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第一章 菌种1

第一节 菌种对于食用菌生产的意义1

第二节 菌种级别的划分及其意义2

第三节 菌种厂的基本规划及其布局3

一、乡镇菌种厂的规划3

二、根据规划确定布局4

第四节 菌种厂的基本设施设备及工具5

一、基本设施条件5

二、基本设备及工具5

第五节 菌种培养基配方8

一、常用配方8

二、参考配方11

第六节 接种培养的基本操作及其技术规范12

一、概述12

二、接种操作的基本规范12

三、接种培养操作的注意要点16

第七节 菌种的质量要求及其鉴别17

一、食用菌菌种商品的质量标准18

二、母种的培养特征及其识别19

三、原种和栽培种的培养特征及识别23

四、菌种的质量检测27

第八节 菌种生产中的常见问题及其处理方法32

一、接种物萌发不正常32

二、发菌不良33

三、杂菌污染33

四、综合预防和处理措施38

五、母种(一级种)制作使用过程中的注意事项39

六、原种、栽培种(二、三级种)制作使用时的注意事项40

第九节 菌种种源的基本概念及其区分41

一、菌种种源的基本概念41

二、菌种种源的获取渠道及注意事项41

三、种源的级别区分44

第二章 常见绿色食用菌标准化栽培技术47

第一节 绿色双孢菇标准化栽培技术47

一、双孢菇的基本生物学特性47

二、双孢菇生产实用配方49

三、原辅料准备及其发酵处理51

四、播种发菌和覆土后的管理55

五、双孢菇出菇期管理57

六、双孢菇栽培中易出现的问题及处理办法59

第二节 绿色草菇标准化栽培技术61

一、草菇的基本生物学特性62

二、草菇栽培实用配方66

三、草菇栽培基料的处理68

四、草菇的栽培模式及其利弊70

五、播种及发菌期管理72

六、草菇出菇期管理75

七、草菇栽培中易出现的问题及处理办法76

第三节 绿色金针菇标准化栽培技术78

一、金针菇的基本生物学特性79

二、金针菇生产实用配方83

三、发菌管理87

四、金针菇栽培模式及其利弊92

五、金针菇出菇期管理93

六、金针菇生产中易出现的问题及处理办法95

第四节 绿色平菇标准化栽培技术98

一、平菇的基本生物学特性98

二、平菇生产实用配方103

三、平菇菌袋制作技术105

四、平菇栽培模式及其利弊109

五、平菇的出菇期管理110

六、生产中易出现的问题及处理办法112

第五节 绿色猴头菇标准化栽培技术115

一、猴头菇的基本生物学特性116

二、猴头菇生产实用配方119

三、猴头菇菌袋制作技术122

四、猴头菇栽培模式及其利弊124

五、猴头菇出菇管理126

六、栽培生产中易出现的问题及处理办法128

第六节 绿色鸡腿菇标准化栽培技术132

一、鸡腿菇的生物学特性134

二、鸡腿菇栽培场所的选择及其利弊137

三、鸡腿菇生产配方138

四、鸡腿菇基料的发酵处理141

五、播种方式以及覆土142

六、出菇期管理146

七、鸡腿菇栽培中易出现的问题及处理办法147

第七节 绿色白灵菇标准化栽培技术150

一、概述150

二、生物学特性151

三、白灵菇的生产实用配方152

四、白灵菇的栽培季节153

五、栽培方法153

六、栽培原料处理154

七、装袋灭菌154

八、接种培养154

九、出菇管理155

十、白灵菇栽培模式及其利弊157

十一、白灵菇栽培中易出现的问题及处理158

第八节 绿色杏鲍菇标准化栽培技术161

一、杏鲍菇的基本生物学特性162

二、杏鲍菇的生活条件162

三、杏鲍菇生产实用配方164

四、杏鲍菇菌袋制作技术165

五、杏鲍菇栽培模式及其利弊166

六、杏鲍菇出菇期管理168

七、杏鲍菇栽培中易出现的问题及处理办法170

第九节 绿色茶树菇标准化栽培技术173

一、茶树菇的生物学特性174

二、茶树菇栽培技术176

三、茶树菇的几种栽培模式181

四、茶树菇栽培过程中易出现的问题及处理183

第十节 绿色真姬菇标准化栽培技术183

一、真姬菇的生物学特性184

二、生产实用配方190

