图书介绍
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- 张昭炜编著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030401816
- 出版时间：2014
- 标注页数：83页
- 文件大小：54MB
- 文件页数：93页
- 主题词：卵磷脂－疗效食品－基本知识
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图书目录
第一章 关于卵磷脂1
第一节 卵磷脂的来历1
第二节 大豆磷脂的主要组成成分及其化学结构2
第三节 大豆磷脂的物化特性3
第二章 大豆磷脂与人体健康6
第一节 磷脂在生物体中的分布6
第二节 大豆磷脂的生理功能及动物、人体试验10
第三节 磷脂酰丝氨酸的特殊保健功效24
第三章 大豆磷脂是怎样生产出来的29
第一节 食品级液态大豆磷脂的生产技术30
第二节 食品级粉末大豆磷脂的生产技术35
第三节 改性大豆磷脂的生产技术37
第四节 富含磷脂酰胆碱的大豆磷脂生产技术42
第五节 磷脂酰丝氨酸生产技术45
第六节 甘油磷脂酰胆碱的生产技术45
第四章 大豆磷脂在食品工业中的应用47
第一节 乳制品中的大豆磷脂48
第二节 速溶咖啡50
第三节 中国的传统主食——馒头和面条52
第四节 焙烤食品53
第五节 巧克力和糖果54
第六节 磷脂用于食品的安全性的法律规定55
第五章 大豆磷脂在保健食品中的应用57
第一节 大豆磷脂软胶囊57
第二节 大豆磷脂片60
第六章 大豆磷脂在药品中的应用62
第一节 脂肪乳注射液64
第二节 载药脂质体67
结束语73
主要参考文献76