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一、海鲜河鲜类（一）冷盘酒香糖醋生蟹2

十香麻辣鱼丁2

目录2

姜丝醉生蚝3

果味酸甜虾仁3

脆辣章鱼条3

泡椒醉虾蛄4

姜汁糖醋蚶瓣4

辛辣酥螺5

醉金蚬5

麻辣泥鳅5

美味海蜇头6

剁糟墨鱼片6

酒香醉活虾7

十香墨鱼脯7

芥末醉银鱼8

糖醋醉五丝8

香酥辣味鱼片8

麻辣香鱼块9

酒糟醉鳗9

（二）热菜五彩鲈鱼丝10

软熘糟鳗10

穿心鱼卷11

干贝萝卜扣11

蒜蓉九节虾12

茄汁虾仁12

葱油花蟹13

麻辣带鱼13

红？糯米饭13

奶油荤？丸14

银鱼抱蛋14

葱烧糖醋草鱼15

酸辣鱿鱼卷15

荔枝炒虾球16

一品海蛎煎16

糖醋松子鲳17

炝糟黄螺片18

五彩墨鱼扣18

清蒸石斑鱼19

红椒炒蛏子19

爆炒鳝鱼片20

糖醋白鲫20

麻辣宫保牛蛙21

香酥陈皮鲫鱼21

（三）炸烤菜蛋香凤尾虾22

醋熘白菜 122

剁椒鱼片22

干煸香辣鳝丝22

软炸美艳蛎窝23

浪子卷席23

香辣九节虾24

芒果烤鳗24

鳕鱼香酥塔25

注油香酥鳗鱼26

干炸鲳鱼条26

香酥炸蚝27

烟熏蝴蝶鲳27

酥皮五香墨鱼28

烧烤竹筒鱼28

吉列虾排29

椒盐瓜鱼条29

酥皮鱼卷30

烤荷香鳕鱼30

麻香蛏仁串31

蒜味酥皮海蚌31

麻辣鱿鱼片32

葱烤田鸡腿32

香焗龙虾33

香辣酥螺串33

焗烤虾蛄肉34

金钱芝麻虾35

脆皮蒜味鲩鱼35

酸菜鱼片汤36

（四）汤羹煲水煮活鱼36

蛤蜊海蜇羹37

虾蛄芥胆靓汤37

干贝肉末奶汤38

蟹肉冬瓜羹38

鲫鱼豆腐奶汤39

酸辣鱼唇羹39

鲍鱼玉米羹40

麻辣海蜇汤40

鸡丝南瓜羹41

鲜奶鳜鱼汤41

酸辣银鱼羹41

五彩蚬肉羹42

枸杞鳕鱼羹42

鱼唇肉末奶汤43

珊瑚海参羹44

鲫鱼萝卜靓汤44

干贝花蛤鲜汤45

鳗鱼虾丸汤45

豉汁白鳝煲45

墨鱼蛋酸辣汤46

蛤蜊汆鲫鱼46

鸡汤汆海蚌47

雪花鱼丝羹47

（五）炖品荤香鳊鱼炖罐48

红炖大海螺48

三鲜乌鱼炖罐49

泡椒草鱼炖罐49

葱味鲥鱼炖品50

天麻炖梅鱼50

虫草炖甲鱼51

姜葱炖蛏把51

香露河鳗炖品51

半酒炖鳝鱼52

党参鲍鱼盅52

虫草石斑鱼盅53

鸡汤象蚌盅53

泥鳅炖豆腐53

鲜奶鲳鱼盅54

蟹肉芙蓉盅54

海参鱼肚盅54

二、畜肉禽蛋类（一）冷盘盐水鸭片58

菠萝鸡片58

十香白切肉59

京葱羊肉糕59

茶香熏鸭60

五香醉鸡60

香辣怪味牛舌61

沙茶辣味百叶61

四宝酿猪肚62

鸭翅彩冻62

姜醋白切鸡63

京葱猪耳丝63

辣味牛柳丝64

香卤猪耳卷64

陈皮辣味牛肉65

麻花羊肚66

水晶鸽蛋66

芥末去骨鸭掌67

香卤扎蹄67

红油肚丝68

五香猪舌68

（二）热菜十香醉排骨69

红亮麻辣牛筋片69

糖醋荔枝肉70

青椒炒牛柳70

五彩羊肉丝71

蒜香泡椒肚花71

爆炒腰花72

铁板香辣牛柳72

板栗扣蹄尖73

豆瓣牛鞭花74

土豆煨牛腩74

炝糟兔肉75

翡翠肉丸75

香菇煨蹄筋76

红椒爆牛柳76

荷香米粉肉77

五味木樨肉77

串葱排骨78

醋熘上排78

辣味茄汁鹌鹑脯79

软炒松仁鸽肉79

香辣牛排土豆80

水煮牛肉81

（三）炸烤菜香酥大排81

椒盐猪肚82

炸纸包乳鸽82

香辣小肠肝83

香酥鹌鹑83

草莓香蕉烤排84

脆酥鸡腿85

烤陈皮牛肉片85

香蕉辣鸡卷86

蛋香酥鸭片86

香辣羊肉串87

荷香烤鸡条87

烤美极猪肉串88

香炸羊肉排88

脆皮百花鸡89

十三香牛肉串89

葱香炸肉卷90

炸肉枣90

洋参水鸭煲91

（四）汤羹煲西湖牛肉羹91

蛏干羊肚煲92

酸辣蹄筋羹92

什锦鸭血羹93

鸽蛋鸭舌奶汤93

玉米鸽肉煲94

牛柳洋菜汤94

苦瓜水鸭煲95

汆糟羊肉汤95

