图书介绍
旅游与酒店实训教程PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王军华主编；焦瑞，王建平，张苛等副主编 著
- 出版社： 西安：西北大学出版社
- ISBN：9787560428086
- 出版时间：2010
- 标注页数：276页
- 文件大小：36MB
- 文件页数：284页
- 主题词：旅游－高等学校－教材；饭店－企业管理－高等学校－教材
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图书目录
第一篇 餐饮部3
第一单元 餐饮部概述3
模块一 认识餐饮部3
模块二 餐饮部产品的经营特点6
模块三 餐饮部的组织结构与管理职能9
第二单元 中餐服务15
模块一 零点服务15
模块二 宴会服务27
第三单元 西餐服务35
模块一 西餐简介35
模块二 西餐服务39
模块三 自助餐服务43
第四单元 酒吧服务47
模块一 葡萄酒服务47
模块二 鸡尾酒服务52
模块三 其他酒水服务64
第五单元 茶艺服务79
模块一 认识茶叶79
模块二 茶的冲泡84
模块三 茶艺表演89
第六单元 （会议）宴会服务与管理92
模块一 会议服务92
模块二 宴会服务99
模块三 主题宴会台面设计103
模块四 主题宴会台型布置107
模块五 主题宴会服务与管理设计113
第二篇 前厅部135
第一单元 前厅部概述135
模块一 认识前厅部135
模块二 前厅部组织的目标和任务136
模块三 前厅部的组织结构与管理职能138
第二单元 客房预订服务142
第三单元 前台接待服务150
第四单元 前厅综合服务156
第三篇 客房部165
第一单元 客房部概述165
第二单元 客房卫生服务管理168
模块一 客房清扫168
模块二 做床174
模块三 开夜床178
模块四 客房卫生检查180
第三单元 客房接待管理183
第四单元 客房用品管理189
第五单元 客房安全管理193
第四篇 人力资源部197
第一单元 人力资源部概述197
模块一 认识人力资源部197
模块二 人力资源部的组织结构与岗位职责199
第二单元 人力资源部培训中心202
第三单元 酒店人力资源工作分析213
第五篇 导游服务规范249
模块一 地方导游服务程序249
模块二 全程导游服务程序266
模块三 景区景点导游服务程序268
模块四 散客导游服务程序270