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第一章 绿叶菜类蔬菜园艺工的岗位职责与素质要求1

一、绿叶菜类蔬菜园艺工的岗位职责1

二、绿叶菜类蔬菜园艺工的素质要求1

（一）职业道德1

（二）专业素质1

三、绿叶菜类蔬菜园艺工的技术、技能要求2

第二章 绿叶菜类蔬菜园艺工须具备的基础知识12

一、绿叶菜的概念及特征12

（一）对温度的要求12

（二）对光照的要求13

（三）对水肥管理的要求13

（四）注意防止抽薹13

（五）没有固定的采收期13

二、绿叶菜生产计划的制订14

（一）根据气候条件选择蔬菜种类和品种14

（二）根据设施类型选择蔬菜种类15

（三）根据人力资源条件选择种植蔬菜品种15

（四）确定茬次安排15

（五）间作或套作15

（六）适时种植反季节蔬菜15

三、绿叶菜安全生产知识16

（一）安全使用农药知识16

（二）安全用电常识18

（三）安全使用农机具18

（四）安全使用化肥19

四、法律法规知识20

（一）绿叶菜园艺工应该了解的法律法规20

（二）绿叶菜园艺工应该了解的技术标准20

第三章 绿叶菜育苗技术21

一、品种选择21

（一）菠菜21

（二）芹菜23

（三）莴苣25

（四）油菜27

（五）芫荽28

（六）茼蒿29

（七）茴香29

二、育苗设施30

（一）简易覆盖设施30

（二）普通保护设施35

（三）设施消毒41

三、常规育苗技术43

（一）苗床建造43

（二）营养土的配制44

（三）种子处理46

（四）播种技术49

（五）常见绿叶菜的苗期管理50

四、其他育苗方式53

（一）容器育苗54

（二）无土育苗55

（三）工厂化育苗58

第四章 常见绿叶菜定植技术60

一、设施类型60

（一）塑料大棚60

（二）中小拱棚63

（三）日光温室65

（四）现代温室66

二、设施准备68

（一）设施消毒68

（二）灌水设备69

（三）排水设备70

三、常见绿叶菜的定植及直播技术70

（一）芹菜70

（二）生菜72

（三）莴笋72

（四）菠菜74

（五）油菜76

第五章 常见绿叶菜田间管理技术78

一、设施不良环境的调控78

（一）土壤盐渍化78

（二）有害气体79

二、常见绿叶菜的田间管理81

（一）芹菜81

（二）生菜84

（三）莴笋85

（四）菠菜86

（五）油菜92

三、清洁田园94

（一）冬春时节铲除田间、田埂和周围虫源95

（二）拆除传播病虫害的“桥梁”95

（三）利用高温进行消毒95

第六章 其他绿叶菜栽培技术97

一、芫荽97

（一）越冬芫荽97

（二）夏芫荽98

（三）秋芫荽99

二、茼蒿100

（一）选地整地100

（二）播种101

（三）间苗除草101

（四）肥水管理101

（五）病虫害防治102

（六）采收103

三、茴香103

（一）品种选择103

（二）整地施肥103

（三）播种104

（四）田间管理104

（五）病虫害防治104

（六）采收104

四、蕹菜105

（一）子蕹106

（二）藤蕹107

五、苋菜108

（一）整地播种109

（二）肥水管理110

（三）中耕整枝110

（四）病虫害防治110

（五）采收111

六、落葵111

（一）直播或育苗移栽111

（二）田间管理112

（三）病虫害防治112

（四）采收112

七、荠菜113

（一）整地113

（二）播种113

（三）田间管理114

（四）病虫害防治114

（五）采收114

八、芥蓝115

（一）育苗116

（二）定植116

（三）水肥管理116

（四）病虫害防治117

（五）采收117

九、冬寒菜117

（一）栽培季节118

（二）播种119

（三）肥水管理119

（四）病虫害防治119

（五）采收120

十、香芹菜120

（一）播种育苗120

（二）定植121

（三）田间管理121

（四）病虫害防治122

（五）采收122

十一、菊花脑122

（一）选地整地122

（二）繁殖方法123

（三）田间管理123

（四）病虫害防治123

（五）采收124

十二、菊苣124

（一）栽培季节124

（二）育苗125

（三）定植125

（四）田间管理126

（五）病虫害防治126

（六）采收126

十三、藤三七127

（一）育苗127

（二）定植128

（三）田间管理128

（四）病虫害防治128

（五）采收128

十四、紫苏129

（一）催芽129

（二）播种育苗130

（三）定植130

（四）田间管理130

（五）病虫害防治131

（六）采收131

十五、马齿苋131

（一）繁殖方法132

（二）田间管理132

（三）病虫害防治133

（四）采收133

十六、菜苜蓿133

（一）栽培季节134

（二）整地播种134

（三）水肥管理135

（四）病虫害防治135

（五）采收136

十七、薄荷136

（一）整地施肥136

（二）定植136

（三）田间管理137

（四）病虫害防治138

（五）采收139

十八、罗勒139

（一）平整土地139

（二）繁殖方法140

（三）田间管理141

（四）病虫害防治141

（五）采收141

十九、番杏141

（一）种子处理142

（二）土地准备142

（三）播种及定植142

（四）肥水管理143

（五）病虫害防治143

（六）采收143

第七章 绿叶菜采后处理技术144

一、检测及整理144

（一）外观检测144

（二）修整145

（三）清洗145

二、分级145

（一）分级标准146

（二）分级方法146

三、预冷146

（一）自然降温预冷146

（二）冷库预冷147

（三）强制通风预冷（压差预冷）147

（四）真空预冷148

（五）冷水预冷148

（六）接触加冰预冷148

四、包装149

（一）大包装149

（二）小包装150

主要参考文献152