图书介绍
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- 赵俊磊主编 著
- 出版社： 昆明：云南美术出版社
- ISBN：9787548904625
- 出版时间：2011
- 标注页数：139页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：150页
- 主题词：饮食－文化－大理白族自治州
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图书目录
大理白族三道茶1
大理砂锅鱼2
漾濞核桃包3
虾茸乳扇卷4
鸡丝核桃花5
雕梅扣肉6
梅子烧排骨7
银鱼海菜羹8
巍山一根面9
粉蒸羊肉10
火夹饵？11
清蒸洱海黄壳鱼12
鹤庆猪肝鲊蒸豆腐13
永平黄焖鸡14
李记天麻火腿鸡15
爆炒鳝段16
大理凉鸡米线17
凉拌漾濞树花18
清真汽锅牛尾19
糯香乳扇卷20
软炸百合21
松茸炖土鸡22
夹沙乳扇24
巍山？肉饵丝25
大理海东酥鱼26
永平腊鹅27
黄焖螺蛳28
清炖牛肉29
软炸银鱼30
大理烧饵？31
凉拌树蛙皮32
巍山臭豆腐33
大理宾川印象海稍鱼34
洱海鱼丸35
大理喜洲破酥粑粑36
油炸香椿37
大理洱海海菜芋头汤38
大理洱海海菜老豆米汤39
白灼洱源西湖大虾40
白花炒豆米41
板栗炒核桃42
炒白参43
炒海菜44
炒三色鳝丝45
炒树头菜46
春秋螺蛳47
宾川黑皮48
豆米炒蕨菜49
洱海冻鱼50
粉蒸螺蛳51
风味乳球52
干煸牛肉丝53
干椒炒树蛙皮54
干椒牛肝菌55
海东黄金片56
红烧牛肉57
黄焖无皮鳝段58
烩青头菌59
火夹乳饼60
鸡？汤61
剑川地参62
饵？卷63
鸡足山冷菌64
剑川乳饼65
金盏洱海虾66
韭香洱海虾67
素鸡68
菊花拌核桃仁69
冷菌炖土鸡70
凉拌乳扇丝71
凉拌香椿72
南涧油粉73
南涧黑鸡？74
牛干巴75
炝拌洱海螺蛳76
剑川三道菜（清水萝卜）77
剑川三道菜（花心洋芋）78
剑川三道菜（糊辣子）79
巍山豆豉排骨80
巍山过江饵丝81
巍山毛驴肉82
清汤洱海鲫鱼83
米酒乳扇羹84
三塔倒影85
漾濞树花丸子86
素菜包87
巍山蒸臭豆腐88
五彩螺蝗89
永平泡大蒜90
芝麻豆泥91
油炸水蜻蜓92
梅景螺蝗93
干巴菌春卷94
油炸黄粉皮95
三色乳饼丁96
大理油粉汤97
迎客松98
大理回族油香99
高汤一品鲜100
芹酥鲫鱼101
冲菜毛豆102
五朵金花103
蜜汁饵？104
巍宝山野生象鼻蕨菜105
巍宝山野生羊肝菜106
巧吃乳扇107
大理生皮108
太极羹110
凉拌高河菜111
大展宏图（大鹏金翅鸟）112
凤穿牡丹113
炝香洱海鱼114
大理炸油粉115
粉蒸肉116
蒸猪肝鲊117
蜨竹图118
千张肉119
壮凉鸡120
泡皮煮泥鳅121
洱海鲜虾石榴包122
丝网干巴菌123
老豆米炒苦瓜124
火腿脚炖白云豆125
桂花树皮126
酱爆螺蛳127
清汤洱海鱼头128
清炒松茸129
梅香扣肉130
风味饵？鸡131
洱海酸辣鱼132
象牙七火腿133
煎蚂蚱134
云龙血肠135
天龙美食节136
《云南省饮食文化系列丛书·大理美食》编委成员简介138