图书介绍
零起点学做烘培糕点PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 高杰主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122099365
- 出版时间：2011
- 标注页数：90页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：98页
- 主题词：烘焙－糕点加工
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图书目录
烘焙必备的原料1
烘焙必备的工具4
烘焙前应知道的7
第一章 面包——不再流连面包坊的橱窗10
果酱面包10
汉堡面包坯11
牛奶花式面包12
雪球小面包13
橙子味面包14
夹心面包15
黑胡椒鸡肉面包16
豆沙面包17
法棍面包18
面包条19
面包香棒20
燕麦面包21
肉松面包卷22
火腿面包卷23
毛毛虫面包24
辫子面包25
牛角面包27
菠萝面包28
木糖醇全麦吐司29
葡萄干吐司30
第二章 饼干——烘焙一个童话王国32
芝麻薄脆饼干32
杏仁瓦片酥33
红糖瓜子仁饼干34
全麦饼干35
苏打饼干36
蛋黄饼干37
奶香曲奇38
小小酥39
巧克力夹心饼干40
果酱饼干41
玫瑰花香饼干42
双色饼干43
玛格丽特饼干44
核桃酥45
花生薄饼46
手指饼干47
南瓜味饼干48
葱香味饼干49
海苔饼干50
咸味小熊饼干51
第三章 蛋糕——享受无价的幸福美味53
戚风蛋糕53
香蕉戚风蛋糕54
天使蛋糕55
绿茶海绵蛋糕56
全蛋海绵蛋糕57
巧克力核桃蛋糕58
果酱夹心蛋糕59
蜂蜜蛋糕60
玛德琳蛋糕61
草莓蛋糕卷62
花生酱蛋糕卷63
枣糕64
酸奶蛋糕65
咖啡蛋糕66
水果装饰蛋糕67
水果奶油蛋糕68
巧克力蓝莓蛋糕69
冻芝士蛋糕70
猕猴桃慕斯71
提拉米苏72
第四章 小西点——打造精致下午茶74
巧克力泡芙74
奶油泡芙75
苹果派76
香蕉派77
栗子派78
葡式蛋挞79
柠檬挞80
原味焦糖布丁81
巧克力焦糖布丁82
芒果布丁83
蛋黄椰蓉球84
马苏里拉奶酪棒85
奶油小西饼86
马卡龙87
花生酥88
蝴蝶酥89
香酥燕麦条90