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食材选购与烹调16

平衡膳食，健康生活16

健康蔬菜17

营养菌藻18

美味禽肉19

滋补禽蛋20

飘香豆制品21

强体畜肉22

鲜美鱼肉23

虾蟹参贝24

养生五谷25

干鲜果品26

Part 1 健康蔬菜28

香辣白菜条28

多宝菠菜29

扒栗子白菜29

白菜豆腐汤29

姜汁拌空心菜30

绿茶娃娃菜30

菠菜银耳羹31

凉拌酸菜丝32

培根白菜汤32

蛋丝拌韭菜32

海味芹菜33

油焖菜心33

砂锅油菜33

肉丝酸菜粉汤34

滑炒豌豆苗35

荠菜炒里脊丝35

里脊丝拌苦苣36

芹菜叶土豆汤36

上汤浸菠菜36

肉末炒雪里蕻37

萝卜海蜇汤38

虾干炒双瓜39

黄瓜炒冬笋39

芥菜山药汤39

虾米萝卜丝汤40

雪梨素鱼片40

百合芦笋虾球41

酸辣萝卜42

奶汤藕块42

冰镇芦笋42

清炒山药泥43

红烧冬笋43

莲藕骨头汤43

冬菜炒莴笋44

金沙山药45

红油双嫩笋尖45

香辣胡萝卜条46

三丝牛蒡46

萝卜丝干贝汤46

三鲜炖山药47

肉丁炒黄瓜48

南瓜蒜蓉汤49

香菜黄瓜汤49

多味黄瓜49

腊肉南瓜汤50

三丝黄瓜卷50

什锦酿南瓜51

虾仁青瓜烙52

肉片炒凉瓜52

泡椒嫩南瓜52

素酿苦瓜53

虾米烧丝瓜53

雪菜冬瓜汤53

丝瓜炒鸡蛋54

奶油烧丝瓜55

西葫芦炒肉片55

干煸苦瓜56

川椒炝黄瓜56

油焖西葫芦56

银杏苦瓜57

青豆牛肉末58

雪菜毛豆59

姜汁四角豆59

毛豆莲藕汤59

鱼香酥青豆60

荷兰豆炒白果60

毛豆粒豆腐汤61

酱爆四季豆62

姜汁芸豆丝62

清炒豌豆夹62

里脊丝拌四季豆63

泡椒四季豆63

清炒荷兰豆63

榄菜四季豆64

什锦豌豆粒65

什锦芸豆65

蒜香芸豆丁66

豌豆炒腊肉66

香辣豇豆66

姜汁豇豆67

洋葱牛肉丝68

橙汁茄排69

美味鲜茄69

拔丝番茄69

咖喱土豆70

椒麻茄子汤70

红椒炒花腩71

金瓜百合72

鱼香茄花72

蒜烧双蛋南瓜72

蓝花素冬笋73

蜜汁山芋73

西红柿脊骨汤73

辣味茄丝74

青椒炒肉丝75

三丁拌茄泥75

珊瑚西蓝花76

糟香番茄76

荸荠冬瓜汤76

蒜蓉西蓝花77

山药猪肚汤78

素炒青椒78

Part 2 营养菌藻80

素炒鳝鱼丝80

葱油草菇81

红椒拌金菇81

香菇葫芦汤81

番茄草菇汤82

菊花香菇82

益寿香菇汤83

鲜蘑肉片汤84

香菇豆腐丝瓜汤84

香菇冬瓜球84

草菇小炒85

红烧香菇85

肉焖平菇85

草菇爆鸡丝86

平菇煨鸡汤87

双菇炖大肠87

栗子双菇88

平菇炒肉88

麻仁卤香菇88

肉丝炒平菇89

木耳黄花汤90

菜心炒双耳91

木耳煨仔鸡91

双耳炒菠菜根91

木耳炒扇贝92

木耳拌鸡92

双耳爆敲虾93

木耳炒豆腐94

竹荪田鸡汤94

竹荪莲藕汤94

竹荪炖乳鸽95

银耳炖雪蛤95

淮山药木耳片95

竹荪汆鸡片96

木耳炒肉97

黑白拌时蔬97

木耳炒腐竹98

鲜莲银耳汤98

双耳拌瓜片98

珍珠银耳汤99

金菇肥牛汤100

白灵菇煲飞蟹101

