七）红薯根、红薯茆13

（十八）其他13

（一）利用橡子酿酒操作方法14

甲、大曲法（商南酒厂、延安付食加工厂）14

三 酿造技术14

乙、小曲法（汉中专署）15

附：橡子保管经验16

（二）留坝县公私合营酒厂利用鲜葛根酿酒操作方法18

（三）四川遂宁利用干葛根酿酒操作方法19

（四）雒南酒厂蕨根酒酿造方法21

附：蕨根保管方法22

（五）丹凤县葡萄酒厂野葡萄酒酿造方法22

（六）汉阴县商业局铁佛中心商店双河分销店试制马桑泡酒酿造方法23

（七）白河县柿子酒酿造方法24

（八）大荔县合作酒厂红枣酿酒方法25

（九）河北曲阳制酒厂制枣酒的操作方法26

（十）辽宁复县酒厂利用稀落次果酿酒的经验28

（十一）南郑县铺镇酒厂糖漏水（糖稀）酿酒方法（固体发酵）30

（十二）玉米秸酿酒（摘自食品工业）31

（十三）贵州省玉米芯酿酒方法32

（十四）渭南县酒厂王不留、草籽酿酒方法32

（十五）西乡县秕谷酿酒方法33

（十六）汉中酒厂利用稗子酿酒方法34

（十七）汉中酒厂利用碎米酿酒方法34

（十八）安康酒厂利用米糠酿酒方法（小曲法）36

（十九）绥化县制酒厂利用甜菜母根、头、尾制酒的几点作法37

附：甜菜母根及头尾保管方法40

（二十）红薯茆酿酒经验41

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