图书介绍
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- 梁慧仪，杨远雄编著 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：7535927963
- 出版时间：2006
- 标注页数：92页
- 文件大小：28MB
- 文件页数：97页
- 主题词：汤菜－菜谱－广东省
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图书目录
1．清汤蟹底翅2
2．珧柱鱼肚羹4
3．凉瓜豆腐鱼头汤6
4．番茄咸瘦肉汤8
5．清汤蟹肉10
6．肉丝雪菜仿肚羹12
7．鸭汁烩鱼唇14
8．龙皇太子羹16
9．芥菜咸蛋汤18
10．清汤泡肫球20
11．鲜茄紫菜猪肝汤22
12．蟹肉鲜虾烩鱼肚24
13．紫菜鱼丸汤26
14．花胶烩竹笙28
15．节瓜冬菇牛？汤30
16．紫菜肉茸蛋花汤32
17．珧柱粟米粒汤34
18．马齿苋菜滚鱼滑36
19．鸡丝烩鱼肚38
20．鲜菇肉片汤40
21．清汤虾丸42
22．金粟鸡茸羹44
23．雪菜番茄肉片汤46
24．蝴蝶海参羹48
25．三丝花肚羹50
26．雪耳猪？汤52
27．凤凰珧柱羹54
28．雪花黄鱼羹56
29．花胶烩红鸭丝58
30．金针香菇鸡肉汤60
31．粟米鱼肚羹62
32．火鸭芥菜汤64
33．豆腐鲜鱼汤66
34．功夫拆烩鱼茸羹68
35．什锦瓜粒汤70
36．枸杞猪肝汤72
37．西湖牛肉羹74
38．山斑豆腐汤76
39．鲜虾烩冬茸78
40．香荽鱼片汤80
41．豆腐鱼茸羹82
42．金针云耳猪？汤84
43．咸蛋节瓜汤86
44．紫菜肉片汤88
45．菊花水蛇羹90
附录 粤菜烹饪用语及原料方言选释92