三、真姬菇菌袋制作技术192

四、真姬菇栽培模式及其利弊197

五、真姬菇出菇管理198

六、生产中易出现的问题及其处理办法201

第十一节 绿色姬松茸标准化栽培技术203

一、姬松茸的生物学特性204

二、姬松茸栽培实用配方206

三、基料的配制及其发酵技术208

四、播种、发菌及覆土后的调控管理213

五、姬松茸出菇期管理220

六、姬松茸生产中易出现的问题及处理办法223

第十二节 绿色大肥菇标准化栽培技术226

一、栽培现状及经济价值226

二、生物学特性226

三、栽培技术228

第十三节 绿色杨树菇标准化栽培技术233

一、杨树菇的基本生物特性234

二、杨树菇生产实用配方237

三、杨树菇菌袋制作技术238

四、杨树菇栽培模式及其利弊242

五、杨树菇的出菇管理243

六、栽培中易出现的问题及处理办法245

第十四节 绿色柳松菇标准化栽培技术248

一、柳松菇的基本生物学特性249

二、柳松菇生产实用配方252

三、柳松菇菌袋制作技术254

四、柳松菇栽培模式及其利弊256

五、柳松菇出菇管理257

六、栽培生产中易出现的问题及处理措施260

第十五节 绿色大球盖菇标准化栽培技术264

一、大球盖菇的基本生物学特性264

二、大球盖菇基料的制备268

三、播种发菌及覆土后的调控管理270

四、出菇期的管理273

五、大球盖菇栽培中易出现的问题及处理办法275

第十六节 灵芝标准化栽培技术276

一、概述276

二、灵芝的生物学特性279

三、栽培技术281

第十七节 绿色北虫草标准化栽培技术284

一、概述284

二、北虫草的生物学特性286

三、虫草的菌种生产288

四、虫草人工栽培技术289

五、虫草类的分类鉴别和市场状况292

第三章 食用菌标准化生产新技术297

第一节 大田平菇仿野生栽培技术297

第二节 大田鸡腿菇仿野生栽培技术300

一、小型遮荫拱棚仿野生栽培技术301

二、大田荫棚仿野生栽培技术302

第三节 鸡腿菇二次出菇技术303

第四节 脱毒菌种，食用菌产业化的一次革命306

一、概述306

二、菌种脱毒的技术程序307

三、菌种脱毒操作实施(以平菇为例)309

四、脱毒菌种的生产优势及其发展前景310

五、主要脱毒品种重点推介312

六、亟待解决的问题313

第五节 液体菌种，食用菌产业化的必然方向313

一、概述313

二、液体菌种的应用优势315

三、液体菌种生产技术315

第四章 绿色食用菌的用药和用肥319

第一节 绿色食用菌如何用药319

一、概述319

二、食用菌病害的预防用药319

三、病虫害发生后如何用药321

第二节 绿色食用菌如何用肥322

一、问题的提出322

二、实用施肥技术要点323

三、重点说明327

第三节 食用菌出口“绿色高速公路”如何修筑328

一、概述328

二、技术壁垒330

三、突破技术壁垒，修筑食用菌出口“绿色高速公路”331

四、几点提示333

第五章 食用菌营销方略335

第一节 食用菌的内销335

一、根据市场调研，确立品种组合335

二、展开宣传攻势，力求声名远扬337

三、严格标准把关，质量等同生命338

四、建立销售渠道，薄利多销为上339

第二节 食用菌的外销340

一、广泛市场调研，多方联络合作340

二、了解国外风情，提倡对症下药341

三、优化包装设计，考虑综合因素342

四、针对复杂标准，采取拿来主义343

第三节 食用菌经营中的风险343

一、自然风险343

二、战争风险344

三、人为失误的风险344

四、金融风险344

五、资信风险345

第四节 有关贸易词汇简释345

一、外销出口交易实施前的相关名词345

二、有关贸易方式的相关名词347

附录349

一、食用菌国内标准349

二、食用菌及制品的国际标准355

三、常用原辅料的营养成分358

四、常用原辅材料的碳氮比359

五、培养料含水率查对表360

六、食盐溶液波美度、加盐量查对表361

七、本书涉及词语解释361

八、国内部分食用菌供种单位名录364

主要参考文献366