图书介绍
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- 徐晓阳著 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：9787040399462
- 出版时间：2014
- 标注页数：294页
- 文件大小：39MB
- 文件页数：301页
- 主题词：营养学－高等学校－教材
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图书目录
绪论1
第一篇 食物与人体基本需要9
第一章 食物与人体能量需要9
第一节 人体的能量需要9
第二节 为人体提供能量的食物15
第三节 食物与人体正常生理活动22
第二章 各类食物的营养价值30
第一节 植物类食物的营养价值30
第二节 动物类食物的营养价值35
第三节 食物的相生相克40
第三章 人体营养状况评价47
第一节 膳食调查48
第二节 医学评价53
第二篇 饮食与人体健康67
第四章 食物营养素与健康67
第一节 能量营养素与健康68
第二节 构成营养素与健康76
第三节 保全营养素与健康83
第四节 合理营养100
第五章 食品卫生及安全105
第一节 食品卫生105
第二节 食品安全114
第六章 饮食与疾病126
第一节 饮食与肥胖127
第二节 饮食与亚健康133
第三节 饮食与其他疾病139
第三篇 特殊时期的饮食155
第七章 控体重期间的饮食155
第一节 减体重期间的饮食155
第二节 增体重期间的饮食160
第八章 体育锻炼及运动的饮食171
第一节 运动控体重期间的饮食172
第二节 运动锻炼期间的饮食183
第九章 不同生理阶段的饮食196
第一节 孕期营养196
第二节 哺乳期营养208
第三节 婴幼儿营养211
第四节 中老年营养218
附录1 食物成分表230
附录2 中国居民膳食营养素参考摄入量265
附录3 各种活动的能量消耗率274
附录4 关系相生相克的食物表278
主要参考文献290