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1．贮藏保鲜果蔬首先要保持其生命活性1

2．贮藏保鲜果蔬要抑制其呼吸作用1

一、果蔬贮藏保鲜先期须知1

3．贮藏保鲜果蔬要利用其耐藏性、抗病性2

4．贮藏保鲜果蔬要控制其后熟衰老3

5．果蔬贮藏保鲜要防止失水、失重、失鲜3

6．利用休眠现象防止蔬菜采后发芽4

7．把住果蔬产品入贮的质量关4

8．施用增产、增色、增甜等激素的果蔬耐藏性降低5

9．防止果蔬贮藏中“出汗”和“结露”6

11．利用涂膜处理保鲜果蔬7

10．蔬菜采后愈伤处理有利贮藏7

12．利用化学防腐剂保鲜果蔬8

13．利用乙烯脱除剂保鲜果蔬9

14．利用气体调节剂保鲜果蔬10

15．利用湿度调节剂保鲜果蔬11

16．利用生理活性调节剂保鲜果蔬12

17．利用气体发生剂保鲜果蔬12

18．果蔬贮藏、运输、销售的包装和堆码13

19．果蔬冷藏必须先预冷14

20．降低贮温是贮藏保鲜果蔬的首要措施16

22．气体调节贮藏可延缓果蔬的后熟衰老17

21．保持高湿是为了防止果蔬失水、保鲜17

23．果蔬贮藏保鲜需要经常流动的冷空气18

24．长期贮藏果蔬要在贮藏中更新库内空气19

25．减少压力有利于果蔬贮藏19

26．果蔬要在避光条件下贮藏20

27．果蔬冷藏要防止冻害21

28．果蔬冷藏要严防冷害21

二、果蔬的运输流通保鲜22

29．掌握新鲜果蔬的运输流向22

30．铁路运输是果蔬流通主要运输工具23

31．新鲜果蔬铁路运输的技术条件27

32．新鲜果蔬公路运输技术30

33．新鲜果蔬其他方式运输技术32

34．果蔬现代保鲜流通体系——冷链33

三、果蔬贮藏保鲜的设施条件35

35．果蔬贮藏保鲜是设施环境保鲜35

36．不能单靠保鲜机、保鲜膜、保鲜剂等来贮藏保鲜果蔬35

37．要根据市场发展需要来应用各种简易贮藏设施、技术36

38．机械冷藏库是当前适用的果蔬贮藏保鲜设施36

39．大型冷库适合产地单品种长期贮藏或销地多品种短期贮藏37

40．产地农民适合建微、小型冷库38

137．花椰菜贮藏前的技术要求139

41．正确使用气调库39

42．塑料薄膜包装气调冷藏效益高41

43．山洞、防空洞不适合改建冷藏库43

44．冷藏果蔬要避免库温波动44

45．果蔬冷藏期间产品温度往往高于库温44

46．冷藏果蔬要重视库温测定仪表45

47．贮藏期间湿度和气体的测定45

48．库房贮藏果蔬前需进行消毒47

49．果蔬冷藏入库前应提前开机降温49

四、果蔬贮藏保鲜49

（一）果品贮藏保鲜49

50．苹果品种不同，耐藏性不同49

51．沟藏苹果关键是预贮、通风和覆盖50

52．土窑洞贮藏苹果的建窑和贮藏管理51

53．通风库贮藏苹果的入贮和管理52

54．苹果冷藏要控制低温高湿条件54

55．苹果最适合气调库贮藏55

56．苹果塑料薄膜包装气调贮藏可替代气调库贮藏56

57．HA系列苹果气调保鲜袋57

58．产地气调贮藏苹果新技术——双变气调贮藏58

59．苹果贮藏病害及防治59

60．防止苹果气调贮藏中的气体伤害62

61．梨贮藏应注意品种间差异63

62．梨适宜低温高湿贮藏64

63．梨气调贮藏要严防高二氧化碳伤害64

64．鸭梨冷藏要求缓慢降温65

65．南果梨贮藏须抑制呼吸高峰到来66

66．巴梨采用气调冷藏可延长贮期67

67．秋白梨可不经预冷直接入库冷藏68

68．雪花梨贮温低于0℃会受冷害69

69．京白梨贮藏须先期预冷70

70．茌梨气调贮藏须与温度配合71

71．酥梨贮藏必须充分成熟71

73．香梨贮藏要防止发生黑心病72

72．冬果梨地窖贮藏须经发汗过程72

74．锦丰梨贮藏对气体调节敏感73

75．苹果梨贮藏保鲜74

76．梨贮藏中常见病害及防治75

77．葡萄品种繁多，耐藏性不一77

78．贮藏优质葡萄须优质栽培77

79．充分成熟时采收是贮好葡萄的关键79

80．重视葡萄贮藏包装79

81．葡萄贮藏前预冷80

82．葡萄袋封冷藏必须施加防腐保鲜剂80

83．葡萄贮藏保鲜冷库管理要点81

84．桃的品种间耐藏性有差异81

85．桃的贮藏特性82

86．桃贮藏应防止低温伤害83

87．油桃贮藏容易失水84

88．桃贮藏病害的防治84

89．李果贮藏保鲜技术要点85

90．杏的贮藏特性86

91．杏贮藏技术87

92．樱桃气调冷藏法88

94．山楂贮藏保鲜基本条件89

93．钙处理能减轻大樱桃贮藏受冷害89

95．山楂适合坑埋、沟埋藏90

96．薄膜气调冷藏山楂91

97．鲜枣薄膜气调冷藏91

98．草莓薄膜气调冷藏92

99．猕猴桃采收及气调冷藏92

100．核桃贮前应先行干燥处理94

101．核桃贮藏方法95

102．板栗贮运技术要点96

