图书介绍
食品工程技术装备PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 胡继强主编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：7030137922
- 出版时间：2004
- 标注页数：333页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：344页
- 主题词：食品加工设备－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
1.1 食品工程技术装备的基本类型1
1.1.1 按机械装备的功能分类1
第1章 食品工程技术装备概论1
1.1.2 原机械工业部制定的分类标准（JB3750—1984）2
1.2 中国食品工程技术装备行业基本情况2
1.3 食品工程技术装备发展面临的主要问题3
1.4 中国食品工程技术装备发展趋势3
第2章 食品工程技术装备的一般要求9
2.1 技术经济指标9
2.2 基本设计要求11
第3章 食品工程技术装备常用材料13
3.1 食品工程技术装备对材料的一般要求13
3.2 食品工程技术装备中的金属腐蚀14
3.3 食品工程技术装备常用金属材料17
3.4 食品工程技术装备常用非金属材料20
4.1.1 离心分离技术装备25
第4章 食品加工单元技术装备25
4.1 食品分离技术装备25
4.1.2 过滤分离技术装备38
4.1.3 膜分离技术装备48
4.2 食品杀菌技术装备63
4.2.1 板式杀菌技术装备64
4.2.2 管式杀菌技术装备70
4.2.3 就地清洗系统（CIP）73
4.2.4 罐头杀菌技术装备76
4.2.5 其他杀菌技术装备87
4.3 食品冷冻技术装备91
4.3.1 食品冷冻技术与应用91
4.3.2 压缩式制冷系统95
4.3.3 食品速冻技术装备107
4.3.4 其他冷冻装置与应用117
4.3.5 食品冷藏库121
4.4 生化反应技术装备130
4.4.1 发酵过程的反应装备130
4.4.2 酶技术与酶反应装备145
4.4.3 细胞技术与反应装备150
4.4.4 微生物技术与反应装备153
第5章 食品生产工艺技术装备158
5.1 乳制品加工技术装备158
5.1.1 乳品生产设备流程举例158
5.1.2 牛奶的净化和分离技术装备159
5.1.3 牛奶的标准化与均质技术装备165
5.1.4 预热及杀菌设备172
5.1.5 真空浓缩技术装备178
5.1.6 喷雾干燥技术装备188
5.2 面制品加工技术装备204
5.2.1 面制品生产设备流程204
5.2.2 调和与辊压机械205
5.2.3 成型机械214
5.2.4 焙烤机械227
5.2.5 油炸机械234
5.2.6 挤压膨化机械238
5.3 饮料与冷饮生产技术装备247
5.3.1 水处理装备247
5.3.2 糖浆调配与碳酸化设备258
5.3.3 冷饮生产技术装备273
5.4 果蔬加工技术装备285
5.4.1 果蔬分选技术装备285
5.4.2 果蔬原料的清洗设备298
5.4.3 果蔬预煮设备303
5.4.4 果蔬破碎设备307
5.4.5 果蔬汁处理设备321
5.4.6 果汁生产线举例330
参考文献333