鸭胗肚尖汤96

鹅掌冬笋煲96

当归鹧鸪煲96

香辣里脊羹97

辣烫菇柳煲97

鸡柳肚丝羹98

狮子头沙锅煲98

陈皮番鸭煲99

南乳猪手煲99

五香大肠煲100

（五）炖品虫草水鸭炖罐100

香菇乳鸽炖罐101

排骨腐竹炖罐101

椰肉炖乳鸽101

花生枸杞炖牛尾102

淮杞牛鞭盅102

小肠黄豆炖罐102

参芪炖兔肉103

芪杏炖鹧鸪103

上排墨鱼罐104

茶菇炖鹅掌104

薏米水鸭母盅104

三菇土鸡罐105

当归炖牛腩105

虫草乌鸡罐105

淮杞炖猪脑106

黑豆炖羊肘106

红枣淮杞炖水鸭106

蛏干鸡腰罐107

栗子蹄筋罐107

三、瓜果蔬菜类（一）冷盘珊瑚黄瓜卷110

酒香辣味笋片110

香辣苔菜110

贝丝拌芽尖111

酸辣脆三丝111

辣味雪里红111

蚝油拍黄瓜112

糖醋萝卜丝112

酸辣佛手瓜112

鸡汁芦笋116

凉拌五味茄条116

怪味蚕豆116

水晶木瓜冻117

（二）热菜鲜味百灵菇117

麻辣香苦瓜片118

香煎茄子夹118

竹荪烧丝瓜119

花菇煨菜胆119

鸡汁扒猴菇119

明煎冬瓜脯120

辣味鸡腿菇120

酸菜红椒炒甜笋121

板栗烩草菇121

香爆五果122

贝丝珊瑚瓜123

板栗白菜扣123

香辣槟榔芋124

辣爆鸳鸯丁124

白汁香菇托125

土豆烩山药125

干煸冬笋片126

爆炒五彩百合126

包心青椒盒127

（三）炸烤菜五香花生米127

酥皮小平菇128

脆甜芝麻杏仁128

美味南瓜烙129

香酥地瓜丸129

椒盐金针菇130

脆奶土豆泥130

脆皮香蕉卷131

五彩芽尖卷131

椒盐土豆条132

脆脆山药卷132

拔丝芝麻红薯132

脆皮西瓜133

烤旺仔香芋133

香酥荔枝丸134

烤莲子土豆布丁134

蛋奶芝麻薯块135

响脆蜂窝玉米135

笋片核桃酥136

甜脆枇杷酥136

香酥五香蚕豆136

（四）汤羹煲三鲜苋菜汤137

贝丝豆苗羹137

蘑菇锅巴汤138

玉兰海鲜沙锅煲138

什锦马蹄羹139

丝瓜魔芋汤139

奶味西式浓汤140

五彩玉米羹140

八珍沙锅煲141

莲藕南瓜汤141

五彩芦笋羹142

酸辣金菇汤142

泡菜冬笋汤143

什锦开胃羹143

蛋皮薯丸汤144

四喜芙蓉144

白果莲子羹145

玉兰豆腐汤145

素味菜花凉汤146

番茄香草汤146

四、豆制品类（一）冷盘皮蛋拌豆腐150

香干拌三丝150

蜇头拌豆腐151

麻辣木樨豆腐151

豆干拌三丝152

莴笋拌豆腐152

开阳豆腐冻153

菠萝拌腐皮153

盐水大黄豆153

葱油豆腐154

凉拌竹荪腐竹154

蒜香辣干丝155

香椿辣味豆腐155

千张拌肚丝155

鱼香豆腐156

麻辣韭花腐条156

双素麻香豆腐157

蒜味笋尖腐竹157

（二）热菜蒜香浇汁豆腐158

辣味蚝油豆腐158

红烧鱼香腐竹159

什锦酿豆腐159

白焖豆腐蛎160

青豆炒豆干160

韭白炒千张161

爆炒虎皮豆腐161

三丝炒千张162

麻辣宫保豆腐162

冬菇菜胆扒豆腐163

鲜香豆腐酿苦瓜163

茄汁虾仁豆腐164

三鲜烩豆腐165

麻辣热烫豆腐菜165

翡翠豆腐熘番茄166

烤腐皮蟹包177

酱烤夹心豆腐178

脆皮八宝方包178

香酥豆沙腐包179

腐皮豆蓉酥179

酥脆豆腐茄夹180

脆皮鲜奶豆腐180

蛋皮豆腐酥181

豆腐虾酥条182

炸象眼豆腐182

（四）汤羹煲鸭架豆腐靓汤183

番茄豆腐羹183

咸鱼豆腐煲183

麻辣豆腐肉羹184

酸辣红白豆腐汤184

竹荪豆腐汤185

什锦豆腐羹185

豆腐鳕鱼羹186

千张燕丝汤186

牛奶豆腐鲜汤187

豆腐沙锅煲187

罗宋豆腐汤188

腐皮芥胆汤188

腐竹鸡片草菇汤189

海鲜豆腐汤189

荠菜豆腐羹190

白玉蛤肉鲜汤190

胴骨豆腐汤190

锦绣豆腐煲191