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第一章 绪论1

第一节 研究的背景、目的和意义1

一、研究的背景1

二、研究的目的和意义3

第二节 循环经济：白酒生产经营模式的战略选择4

一、循环经济是当代经济发展的一个基本模式4

二、白酒企业发展循环经济的可行性与必要性6

三、白酒发展循环经济的基本途径9

第三节 研究方法、主要结构和主要内容12

一、主要的研究思路和研究方法12

二、主要结构和主要内容13

第二章 循环经济理论与实践综述15

第一节 循环经济一般理论15

一、循环经济的起源15

二、循环经济的概念和认识16

三、循环经济“3R”原则17

四、循环经济的理论内涵19

第二节 循环经济发展综述21

一、循环经济在国外的发展现状21

二、循环经济在我国的发展现状25

第三节 循环经济应用综述30

一、循环经济在国外的应用情况30

二、循环经济在我国的发展33

三、循环经济在我国的具体实践35

第四节 循环经济在白酒行业中的应用40

一、白酒产业发展循环经济的必要性40

二、白酒产业发展循环经济的产业链模式41

三、白酒产业实行循环经济的效益分析43

四、对白酒行业发展循环经济的建议44

第三章 白酒工业发展概论47

第一节 白酒工业发展一般概况47

一、白酒发展简史47

二、传统的白酒生产工艺流程50

三、白酒的分类54

第二节 白酒工业技术的发展55

一、以节约酿酒用粮为核心的普通白酒生产工艺改革55

二、以形成优质白酒生产工艺的科技进步发展56

三、以微生物的选育和应用为核心的白酒生产工艺改进59

四、新技术、新工艺、新设备的应用和发展60

第三节 白酒在国民经济中的地位及其发展趋势63

一、白酒在国民经济中的地位63

二、白酒工业的发展趋势66

第四节 生态酿酒的形成和发展68

一、生态酿酒是时代进步的必然趋势69

二、生态及生态酿酒的形成70

三、生态酿酒的思想渊源72

四、生态酿酒工业园的兴起与发展75

五、生态酿酒与生态文明82

第四章 白酒产业生产经营现状与概述85

第一节 我国白酒产业整体状况85

一、白酒行业分析85

二、白酒产业所面临的问题88

三、酿酒行业的发展态势90

第二节 四川省白酒的发展现状94

一、发展简况94

二、四川白酒天然U型产地展示“川酒板块”94

三、四川白酒在中国白酒行业的地位96

第三节 四川省白酒的发展战略99

一、当前四川白酒产业面临的严峻形势99

二、白酒企业积极应对当前市场变化101

三、四川白酒生产经营发展的思考103

第四节 白酒市场发展环境分析106

一、宏观环境分析106

二、白酒产业发展趋势分析109

三、白酒的经营状况110

第五章 川酒的循环经济生产与经营模式分析——循环经济产业链构建119

第一节 白酒业循环经济发展方向的探究119

一、白酒的工业类属119

二、酿酒行业发展循环经济的特点和优势120

三、酒业循环经济发展尚需解决的主要问题和基本对策121

四、白酒企业循环经济发展的主要途径124

第二节 减量化和再循环：构建白酒生产的循环经济产业链125

一、循环经济产业链的构成125

二、产业链的发展模式及评价129

三、以酿酒企业为核心的循环经济产业链发展模式分析133

四、白酒业发展循环经济的基本过程135

第三节 川酒循环经济产业链发展模式对策建议137

一、树立农产品加工循环经济产业链发展的理念137

二、大力推进循环经济的产业链建设138

三、构建白酒行业循环经济的支撑体系139

四、构建白酒生产循环经济发展平台和企业集群发展平台141

五、构建白酒生产的循环经济发展的金融模式142

六、完善保障机制促进白酒生产经营的循环经济发展143

第六章 川酒的循环经济生产经济模式——白酒生产企业废弃物再利用及处理145

第一节 循环经济下的企业废弃物再利用145

一、循环经济下企业废弃物再利用问题的意义145

二、以废弃物再利用为核心的企业循环经济发展思路146

三、循环经济下企业废弃物再利用的积极策略149

四、白酒生产中的废弃物再利用151

五、利用沼气发酵对白酒酿造废水的处理155

第二节 循环经济下的白酒生产技术发展模式156

一、建立生态酿酒工艺流程闭路循环体系156

二、建立循环经济产业链157

三、对废弃物加工进行循环再利用159

第三节 循环经济语境下川酒生产废弃物的再利用模式研究161

一、循环经济与废弃物再利用161

二、废弃物再利用是生态酿酒的核心理念162

三、白酒生产中废弃物处理现状及其再利用研究163

四、几点重要的思考167

五、白酒生产中废弃物处理的主要实践性成果170

第四节 循环经济下的生态酿酒学172

一、生态酿酒学研究内容概述172

二、生态技术研究进展173

第七章 川酒的循环经济生产经营模式——政策与规划179

第一节 基于循环经济的四川省白酒战略发展规划179

一、四川省循环经济的发展成就179

二、四川省实施循环经济所面临的形势180

三、四川省发展循环经济的指导思想、基本原则和发展目标181

四、四川省“十二五”发展循环经济的主要任务183

五、重点领域和重点工程186

六、区域发展重点191

七、保障措施193

第二节 川酒“六朵金花”与“白酒金三角”发展状况195

一、川酒“六朵金花”发展状况195

二、“白酒金三角”发展探析200

第三节 “白酒金三角”的构建与发展206

一、川黔“中国白酒金三角”地区酒业发展的基本做法206

二、打造“中国白酒金三角”的政策性问题209

三、“中国白酒金三角”的构建211

四、打造“中国白酒金三角”面临的挑战214

第八章 川酒循环经济发展模式的典型案例216

第一节 五粮液模式216

一、五粮液集团的基本情况和发展战略216

二、践行科学发展，缔造酒业传奇——五粮液发展之路219

三、五粮液的循环经济模式221

四、“五粮液模式”——“循环经济生态化战略”解读227

第二节 沱牌酒业的循环经济发展230

一、循环产生大效益：沱牌公司循环经济发展之路230

二、饮誉华夏的沱牌233

第三节 四川弥江酒业的循环经济发展模式追求与实践236

一、四川弥江酒业的循环经济产业链发展236

二、四川弥江酒业的循环经济产业链模式分析239

第九章 川酒发展循环经济的借鉴：省外实例选析244

第一节 “稻花香”农业循环经济模式案例分析244

一、“稻花香”的循环经济模式244

二、案例启示247

三、意义解读249

第二节 鲁酒企业推行清洁生产发展循环经济250

一、鲁酒的循环经济模式250

二、鲁酒循环经济模式简要评价252

第三节 甘肃金徽酒业发展循环经济之路254

一、白酒酿造企业发展循环经济的途径254

二、白酒企业发展循环经济存在的问题和对策256

第四节 其他案例的经验259

一、安徽古井贡酒发展循环经济的主要措施和成效259

二、云南白酒行业发展发展循环经济的情况262

三、赖茅酒发展循环经济的几点经验265

四、衡水老白干：加工增值打造循环经济产业链267

五、汉武酒业集团酿酒丢糟闭合式循环利用模式268

索 引271

参考文献272

后 记285