鲍汁金针菇101

北风酸菜鱼101

茶树菇煲天梯102

干烧猴头蘑102

鲜美口蘑汤103

炝拌金针菇104

黄瓜烩猴菇104

脆肠炒鸡腿菇104

红酒开洋杏鲍菇105

口蘑烩咖喱鸡105

块菌素三鲜105

口蘑竹荪汤106

牛柳炒姬菇107

蟹味菇鳜鱼汤107

口蘑炖鸭108

一品菌王汤108

榆黄莲藕汤108

滋补野山菌109

酥肉炖珍菌110

猴头蘑午餐肉110

Part 3 美味禽肉112

口水童仔鸡112

参归乌鸡汤113

黄酒醉鸡113

霸王仔鸡113

高丽参炖乌鸡114

瓦块鸡114

干蒸芦笋鸡115

党参黑豆煲乌鸡116

盐酥鸡块116

盐焗鸡116

鱼香脆炸鸡117

八宝老鸡煲精肉117

参麦黑枣乌鸡汤117

蒜香炸仔鸡118

北芪桂圆童鸡汤119

油淋仔鸡119

党参红枣炖鸡120

龙马全仔鸡120

南瓜乌鸡汤120

人参乌鸡汤121

油爆鸡丁122

滋补鸡汤123

宫保鸡丁123

啤酒鸡腿煲123

茄汁鸡球124

蚝油鸡脯124

焦炸鸡腿125

香滑鸡块126

雪花凤淖126

蛋黄鸡腿卷126

鸡脯竹笋汤127

咖喱鸡块127

米花鸡丁127

豉酱炒鸡片128

辣椒炒鸡丁129

茄汁烹鸡腿129

双花炒鸡片130

香糟鸡片130

鱼香碎滑鸡130

龙井鸡片汤131

大蒜烧鸡胗132

白梨红枣煲鸡翅133

术苓鸡翅汤133

香茅鸡翅133

桂花鸡翅134

鸡翅炖白菜134

花生眉豆煲鸡爪135

雪梨鸡翅煲136

盐焗凤爪136

鱼雪凤爪136

蒸淋凤爪137

香卤凤爪137

蒜香鸡胗137

香酥鸡翅138

香葱拌鸡胗139

火腿炖鸡胗139

芹黄胗花140

豆腐拌鸡杂140

花生煲鸡爪140

香菇鸡脚汤141

酥香鸭块142

苦瓜烤鸭煲143

回锅鸭肉143

鲜柠啤酒鸭143

鸭蓉菜花144

鱼香鸭方144

寿字鸭羹145

香菇煲鸭146

白菜老鸭汤146

传统爝鸭146

淮山老鸭汤147

酱爆鸭块147

水晶鸭丝卷147

葱爆鸭块148

什菌焖鸭掌149

清汤柴把鸭149

香菇鸭脯煲150

梅子鸭150

良姜煲鸭汤150

壮阳靓汤151

大鹅焖土豆152

黄芪炖乳鸽153

百合银耳鸽汤153

人参枸杞煲家鸽153

小豆花生鹌鹑汤154

鸭丁腰果154

酱爆鹅肠155

山药煲乳鸽156

桂圆山药炖鹅156

酱汁卤鹅156

节瓜芡实鹌鹑汤157

麻辣鹌鹑157

参枣鸽汤157

火爆乳鸽158

香辣鹅肉串159

砂锅酱鹅159

时蔬炖大鹅160

椰子鹌鹑汤160

杏仁桂圆乳鸽汤160

砂锅酸菜鹅161

银杏大枣煲乳鸽162

椒麻卤鹅162

Part 4 滋补禽蛋164

苦瓜煎蛋164

紫菜蛋花汤165

火腿鸡蛋汤165

蛋黄炒菠菜165

锅贴鸡蛋166

海胆蛋黄汤166

虾皮鸡蛋炒菠菜167

鸡蛋炒豆腐168

鸡蛋松168

姜丝炒蛋168

三色蛋卷片169

糖醋韭菜煎蛋169

虾仁韭菜烘鸡蛋169

锦绣蒸蛋170

双耳鹑蛋汤171

番茄炒蛋171

酱鸡蛋172

翡翠蛋皮172

芙蓉三丝汤172

椿芽焖蛋173

清汤螃蟹蛋174

鸡蛋炒青椒175

鸡蛋炒苦瓜175

