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第一篇 梨的起源、栽培历史与产业现状2

第一章 梨的栽培和文化史2

第一节 世界梨的栽培史2

第二节 梨在我国的种植历史与分布4

第三节 梨文化7

一、梨文化的概念及其渊源7

二、梨文化的内容与分类10

三、梨文化的传承与发展13

参考文献14

第二章 梨属植物的起源与演化16

第一节 梨属植物的起源16

第二节 梨属植物的传播和系统演化16

一、梨属植物的传播与分化中心16

二、梨属植物的系统演化18

三、梨的栽培种及其演化18

参考文献19

第三章 世界及中国梨生产现状21

第一节 世界梨产业概况21

一、生产和贸易概况21

二、主产区的产业特点23

三、产业发展动态33

第二节 中国梨产业现状与发展趋势35

一、产业发展的现状和主要成就35

二、产业发展的优势和存在问题41

三、产业发展策略44

参考文献45

第二篇 梨种质资源创新与分子基础48

第四章 梨属植物分类与资源评价48

第一节 梨属植物分类及研究进展48

一、梨属植物分类史及分类体系48

二、东亚原产的梨属种50

三、实验分类的研究进展52

第二节 梨属植物的种类及其特征与分布56

一、东方梨种群56

二、西方梨种群60

第三节 梨种质资源多样性与评价利用61

一、种质资源的收集和保存61

二、种质资源的评价和利用62

参考文献66

第五章 梨主要栽培品种69

第一节 白梨品种69

一、地方品种69

二、选育品种79

第二节 砂梨品种82

一、地方品种82

二、选育品种87

三、日本砂梨品种90

四、韩国砂梨品种92

第三节 秋子梨品种93

一、地方品种93

二、选育品种98

第四节 新疆梨品种99

第五节 西洋梨品种100

第六节 梨种间杂交选育的新品种104

第六章 梨育种117

第一节 梨育种概述117

一、育种的历史与意义117

二、育种取得的主要成就119

第二节 梨育种目标121

一、不同熟期优良品种的选育121

二、优质抗病品种的选育122

三、优质抗寒品种的选育122

四、矮生品种（短枝型品种）的选育122

五、矮化砧木的选育122

六、其他123

第三节 梨主要性状的遗传123

一、童期性状的遗传123

二、果实外观性状的遗传124

三、果实内在品质性状的遗传125

四、树体性状的遗传127

五、抗病虫害和抗逆性状的遗传128

第四节 梨芽变选种129

一、芽变选种的特点和意义130

二、芽变的细胞学和遗传学基础132

三、芽变选种的方法和程序134

第五节 梨实生选种137

一、实生选种的特点137

二、实生选种的意义137

三、实生繁殖下的遗传与变异138

四、实生选种的方法139

五、实生选种的程序140

第六节 梨杂交育种141

一、杂交亲本的选择和选配141

二、杂交技术144

三、杂交果实采收和种子处理145

四、杂种实生苗的培育146

五、优良杂种的选择151

六、品种审定158

第七节 梨诱变育种158

一、诱变育种的特点、意义和种类158

二、诱变剂的种类和作用机理160

三、诱变的方法162

四、突变体的鉴定、培育和选择165

第八节 梨砧木育种167

一、砧木的类型及其特点167

二、砧木选育的要求172

三、砧木育种的途径173

四、杂种培育和选择176

第九节 梨生物技术与分子标记辅助育种179

一、茎尖组织培养179

二、叶片组织培养181

三、花粉花药培养182

四、原生质体培养与融合183

五、分子标记辅助育种188

六、基因工程技术在梨育种中的应用198

参考文献203

第七章 梨基因组学研究207

第一节 梨基因组测序和组装207

一、基因组测序品种和组装策略的确定207

二、基因组测序和组装208

三、基因组的杂合特征209

四、基因组的重复序列和结构特征210

第二节 梨基因注释211

一、基因注释211

二、抗病相关基因213

三、转录因子214

四、同源和特异基因的鉴别215

第三节 梨基因组进化216

一、梨与苹果的基因组大小差异216

二、梨全基因组复制事件（WGD）和分化217

三、梨基因家族进化研究218

四、蔷薇科物种的基因组共线性及染色体进化219

参考文献222

第三篇 梨生长发育与现代栽培技术224

第八章 梨植物学形态特征与结实生理224

第一节 梨植物学形态特征与生长周期224

一、根224

二、茎234

三、叶242

四、花247

五、果实266

六、种子277

七、梨树生长周期286

第二节 梨成花与授粉受精288

一、花芽分化与开花288

二、授粉受精295

第三节 梨自交亲和与不亲和性296

一、自交不亲和性的表现296

二、自交不亲和性的生理机制297

三、自交不亲和性的分子机制299

四、自交亲和性突变305

五、克服自交不亲和性的方法309

第四节 梨果实发育与成熟310

一、坐果与落果310

二、果实发育动态316

三、果实成熟319

第五节 梨果实品质形成的生理及分子基础320

