图书介绍
油脂化学原理与深度加工工艺PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 钱生球，高梅芳编著 著
- 出版社： 贵阳：贵州人民出版社
- ISBN：7221000131
- 出版时间：1988
- 标注页数：202页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：214页
- 主题词：
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图书目录
目 录1
第一章 绪论1
§1-1油脂的营养与人体健康1
§1-2 油脂化学在国民经济中的意义和作用6
§1-3油脂工艺的发展简况7
§1-4 自然界中油脂的分布20
§1-5关于类脂物的一般知识21
§2-1一级结构——脂肪酸23
第二章 油脂的结构23
§2-2二级结构——甘油酯的种类27
§2-3三级结构——位置异构30
§2-4四级结构——空间构型和晶形32
§2-5醇类34
第三章 油脂的一般特性35
§3-1 电子结构与稳定性35
§3-2加成反应36
§3-3取代和消除反应38
§3-5 聚合反应39
§3-4 皂化反应39
§3-6氧化40
第四章 分子油化学42
§4-1 甘油酯的组成42
§4-2甘油酯的异构体44
§4-3 天然油脂的互变45
§4-4酸酯取代反应46
§4-5醇酯变换反应47
§4-6酯酯重排51
§5-1甘油酯的物理参数58
第五章 分子油物理性质58
§5-2晶形与性能关系61
第六章 油脂分析62
§6-1宏观测定62
§6-2薄层色谱69
§6-3 气相、液相色谱分析73
§6-4光谱分析78
§6-5其他物理分析85
§6-6定位分析88
§7-1类脂化合物90
第七章 类脂物以及脂肪伴随物90
§7-2磷脂91
§7-3蜡95
§7-4 甾醇97
§7-5 维生素99
§7-6油脂色素101
第八章 油脂重整工艺105
§8-1油脂新品种的制备105
§8-2人造可可脂106
§8-3 高亚油酸人造奶油109
§8-4仿天然油种115
§8-5 多维营养油117
§8-6食疗用油123
第九章 油脂工业制品126
§9-1脂肪酸盐类126
§9-2 日用化工中的表面活性剂128
§9-3印染助剂130
§9-4油漆工业品132
§9-5橡胶代用品135
§9-6 氢化油工业136
第十章 类脂物分离工艺138
§10-1谷维素制备138
§10-2维生素E提取140
§10-3甾醇制备141
§10-4磷脂制备142
§10-5蜡的制备145
§10-6棉酚的提取146
第十一章油脂副产品的深度加工148
§11-1米糠的综合利用148
§11-2油饼渣的利用153
§11-3棉籽壳的利用160
§11-4水化下脚制节能乳化剂161
第十二章 油脂的系统综述163
§12-1植物油类163
§12-2野生植物油类166
§12-3动物油脂169
附录173
一、 各类油脂的脂肪酸组成及气相色谱图173
二、 波美度数与比重对照表201
三、 摄氏、华氏温度对照表202