图书介绍
素菜与养生PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李星等编著 著
- 出版社： 北京：中国林业出版社
- ISBN：7503835923
- 出版时间：2004
- 标注页数：384页
- 文件大小：75MB
- 文件页数：399页
- 主题词：保健－素菜－菜谱；养生（中医）－基本知识
PDF下载
下载说明
素菜与养生PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
目 录1
前言1
第一章蔬菜的种类1
第一节叶茎类蔬菜1
一、白菜类1
二、芥菜类3
三、甘蓝类3
四、其他5
第二节根茎类蔬菜8
一、直根类8
二、薯芋类9
第三节瓜、果、豆类蔬菜11
一、瓜类蔬菜11
二、茄果类蔬菜14
三、豆类蔬菜16
第四节葱蒜类蔬菜19
一、葱19
二、韭菜20
三、大蒜21
四、洋葱22
五、姜23
第五节水生类蔬菜24
一、莼菜24
二、茭白24
三、蒲菜25
四、藕25
五、荸荠26
一、平菇27
第六节菌藻地衣类27
二、金针菇28
第七节其他蔬菜28
一、生菜28
二、茴香苗29
三、荠菜29
四、香椿芽29
五、蕨菜30
六、竹笋30
七、芦笋31
八、玉米笋31
一、水33
二、矿物质33
第二章 蔬菜的营养组成及初步加工33
第一节蔬菜所含营养成分及作用33
三、维生素34
四、碳水化合物34
五、有机酸34
六、挥发油35
七、色素35
八、蔬菜对人体的作用35
二、洗涤得当，确保卫生36
第二节常见蔬菜初步加工的原则36
一、按规格整理加工36
三、尽量利用可食部分，做到物尽其用37
第三节常见蔬菜初步加工的方法37
一、叶菜类37
二、瓜类38
三、根茎类38
四、豆类38
六、花菜类39
五、茄果类39
七、食用茵类40
第三章蔬菜的营养价值41
第一节茎叶类蔬菜的营养价值41
一、油菜41
二、苋菜42
三、荠菜42
四、茼蒿43
五、空心菜43
六、菠菜44
七、大白菜45
八、落葵45
九、枸杞菜46
十、芹菜46
十一、香菜47
十二、雪里蕻48
十三、马齿苋48
十四、卷心莱48
十五、花菜49
十六、绿菜花49
十七、甜菜50
十八、莴苣50
第二节根茎类蔬菜的营养价值51
一、萝卜51
二、胡萝卜52
三、马铃薯52
四、山药53
五、芋艿54
第三节瓜、果、豆类蔬菜的营养价值54
一、黄瓜54
二、冬瓜55
三、苦瓜56
四、丝瓜57
五、南瓜58
六、西瓜59
七、茄子59
八、辣椒60
九、西红柿61
十、四季豆62
十一、豇豆62
十二、扁豆62
十三、蚕豆63
十四、豌豆63
第四节 葱蒜类蔬菜的营养价值64
一、韭菜64
十五、豆芽菜64
二、葱65
三、生姜66
四、大蒜67
五、洋葱68
第五节水生类蔬菜的营养价值68
一、莼菜68
二、藕69
三、茭白69
第六节其他蔬菜的营养价值70
一、香椿70
二、黄花菜70
三、蕨菜71
四、苦菜71
五、竹笋72
六、芦笋72
八、马兰73
七、百合73
第四章蔬菜的营养菜谱75
第一节茎叶类蔬菜营养菜谱75
一、油菜75
二、苋菜82
三、荠菜86
四、茼蒿91
五、空心菜95
六、菠菜100
七、大白菜105
八、落葵112
九、枸杞菜115
十、甜菜120
十一、芹菜123
十二、香菜128
十三、雪里蕻132
十四、马齿苋136
十五、卷心菜138
十六、莴苣143
十七、花菜147
十八、绿菜花152
第二节根茎类蔬菜营养菜谱154
一、胡萝卜154
二、萝卜159
三、土豆（马铃薯）164
四、山药168
五、芋艿173
第三节瓜、果、豆类蔬菜营养菜谱177
一、黄瓜177
二、冬瓜181
三、苦瓜186
四、丝瓜190
五、南瓜194
六、茄子197
七、辣椒202
八、西红柿（番茄）206
九、菜豆210
十、豇豆213
十一、扁豆217
十二、蚕豆220
十三、豌豆223
十四、豆芽227
第四节葱蒜类蔬菜营养菜谱231
一、韭菜231
二、葱235
三、洋葱240
四、姜244
五、大蒜247
第五节水生类蔬菜营养菜谱252
一、莼菜252
二、藕255
三、茭白260
第六节其他蔬菜营养菜谱265
一、黄花菜265
二、蕨菜269
三、香椿274
四、竹笋279
五、芦笋284
六、苦菜286
七、百合290
八、马兰294
一、油菜300
第五章 蔬菜的保健价值及食疗方300
第一节 茎叶类蔬菜保健价值及食疗方300
二、苋菜301
三、荠菜302
四、茼蒿菜303
五、空心菜304
六、菠菜306
七、大白菜308
八、落葵309
九、枸杞310
十、芹菜311
十一、香菜（芫荽）313
十二、雪里蕻314
十三、马齿苋315
十四、卷心菜316
十五、莴苣317
十六、花菜318
十七、绿菜花319
十八、甜菜319
第二节根茎类蔬菜保健价值及食疗方320
一、萝卜320
二、胡萝卜325
三、马铃薯327
四、山药329
五、芋艿331
第三节瓜、果、豆类蔬菜保健价值及食疗方332
一、黄瓜332
二、冬瓜334
三、苦瓜336
四、丝瓜338
五、南瓜341
六、西瓜344
七、茄子346
八、辣椒348
九、西红柿（番茄）351
十、四季豆352
十一、豇豆352
十二、扁豆353
十三、蚕豆354
十四、豌豆355
十五、豆芽菜356
第四节葱蒜类蔬菜保健价值及食疗方357
一、韭菜357
二、葱361
三、生姜363
四、大蒜369
五、洋葱371
第五节水生类蔬菜保健价值及食疗方372
一、莼菜372
二、茭白373
三、藕374
第六节其他蔬菜保健价值及食疗方375
一、香椿375
二、蕨菜376
三、黄花菜377
四、百合378
五、苦菜380
六、马兰菜381
七、竹笋382
八、芦笋383
主要参考文献384