图书介绍
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- 钟志平，谌文主编；刘智副主编 著
- 出版社： 重庆：重庆大学出版社
- ISBN：9787562490616
- 出版时间：2015
- 标注页数：167页
- 文件大小：93MB
- 文件页数：176页
- 主题词：饭店－商业企业管理－案例－高等学校－教材
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图书目录
第1章 酒店职能管理1
1.1酒店计划管理1
1.2组织职能12
1.3领导职能16
1.4控制职能20
1.5决策职能37
第2章 酒店人力资源管理39
2.1酒店人力资源开发与利用39
2.2酒店人力资源管理的职务分析44
2.3酒店员工绩效考评48
第3章 酒店财务管理56
3.1酒店营运资金管理56
3.2酒店成本控制68
3.3酒店收益管理75
第4章 酒店设备物资管理81
4.1酒店设备管理81
4.2酒店物资管理85
第5章 酒店营销管理92
5.1酒店营销渠道92
5.2酒店危机管理97
5.3酒店市场定位与品牌管理100
第6章 酒店服务质量管理112
6.1服务质量的构成113
6.2服务质量的目标与效果115
6.3服务补救119
6.4服务创新121
第7章 酒店发展管理128
7.1酒店竞争战略128
7.2酒店产品市场战略133
7.3酒店集团化战略140
7.4酒店企业文化155
参考文献166