蛎黄煎蛋角175

鸡蛋沙拉176

三丝拌黄菜176

肉丝炒蛋177

三色花蛋178

三鲜鸡蛋汤178

酸辣鸡蛋汤178

蒜泥鸡蛋179

蒜薹炒鸡蛋179

什锦烤鲜蛋179

什锦蛋丁汤180

红枣鸡蛋汤181

银鱼焖蛋181

鱼香荷包蛋182

榨菜鸡蛋汤182

土豆焖蛋182

水蛋蒸海参183

咸蛋黄炒玉米184

枸杞鸽蛋汤185

莼菜鸽蛋185

冬瓜芦笋鸽蛋汤185

凤尾鸽蛋186

玫瑰水晶球186

鹑蛋桂耳汤187

皮蛋拌白玉188

皮蛋蓝花汤188

番茄鹌鹑蛋汤188

韭菜花炝皮蛋189

茄汁鹑蛋189

咸蛋黄烧豆腐189

香熏鹌鹑蛋190

水晶松花蛋191

鹑蛋鸭舌煲191

红莲影双白192

芥菜咸蛋汤192

牛肉鸭蛋汤192

松花熏鸡腿193

双菇鹑蛋194

酸菜皮蛋汤194

Part 5 飘香豆制品196

香菇木耳豆腐汤196

八宝豆腐羹197

拔丝豆腐197

白果嫩豆腐197

北极蔬菜汤198

豉汁豆腐198

盅馅汤199

滑炒豆腐脑200

栗子豆腐200

菜心炒麻豆腐200

豆腐鲜汤201

豆腐紫菜汤201

卤虎皮豆腐201

白玉双菌汤202

豆腐蛋黄汤203

豉香鸳鸯豆腐203

豆腐鸭架汤204

豆腐笋丝蟹肉汤204

豆腐生菜肉丝汤204

菊花豆腐汤205

宫保豆腐丁206

翡翠豆腐207

蚝油豆腐207

浮油豆腐207

果味豆腐208

芙蓉豆腐208

家常豆腐209

核桃豆腐210

红白豆腐210

黄金豆腐210

姬菇豆花211

蛋皮烧豆腐211

金银豆腐211

油焖豆腐212

麻辣豆腐213

八宝豆腐213

鸭蓉豆腐214

麻婆鸳鸯豆腐214

铁板豆腐214

雪里蕻炖豆腐215

香干炒芹菜216

香干拌马兰头217

凉拌三皮丝217

韭菜素肉丝217

菠菜拌豆腐皮218

老汤卤豆腐218

青菜炒干豆腐219

千张炒肉丝220

葱油腐竹220

素炒三丝220

豆干拌四季豆221

豆干炒肉丝221

腐皮鱿鱼221

豆筋皮炒韭菜222

海带拌粉丝223

红爆豆腐干223

家常豆腐丝224

金钱豆腐泡224

京酱素肉丝224

豆筋肥肠煲225

香干榨菜炒肉丝226

双菜炒素鸡227

素肉松227

糖醋豆腐干227

五香豆干丝228

腐衣虾卷228

腐竹烧肚片229

鲜汤烫干丝230

粉丝鸡蛋汤230

虾米烧腐竹230

腐皮鸭片231

咖喱素鸡231

肉末烧腐竹231

芥末粉丝菜232

酸辣豆皮汤233

肉丝炒粉皮233

虾仁辣粉丝234

油豆腐拌韭薹234

葱烧豆干234

洋葱炒豆干235

菠菜炒粉丝236

十香拌菜236

Part 6 强体畜肉238

糖醋里脊238

白切肉239

风味蒸肉239

回锅肉239

京爆里脊240

桂花肉片240

芫爆里脊丝241

京味酱爆肉242

乳汁肉干242

软炸里脊242

酥肉煨海带243

糖醋肉段243

家常锅包肉243

东坡肉244

里脊丝炒榨菜245

蓝花香锅肉245

蛤蚧瘦肉汤246

椒雪肉片246

辣子肉丁246

腐乳肉247

莲藕黄豆排骨汤248

多味排骨249

酱烧小排骨249

辣味芝麻骨249

砂锅猪蹄250

香草排骨250