一、糖320

二、有机酸335

三、维生素339

四、酚类344

五、酯类和芳香性物质348

六、色素类物质357

参考文献360

第九章 梨苗木繁育368

第一节 梨苗圃建立368

一、苗圃地选择368

二、苗圃地规划369

第二节 梨实生苗繁育370

一、砧木选择与区域化370

二、实生砧苗繁育372

三、无性系砧木繁育376

第三节 梨嫁接苗繁育380

一、嫁接繁育的生物学基础380

二、砧木和接穗的相互作用383

三、中间砧苗繁育385

四、嫁接技术387

五、嫁接苗管理390

第四节 梨无病毒苗木繁育391

一、无病毒苗木繁育体系392

二、无病毒苗繁殖圃地选择394

三、无病毒砧木繁育394

四、无病毒苗木嫁接395

五、脱毒苗组培快繁技术395

第五节 梨苗木出圃398

一、起苗与分级399

二、检疫与消毒400

三、包装与运输401

四、苗木假植401

参考文献402

第十章 梨生态区划与建园403

第一节 梨生长发育与生态条件关系403

一、气候条件403

二、立地条件407

第二节 梨生态区划与优势产区412

一、生态区划的指标412

二、生态区划的方法414

三、中国梨生态区划415

四、中国梨优势产区及其特点417

第三节 园地选择420

一、园地选择的原则420

二、不同地势条件的评价426

第四节 梨园规划设计429

一、园地的初步勘测429

二、品种选择与配置431

三、作业区的划分435

四、道路系统436

五、防护林带437

六、排灌系统438

七、气象哨设置440

八、采后处理厂房设置440

九、水土保持工程441

第五节 梨树栽植441

一、栽植密度与方式441

二、栽植时期与挖定植穴442

三、定植方法443

四、定植后管理444

参考文献445

第十一章 梨树营养与土肥水管理448

第一节 梨树营养元素448

一、氮449

二、磷451

三、钾453

四、硫455

五、钙457

六、镁460

七、铁462

八、锰465

九、硼467

十、锌469

十一、铜471

十二、钼472

十三、氯473

第二节 梨树营养诊断474

一、树体营养诊断475

二、梨园土壤营养诊断480

第三节 梨园土壤管理482

一、土壤改良482

二、清耕482

三、覆盖与生草484

四、间作488

第四节 梨园施肥490

一、施肥的基本原理490

二、肥料的种类与施用方法491

三、根外追肥495

四、平衡施肥专家系统497

第五节 梨园灌溉与排水507

一、梨园干旱508

二、梨园涝害509

三、合理灌溉的理论基础509

四、节水灌溉与灌溉施肥511

参考文献517

第十二章 梨树整形修剪519

第一节 整形修剪的生物学基础519

一、整形修剪的作用与原则519

二、合理修剪量的评价519

三、枝梢生长特性与修剪的关系520

四、影响修剪效果的因素520

第二节 梨主要树形及培养方法520

一、主要树形及其特点521

二、树形培养的一般方法522

第三节 梨树修剪技术526

一、修剪时期526

二、冬季修剪527

三、生长季节修剪531

第四节 梨不同树龄及特殊时期的整形修剪533

一、幼龄树533

二、初果期树534

三、盛果期树535

四、衰老期树536

五、强旺树的整形修剪536

六、衰老树的整形修剪537

七、大小年树的整形修剪537

八、高接树的整形修剪538

九、遭受气象灾害后的梨树修剪541

第五节 梨主要栽培种的整形修剪特点542

一、砂梨542

二、白梨543

三、秋子梨543

四、西洋梨543

第六节 梨棚架栽培的整形修剪544

一、棚架梨整形的意义544

二、棚架的构造544

三、棚架栽培的树形和树冠结构545

四、棚架梨的整形修剪方法547

参考文献550

第十三章 梨病害及防控551

第一节 梨真菌病害552

一、梨黑星病552

二、梨黑斑病559

三、梨轮纹病562

四、梨炭疽病566

五、梨腐烂病569

六、梨干腐病572

七、梨锈病573

八、梨褐斑病576

九、梨白粉病578

十、梨褐腐病579

十一、梨煤污病580

十二、梨疫腐病580

十三、梨干枯病582

十四、梨褐色膏药病584

十五、梨灰色膏药病585

十六、梨叶枯病585

十七、梨顶腐病586

十八、套袋梨黑点病587

十九、梨叶灰霉病588

二十、梨霉心病589

二十一、梨青霉病589

二十二、梨果柄基腐病590

二十三、梨树根部常见真菌性病害590

第二节 梨细菌病害592

一、梨火疫病593

二、梨树根癌病597

三、梨锈水病598

第三节 梨病毒及嫁接传染性病害599

一、梨病毒病的发生为害特点与防治对策599

二、主要的梨树病毒及类似病原601

三、病毒鉴定及检测技术614

四、梨病毒的脱除技术619

第四节 梨生理病害626

一、梨黄叶病627

二、梨缩果病627

三、梨小叶病628

四、梨树冻害628

五、梨叶焦枯病629

六、梨果花斑病630