103．贮藏板栗的采收97

104．板栗的几种贮藏方法97

105．柿子贮藏对乙烯敏感98

106．柿子脱涩方法99

107．柑橘贮藏保鲜技术关键100

108．柑橘贮藏保鲜方法103

109．柑橘贮藏病害及防治105

110．采收香蕉的诀窍106

111．香蕉运输需严防冷害和气体伤害107

112．香蕉常温防腐保鲜法108

113．香蕉催熟方法109

114．香蕉贮藏病害及防治111

115．减少菠萝贮运损失的措施112

116．菠萝贮藏保鲜113

117．防止荔枝贮期褐变措施113

118．荔枝微生物病害防治115

119．荔枝贮运保鲜技术关键是采后快速预冷115

120．减少芒果贮运损失的措施117

121．芒果贮藏保鲜必须进行采后防腐处理118

122．减少龙眼贮运损失的措施119

123．龙眼贮运保鲜120

124．石榴贮藏保鲜122

125．枇杷贮藏保鲜124

126．杨梅贮藏保鲜126

127．椰子贮藏方法126

128．番木瓜采收方法127

129．番木瓜贮藏保鲜128

（二）蔬菜贮藏保鲜129

130．大白菜贮期主要损耗是脱帮、失水和腐烂129

131．大白菜贮藏管理要注意“三关”131

132．大白菜简易贮藏方法132

133．强制通风贮藏白菜新方法134

134．结球甘蓝适合套薄膜袋冷藏136

135．花椰菜贮藏要控制呼吸和乙烯释放137

136．花椰菜贮藏中要防止散球、褐变和生霉138

138．花椰菜最好采用薄膜气调冷藏140

139．绿菜花贮藏保鲜142

140．萝卜贮藏要防止糠心和萌芽142

141．萝卜贮藏要保持低温高湿条件143

142．萝卜贮藏技术要点144

143．胡萝卜贮藏方法146

144．马铃薯贮藏中要防止发芽和淀粉转化成糖146

145．马铃薯贮藏方法147

146．抑制马铃薯发芽的方法148

147．山药贮藏要防治湿腐病149

148．山药适合冷藏150

149．甘薯贮藏要防止冷害、发芽和腐烂151

150．甘薯贮藏技术要点151

151．甘薯窖贮法152

152．芋贮藏喜温怕冷152

153．贮藏生姜要防止冷害、皱缩和生霉153

154．生姜不能冷藏154

155．贮藏大蒜防止发芽技术155

156．大蒜贮前技术要求156

157．大蒜最适合冷藏157

158．蒜薹是最耐贮藏的蔬菜158

159．蒜薹贮藏保鲜技术要点159

160．蒜薹贮藏病害及防治165

161．洋葱贮藏防止发芽、生根和腐烂要点167

162．洋葱贮藏要求低温低湿168

163．大葱可以微冻贮藏169

164．韭菜贮藏可以装袋冷藏171

165．韭菜运输保鲜172

166．菠菜贮藏需要低温高湿条件173

167．菠菜最适合装袋冷藏174

168．芹菜贮藏需要冷凉湿润条件175

169．芹菜可进行松扎袋口冷藏176

170．香菜适宜低温高湿条件贮藏177

171．香菜贮藏保鲜方法178

172．白菜贮藏主要问题是萎蔫、黄化和腐烂179

173．白菜可以装袋短贮180

174．结球莴苣贮藏要防止产生锈斑180

175．莴笋贮藏防止空心、褐变和腐烂的方法181

176．番茄贮藏保鲜控制要转红182

177．贮藏番茄要注意采前因素和采后处理184

178．番茄绿熟和红熟的贮藏保鲜方法不同185

179．青椒贮藏的关键技术186

180．青椒贮前技术要求187

181．青椒贮藏保鲜方法188

182．青椒贮藏病害及预防190

183．茄子贮藏保鲜技术要点191

184．菜豆贮藏防止锈斑方法193

185．菜豆贮藏保鲜193

186．菜豆贮藏中主要病害及防治196

187．豌豆可进行短期贮藏保鲜197

188．荷兰豆贮藏保鲜198

189．豇豆贮藏保鲜199

190．黄瓜贮藏防止“大肚”、变糠和腐烂的方法201

191．黄瓜贮藏保鲜202

192．黄瓜贮藏病害及防治204

193．冬瓜贮藏保鲜205

194．南瓜贮藏保鲜207

195．西瓜贮藏保鲜主要问题208

196．西瓜贮藏保鲜209

197．甜瓜贮藏保鲜211

198．甜瓜包装和运输214

199．佛手瓜贮藏要防止受冷、发芽和腐烂216

200．佛手瓜贮藏保鲜216

201．莲藕贮藏保鲜218

202．茭白贮藏保鲜220

203．慈姑贮藏保鲜222

204．荸荠贮藏保鲜224

205．百合贮藏要防止褐变、散瓣和焦瓣225

206．百合贮藏保鲜226

207．香椿贮藏保鲜227

208．竹笋贮藏保鲜229

209．芦笋贮藏保鲜231

210．辣根贮藏保鲜232

211．秋葵贮藏保鲜233

212．贮藏甜玉米要防止糖转化成淀粉234

213．甜玉米贮藏保鲜235

214．紫菜薹贮藏保鲜236

215．食用菌贮藏保鲜238

216．防止食用菌褐变的方法240