蒜香排骨251

山药焖猪肘252

水晶猪蹄252

鱼香红酥手252

胡萝卜煲排骨253

淮山排骨汤253

排骨酥汤253

火腿炖肘子254

辣味卤排骨255

青椒大耳片255

蒜烧排骨256

香油腰花256

盐水猪舌256

红烧元蹄257

爆炒猪肝258

白玉猪肚汤259

滑炒猪大肠259

什邡肝片259

猪血米肠260

香辣猪耳煲260

滑炒猪肚领261

香菇煲猪肚262

红油腰花262

参归猪肝煲262

小炒猪肝263

麻辣猪心263

酸菜蒸大肠263

鱼香腰花264

虾干笋尖猪心汤265

红油双脆265

笋片爆腰花266

椒麻猪肝266

麻酱腰花266

辣子肥肠267

香辣牛尾268

咖喱牛筋煲269

辣拌牛板筋269

麻辣蹄筋269

牛尾煲莲藕270

砂锅牛尾270

品烧肚仁271

红烧牛蹄筋272

熟炒牛肚丝272

酸辣肚丝汤272

酸辣毛肚273

石斛参须牛尾汤273

红烧黄牛尾273

油爆百叶274

油淋金针百叶275

瓜干拌牛肚275

蹄筋拌豆芽276

什锦拌肚丝276

牛肚爆鸭肉276

杞子炖牛鞭277

黄焖羊肉278

锅烧羊里脊279

当归焖羊肉279

红酒烧牛排279

养生茄汁羊肉280

手抓羊肉280

子姜羊肉丝281

盐爆里脊282

萝卜羊肉汤282

清蒸羊肉282

羊排粉丝汤283

桑拿羊肉片283

酸萝卜烧羊肉283

葱爆羊肉284

牙签羊肉285

三酱羊排煲285

羊肉圆菠菜汤286

羊肉丸炖冬瓜286

麻辣香菜羊肉286

酱香蒸羊排287

酱爆兔丁288

田野一绝289

辣子狗肉289

酱香狗腿289

兔肉山珍汤290

兔肉拌芦笋290

酸辣兔肉291

鱼香兔丝292

豉香花仁兔丁292

口蘑炖兔肉292

扣焖三丝293

五香熏兔293

麻香兔肉293

尖椒炒狗杂294

葱香兔肉295

萝卜干拌兔丁295

火腿土鸡煲296

鸭火二丁296

火腿白菜汤296

狗肉河虾炒韭菜297

火腿拌菠菜298

火腿片炒油菜298

Part 7 鲜美鱼肉300

凤凰鱼蓉羹300

白斩鲤鱼301

白汁番茄鳜鱼301

百合甲鱼汤301

参芪泥鳅汤302

爆炒鳝片302

焦炒鱼片303

陈皮青鱼汤304

草鱼冬瓜汤304

滑炒鳝鱼丝304

腊八蒜烧带鱼305

冬瓜烧鱼尾305

葱酥草鱼脯305

鲫鱼炖豆腐306

葱油鲤鱼307

葱辣鱼条307

冬瓜鱼尾汤308

豆瓣花鲢308

豆腐鱼头汤308

木耳鱼头汤309

萝卜鱼腩煲310

豆芽鱼尾汤311

番茄炖鲫鱼311

腐乳鱼条311

锅贴鱼片312

麻婆豆腐鱼312

清炒鱼丁313

美味牛肝三文鱼314

牡丹汆鱼片314

泥鳅钻豆腐314

鲇鱼炖豆腐315

菱米鱼丁315

韭黄鱼丝315

鲇鱼炖茄子316

麻辣黄鳝317

榄菜豆瓣鱼317

芹菜鱼丝318

豆腐煲鱼尾318

泡菜鲳鱼汤318

灌蟹鱼圆319

竹荪玻璃鱼片320

五香鱼块321

酸汁冬瓜鱼321

清蒸茶鲫鱼321

五色鱼汤322

糖醋酥鱼片322

赛蟹羹323

软炸鱼条324

玉子豆腐鱼汤324

北芪泥鳅汤324

莼菜鱼片汤325

蛋黄鱼片325

地瓜煲鲇鱼325