参考文献631

第十四章 梨虫害及防控634

第一节 食心虫类634

一、梨小食心虫635

二、梨大食心虫637

三、桃小食心虫640

四、苹小食心虫642

五、桃蛀螟643

六、苹果蠹蛾645

第二节 叶螨、木虱类646

一、梨锈叶瘿螨646

二、梨肿叶瘿螨647

三、山楂叶螨647

四、苹果全爪螨649

五、二斑叶螨649

六、中国梨木虱650

第三节 食叶蛾类652

一、苹果小卷蛾653

二、褐带卷叶蛾654

三、苹大卷叶蛾655

四、黄斑长翅卷蛾656

五、梨食芽蛾656

六、梨叶斑蛾657

七、黄刺蛾658

八、褐边绿刺蛾659

九、扁刺蛾660

十、双齿绿刺蛾661

十一、梨娜刺蛾662

十二、苹掌舟蛾663

十三、盗毒蛾664

十四、美国白蛾665

十五、桃剑纹夜蛾666

十六、梨剑纹夜蛾668

十七、黑星麦蛾668

十八、黄褐天幕毛虫669

第四节 蚜虫类670

一、梨二叉蚜671

二、梨大蚜672

三、梨黄粉蚜673

四、绣线菊蚜674

第五节 介壳虫类675

一、梨圆蚧675

二、草履蚧677

三、康氏粉蚧678

第六节 蝽类、象鼻虫类679

一、茶翅蝽679

二、麻皮蝽680

三、梨网蝽681

四、花壮异蝽682

五、梨果象甲683

六、梨卷叶象甲684

七、梨花象甲685

第七节 枝干害虫686

一、梨茎蜂686

二、梨眼天牛687

三、金缘吉丁虫688

四、梨瘿华蛾689

五、梨潜皮蛾690

第八节 其他害虫691

一、梨实蜂692

二、梨瘿蚊693

三、铜绿金龟子694

四、白星金龟子695

五、梨尺蠖696

六、大青叶蝉697

七、橘小实蝇698

参考文献699

第十五章 梨设施栽培700

第一节 梨设施栽培概况700

一、设施栽培历史与现状700

二、设施栽培利与弊702

三、存在问题与发展前景703

第二节 梨设施栽培类型与结构704

一、设施栽培类型704

二、设施的主要结构706

第三节 设施栽培下的梨树生育特性707

一、梨树休眠与薄膜覆盖时间707

二、设施内环境因子特征及其调节709

三、梨树生长发育特征713

第四节 梨设施栽培的关键技术719

一、品种选择719

二、种植方式与密度720

三、盖膜与揭膜720

四、日常管理721

五、整形修剪723

六、病虫害防治724

参考文献724

第十六章 梨优质安全生产726

第一节 梨优质安全生产概况726

一、优质安全生产的意义726

二、优质安全生产现状及存在问题729

三、优质安全生产的标准内涵与全程质量控制731

第二节 梨优质安全生产环境与建园要求734

一、产地环境条件734

二、农药与肥料的使用734

第三节 梨优质安全生产技术735

一、品种选择735

二、合理群体结构培养737

三、土肥水管理与调控740

四、合理负载和疏花疏果747

五、果实套袋749

六、病虫害安全防控753

七、果实采收与贮藏757

参考文献760

第四篇 梨果采后质量控制、产品开发与市场流通764

第十七章 梨果采后生理与贮运764

第一节 梨果采后生理基础764

一、果实成熟衰老过程764

二、果实的结构与生理764

三、蒸腾与呼吸作用765

四、激素与生长调节物质766

五、成熟衰老过程相关酶及其基因表达769

第二节 梨果采后商品化处理772

一、商品化处理的现状与前景772

二、梨果分级773

三、梨果包装774

四、入库与预冷775

五、其他商品化处理技术776

第三节 梨果贮藏保鲜777

一、影响梨果耐贮性的主要因素777

二、贮藏方法与管理785

三、采后病害及其防控790

四、贮藏保鲜技术799

第四节 梨果运输及货架期管理803

一、运输要求及条件803

二、运输方式和运输工具选择805

三、冷链运输807

四、货架期管理808

参考文献809

第十八章 梨果加工814

第一节 概述814

一、国内外梨果加工现状814

二、梨果实特性与加工的关系814

三、梨果加工利用途径及产品分类815

第二节 梨果加工原理与技术816

一、梨汁816

二、梨罐头820

三、梨醋823

四、梨酒827

五、梨糖制品829

六、梨干制品832

七、加工副产品的综合利用833

参考文献834

第十九章 梨的市场与流通835

第一节 梨果市场供求特点及其变化趋势835

一、梨果的供给及其影响因素835

二、梨果的需求及其影响因素837

三、梨果供求的变动趋势839

第二节 梨的营销840

一、梨营销现状及基本特点840

二、我国梨营销存在的问题842

三、我国梨营销的主要对策843

第三节 梨产业的主要组织及其经营模式845

一、梨的生产流通主体及其特点846

二、梨产业组织的横向联合847

三、梨产业组织的纵向联合849

四、梨的生产流通模式及其特点850

第四节 我国梨产业的国际竞争力分析851

一、梨产品的国际市场变动及其结构851

二、我国梨产业国际竞争力853

三、我国梨产业国际竞争力的提高途径855

参考文献857