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（一）目前葡萄生产的基本情况1

一、葡萄栽培概况1

（二）葡萄生产效益中存在的主要问题3

1．品种结构欠合理，盲目引进效益差3

2．良种苗木繁育体系不健全，病毒病发生日趋严重4

3．资金投入不足，技术推广体系不健全4

4．管理水平不高，单位面积产量超载5

5．分散经营，产业化程度低5

（三）提高葡萄生产效益的主要途径6

1．实施切实可行的科学规划6

2．因地制宜选择优良品种和品种组合6

4．进行集约化、规模化和标准化生产7

3．建立规范的良种苗木繁育体系及技术推广体系7

二、葡萄生态区划和品种选择9

（一）葡萄生态区划与品种选择中存在的主要问题9

1．没有搞好本地区生态条件区划9

2．没有搞好本地区葡萄生产的品种栽培区划10

（二）实行葡萄生产栽培区域化10

1．东北中北部葡萄栽培区11

2．西北部葡萄栽培区12

3．黄土高原葡萄栽培区17

4．环渤海湾葡萄栽培区18

5．黄河故道葡萄栽培区21

6．南方葡萄栽培区22

7．云、贵、川高原半湿润葡萄栽培区24

1．鲜食有核优良葡萄品种26

（1）红旗特早玫瑰26

（三）实现葡萄生产品种良种化26

（2）乍娜与早乍娜（90-1）27

（3）玫瑰早27

（4）87-128

（5）京秀28

（6）凤凰51号29

（7）香妃及红香妃29

（8）奥古斯特30

（9）香红30

（12）萝莎31

（10）香悦31

（11）维多利亚31

（13）里扎马特32

（14）巨玫瑰32

（15）藤稔33

（16）葡萄园皇后33

（17）巨峰34

（18）意大利34

（19）白玫瑰35

（20）白莲子35

（21）红高36

（22）红地球36

（24）吉香37

（23）玫瑰香37

（25）达米娜38

（26）秋黑38

（27）龙眼38

2．优良无核葡萄品种39

（1）奥迪亚无核39

（2）金星无核39

（3）黎明无核40

（4）黑奇无核40

（5）白鸡心无核41

（6）蜜丽莎无核41

（8）优无核42

（7）水晶无核42

（9）红宝石无核43

（10）克里森无核43

3．酿酒优良葡萄品种44

（1）赤霞珠44

（2）品丽珠44

（3）梅鹿特45

（4）黑比诺45

（5）法国兰46

（6）白诗南46

（7）贵人香46

4．制汁优良葡萄品种47

（1）康拜尔47

（8）白雅47

（2）玫瑰露48

5．无核制干优良葡萄品种48

（1）无核白48

（2）京早晶49

三、葡萄园的园址选择与建设50

（一）葡萄园址选择和建设中存在的主要问题50

1．不重视园址选择50

2．建园缺乏科学的规划50

（二）提高建园效益的方法50

1．科学选择园址50

2．改进绿色无公害食品葡萄园的规划设计方案53

3．建园前的土壤准备及改良57

4．按行距设计架式61

5．苗木准备65

四、葡萄园的土肥水管理66

（一）存在的主要问题66

1．对土肥水管理重视不够66

2．嫌葡萄园改土深翻太麻烦66

3．不能完全做到平衡施肥66

4．不能及时、适量灌溉与实行节水灌溉66

（二）科学管理果园土壤67

1．深翻改土67

2．改进土壤管理方法68

（三）葡萄园科学施肥69

1．主要营养元素对葡萄生长结果的作用70

2．葡萄缺素症状及其补救方法74

3．肥料种类及其主要营养元素含量77

4．施肥时间、方法及数量80

（四）科学灌水与排水81

1．灌水与控水82

2．及时排水83

五、葡萄设架与整形修剪84

（一）设架与整形修剪中存在的问题84

（二）提高设架与整形修剪效益的方法84

1．葡萄架式、树形及品种选择84

2．葡萄的主要树形及整形修剪方法90

六、葡萄枝蔓与花果管理103

（一）葡萄枝蔓与花果管理方面存在的主要问题103

（二）掌握管理标准，明确致力方向104

（三）提高葡萄枝蔓与花果管理效益的方法107

1．加强肥水管理，壮树催果107

2．加强葡萄开花前的枝蔓管理111

3．强化果穗和果粒管理116

4．花前及花期喷硼肥，促进坐果117

5．改进花果期肥水的管理117

6．喷施赤霉素膨大果粒和进行无核化处理118

7．控制产量，调节营养120

8．调节叶幕，增加光照121

9．进行环剥，促花保果122

10．果穗套袋，改善外观123

11．休眠期越冬防寒124

12．果实病虫害防治130

七、葡萄病虫害防治131

（一）葡萄病虫害防治中存在的问题131

1．缺乏预测预报技术131

2．不能对症用药131

3．忽视综合防治132

（二）提高病虫害防治效益的方法132

1．综合防治是最有效的对策132

2．病害防治133

（1）葡萄黑痘病133

（2）葡萄白腐病134

（3）葡萄霜霉病137

（4）葡萄白粉病140

（5）葡萄穗轴褐枯病141

（6）葡萄灰霉病142

（7）葡萄根腐病144

3．害虫防治146

（1）葡萄透翅蛾146

（2）葡萄虎蛾149

（3）葡萄二黄斑叶蝉150

（4）葡萄蓟马152

（5）康氏粉蚧154

（6）葡萄缺节瘿螨156

（7）金龟子类158

3．扣棚升温时间过早，升温过快161

1．不顾实际，盲目发展161

2．设施结构不合理161

（一）葡萄设施栽培中存在的主要问题161

八、葡萄设施栽培161

4．品种、密度及架式不适当162

5．树体枝蔓、花果管理不到位162

6．肥、水管理不科学162

（二）提高设施栽培效益的方法163

1．选择半拱式日光温室163

2．合理选择品种165

3．合理选择架式及密度167

4．温度、光照、肥料、水分及二氧化碳的科学管理168

5．合理管理花果175

6．枝蔓调控177

7．病虫害防治要及时和彻底178

九、葡萄的采收、采后处理、贮运保鲜与加工179

（一）葡萄采贮与处理中存在的主要问题179

1．对葡萄产后管理增值认识不够179

2．耐贮运品种未得到应有的发展180

3．对有利于提高葡萄果实贮藏性的栽培技术重视不够180

（二）提高葡萄贮运保鲜效益的方法182

1．采收期要适宜182

2．采收时间与方法要恰当183

3．分级、装箱要精细184

4．预冷要快速184

5．运输与销售要适温适时185

6．科学贮藏保鲜185

7．微型（小型）节能冷库贮藏192

1．酿制葡萄酒195

（三）葡萄简易加工增值的方法195

2．制作葡萄汁201

十、产品营销及效益分析206

（一）营销的基本概念206

（二）我国果品营销的现状206

1．果品营销非常重要206

2．果品营销尚有很大的发展空间207

（三）葡萄营销中存在的问题209

1．生产和市场脱节209

2．品牌竞争乏力211

3．家庭小生产难以适应千变万化的大市场211

1．提高果农的组织化程度212

（四）实行科学的营销方式212

2．制定和完善质量监督技术体系213

3．强化品牌意识214

4．加强采后商品化处理214

5．建立合理的流通体系216

附录　我国葡萄主要产区作业历217

一、东北地区葡萄园作业历217

二、华北地区葡萄园作业历220

三、中部地区葡萄园作业历223

四、西北地区葡萄园作业历226

五、上海地区葡萄园作业历228

六、葡萄园农药安全使用标准表230

主要参考文献235