韭黄烩黄鳝326

剁椒鱼头327

鱼松327

红糟炸鳗段328

鲫鱼过河328

菊花鱼328

酱焖泥鳅329

菊花鲈鱼330

参归鲳鱼汤331

豉汁鳗鱼331

笋片煮鱼汤331

豆酥炊鲳鱼332

乳酪鲑鱼卷332

黄鱼鸡汤333

酒酿三文鱼334

麻辣带鱼334

柠檬鲳鱼汤334

泡菜烧带鱼335

奇味银鱼排335

鲜虾丝瓜鱼汤335

家焖黄鱼336

糖醋黄花鱼337

家常带鱼煲337

五福三文鱼338

五丝烧鲳鱼338

鲜菇鲈鱼338

浓汁鳕鱼烩松茸339

干贝鱼肉羹340

雪椒带鱼341

鱼汤汆北极贝341

糖醋鳕鱼341

葱油黄鱼342

花果黄鱼342

清炒鳕鱼舌343

椒盐三文鱼344

煎蒸黄花鱼344

黄鱼沙拉344

香菇梭鱼汤345

老妈带鱼345

炸烹银鱼345

翡翠鱼圆汤346

银鱼煎蛋角347

香辣带鱼煲347

咸鱼茄子煲348

五彩鱼皮348

双皮带鱼348

红烧带鱼段349

烧汁河鳗煲350

生食三文鱼350

Part 8 虾蟹参贝352

酥炸虾段352

串烧大虾353

大虾豆腐汤353

蚕豆虾仁353

红油黑椒蟹354

酱卤螃蟹354

盐水蒸虾355

酱油螃蟹356

辣汁炒花蟹356

泥鳅虾仁汤356

千岛明虾357

水晶五彩虾球357

蒜蓉蒸粉丝虾357

龙井捶虾汤358

酸甜基围虾359

酸辣虾羹汤359

糖醋辣味虾360

彩椒鲜虾仁360

武昌酱汁虾360

香煎大虾361

滑炒虾片362

虾仁蛋韭黄363

香辣蟹363

盐酥溪虾363

油爆虾丁364

五谷螃蟹364

椰蓉炒活蟹365

芙蓉蟹黄366

啤酒蒸花蟹366

葱爆虾球366

葱姜炒飞蟹367

蛋黄焗飞蟹367

番茄炒蟹367

粉丝炒梭蟹368

河蟹煲冬瓜369

翡翠虾仁369

河虾时蔬汤370

椒酥河虾370

萝卜煮河虾370

笼蒸螃蟹371

菠菜海螺汤372

鲜贝丸子汤373

淮山炒鲜贝373

蒜蓉青口贝373

带子蔬菜汤374

香辣花海螺374

豆酱烧牡蛎375

葱油海螺376

清炒海螺片376

蒜香鲜贝376

蛋烙生蚝377

豆豉炒生蚝377

腐竹蛤蜊汤377

辣炒蛤蜊378

鸡蓉干贝379

红烧海螺379

螺片拌菠菜380

蛤蜊丝瓜汤380

口味龙虾仔380

蛤蜊瘦肉海带汤381

芦笋炒海红382

牡蛎炖豆腐383

麻辣小龙虾383

麻辣田螺383

软炸蛎黄384

苋菜拌田螺384

蒜香蒸海蛏385

蓝花蛏肉汤386

温拌鲍鱼386

温拌海螺386

五彩鲜贝387

蛤蜊炒韭菜387

香辣扇贝387

辣炒田螺388

香芒芦笋炒鲜贝389

双耳爆海螺389

原壳鲍鱼390

酸菜海参汤390

鱼淖乌龙390

奶汤鲍鱼羹391

海参拌韭菜392

葱烧海参392

Part 9 养生五谷394

人参雪蛤粥394

八宝粥395

白茅根猪肾粥395

百合绿豆粥395

百合人参粥396

家常石锅拌饭396

猪腰薏米粥397

大枣山药粥398

五色豆粥398

骨髓米粥398

鸽杞芪粥399

人参鸡粥399

萝卜肉粥399

坛肉米饭400

麦片焖米饭401

南瓜百合蒸饭401

肉丁蒸糯米饭402

豌豆米饭402

香菇蛋炒饭402

彩椒牛肉炒饭403

肉丝香菇面404

野菜肉酱面405

朝鲜凉面405

猪肝菠菜面405

香肠意面沙拉406

洋葱羊肉面406

飘香猫耳面407

松仁炒面丁408

担担面408

臊子面408

鱼丸清汤面409

牛柳酸辣面409

胡萝卜汁面409

茄汁牛肉面410

美味鸡汤面411

牛肉烧面片411

泡菜凉拌面412

三鲜汤面412

生炝海鲜面412

文蛤海鲜面413

鸡汁锅贴饺414

胡萝卜牛肉水饺415

碧绿蒸饺415

三色饺子415

素馅锅贴416

三鲜锅烙416

素馅包子417

虾仁水饺418

虾肉煎饺418

小笼蒸饺418

猪肉白菜合子419

小笼灌汤包419

精肉包子419

蟹肉小笼包420

猪肉包子421

牛肉萝卜包子421

驴肉汤包422

水煎包422

天津包子422

黄金汤饺423

开花馒头424

五仁馒头425

肉丁馒头425

柿子包425

香煎雪菜馒头426

金银馒头426

奶香玉米饼427

蜜枣发糕428

特色豆沙包428

荷叶饼428

金丝饼429

家常筋饼429

油香饼429

千层酥饼430

老婆饼431

潮式牛肉煎饼431

麻酱饼432

韭黄肉丝焖饼432

牡蛎煎饼432

牛肉馅饼433

如意卷434

五彩开口糕435

夹沙荞糕435

象生金橘435

年糕436

五彩山药糕436

麻团437

鸡蛋蒸馍438

桂花绿豆糕438

糯沙凉卷438

油炸糕439

吉祥糕439

小米蜂糕439

金豆糕440

黑米面切糕441

红豆凉糕441

驴打滚442

牛舌饼442

双色桂花糕442

素杨梅团443

香炸桂花年糕444

糯米糍444

Part 10 干鲜果品446

猕猴桃炒肉丝446

甜辣西瓜皮447

拔丝橘子447

拔丝香蕉447

拌菠萝土豆丁448

冰凉西瓜丁448

菠萝咕噜肉449

冰糖蜜桃450

冰汁荷花龙眼450

冰汁凉桃脯450

菠菜桃仁拌羊肝451

飘香菠萝鸡451

多味瓜皮451

苹果炒牛肉片452

雪梨猪肺汤453

菠萝腰果炒草菇453

桂花拌梨丝454

瓜条拌藕片454

番茄蜜汁雪梨汤454

山楂炒羊肉455

菠萝鸡丁456

华都沙拉457

黄瓜拌梨丝457

桂花江米梨457

椒油瓜皮458

酱渍苹果458

木瓜莲子煲鲫鱼459

京糕苹果460

凉拌青木瓜460

什锦杂果田鸡油460

芒果鲜奶布丁461

甜美果肉461

水果沙拉461

芒果脆鳝462

糖拌梨丝463

香蕉拌桃片463

雪梨胡萝卜汤464

杂拌木瓜丝464

木瓜炖白果464

木瓜炒鱿鱼465

白果蒸鸡466

白果猪肚汤467

桂圆炖鸡肉467

琥珀花生467

罗汉果柿饼汤468

香菇栗子468

莲子炒仔鸡469

银杏蔬菜汤470

杏仁拌芦笋470

栗子炒仔鸡470

白果拌红豆471

板栗花生汤471

杜仲栗子鸡汤471

栗子烧鸡块472

蜜汁水果汤473

腰果鸭丁473

芝麻酿红枣474

蛋酥花生仁474

腐竹薏米炖莲子474

白果莲子乌鸡汤475

杏仁鸡蛋羹476

水晶桃477

西瓜冻477

木瓜蜜汁山药477

橙汁薯仁478

玛瑙银杏478

腰果虾仁479