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第一篇 营养生力军3

水——生命之桥3

盐——生命调味剂10

油脂——美味佳肴的缔造者14

纤维——不能被消化吸收的第七营养素19

糖——能量的主要供给者23

蛋白质——生命的物质基础28

维生素——健康保护神31

必不可少的矿物质46

第二篇 不同人员的营养要求65

领导者该怎样进食65

运动员的营养饮食67

职员该这样饮食72

小学生的营养饮食73

中学生的营养饮食74

中、高考时期学生的营养饮食75

大学生的营养饮食76

计算机工作人员的营养饮食77

夜班工作人员的营养饮食79

暗室工作人员应摄取哪些营养素80

接近放射线人员的营养饮食81

航空人员的营养饮食82

汽车司机的营养饮食85

舞蹈演员的营养健康法86

建筑工人的营养饮食87

清洁工人的营养饮食89

矿工的营养饮食90

农民的营养饮食90

高温作业者的营养饮食92

低温作业者的营养饮食95

苯作业人员的营养饮食95

铅作业人员对营养的要求97

汞作业人员的营养饮食99

磷作业人员的营养饮食100

赌迷的营养饮食101

推销员的营养饮食102

演员的营养饮食103

歌手的营养饮食103

教师的营养饮食104

烟民的营养饮食105

好酒者的营养与健康107

电视迷的营养与健康107

旅游者的营养饮食108

第三篇 不同时期的营养要求113

怀孕期113

哺乳期132

新生儿期139

婴儿期141

幼儿期（1～3周岁）146

学龄前期（3～6或7周岁）155

学龄期（6或7～12或14周岁）161

青春期168

青年期175

中年期180

老年期185

第四篇 不同季节的营养要求195

春季营养饮食195

夏季营养饮食203

秋季营养饮食215

冬季营养饮食223

第五篇 日常生活与营养237

烟与营养237

酒与营养239

咖啡与营养242

茶与营养244

水果与营养249

牛奶与营养254

运动与营养256

衰老与营养257

睡眠与营养260

失眠与营养261

药物与营养265

美肤与营养268

美发与营养272

智力与营养276

假日饮食与营养278

性格与营养279

饮食制作与营养280

厨具与营养286

素食与营养289

饮食习惯与营养291

就餐环境与营养295

心态与营养298

鲜花与营养301

第六篇 新婚夫妇的营养调配311

新婚夫妇的营养调配311

旅行结婚时的营养调配312

蜜月时期话饮食315

带环妇女的营养调配318

服避孕药妇女的营养调配320

性生活前后的营养调配322

性生活后出现不适时的营养调配324

准备怀孕者的营养饮食327

第七篇 疾病与营养337

呼吸系统疾病与营养337

感冒337

流行性感冒341

慢性支气管炎344

肺炎349

哮喘352

肺气肿355

肺脓肿358

肺结核360

胸膜炎365

咯血367

消化系统疾病与营养373

胃炎373

胃粘膜脱落378

返流性食管炎379

消化性溃疡382

胃下垂387

胃肠神经官能症390

食欲不振393

消化不良396

易饥症399

上消化道出血400

便秘405

腹泻409

菌痢413

伤寒417

溃疡性结肠炎419

痔疮422

肝胆系统疾病与营养429

肝炎429

胆囊炎和胆石症434

脂肪肝439

肝硬化443

肝昏迷447

泌尿系统疾病与营养453

尿频453

血尿455

水肿456

肾盂肾炎459

慢性肾小球肾炎461

膀胱炎464

肾病综合征465

泌尿系结石468

肾结核472

肾功能衰竭474

血液系统疾病与营养481

贫血481

血友病487

血小板减少症489

雷诺氏病492

白细胞减少症494

高脂血症498

紫癜503

内分泌、代谢系统疾病与营养511

糖尿病511

甲状腺功能亢进症517

甲状腺机能减退症523

肥胖症526

慢性肾上腺皮质机能减退症532

皮质醇增多症533

胰腺炎535

痛风537

循环系统疾病与营养543

动脉硬化543

冠心病547

高血压552

心力衰竭559

肺心病563

急性脑血管疾病565

血栓性静脉炎570

静脉曲张573

扁桃体炎575

急性淋巴结炎578

颈部淋巴结核580

神经及精神系统疾病与营养585

帕金森氏病585

神经痛587

癫痫591

癔病596

偏头痛599

头晕601

失眠603

焦虑症606

精神分裂症608

躁狂抑郁症610

晕动症611

脑炎612

脑膜炎614

老年性痴呆616

神经官能症620

神经衰弱622

外科手术疾病与营养627

手术与营养概述627

胃大部分切除后的营养630

小肠切除后的营养633

肝胆手术后的营养634

直肠及肛门手术后的营养635

喉咙全切后的营养636

口腔手术后的营养636

腹部一般手术后的营养638

四肢手术后的营养638

肌肉、骨、关节疾病与营养641

背痛641

足跟痛643

腰肌劳损645

椎间盘突出647

肌肉、关节的拉伤、扭伤649

颞下颌关节综合征652

肌肉抽搐654

佝偻病／骨软化症657

纤维组织炎659

腱鞘炎661

软组织损伤663

关节炎665

滑囊炎668

骨折670

骨质疏松症673

骨质增生678

颈椎病682

指甲疾病684

皮肤疾病与营养691

疥疮691

坏疽693

带状疱疹695

鸡眼696

疖与痈698

雀斑700

痤疮702

皮肤粗糙704

头皮屑707

脱发708

手脚皲裂710

烧伤712

冻伤714

太阳晒伤716

皮炎718

湿疹720

荨麻疹722

癣724

疣726

白癜风727

糙皮病729

牛皮癣（银屑病）731

五官疾病与营养737

夜盲症737

云翳739

干燥性眼炎742

睑缘炎744

红眼病745

睫毛稀疏748

怕光750

色盲752

青光眼754

白内障757

玻璃体混浊760

眼疲劳762

近视眼764

失明768

眼部发痒770

视网膜病变772

耳聋776

耳鸣778

耳部感染781

鼻出血783

过敏性鼻炎（干草热）786

鼻窦炎788

鼻息肉790

口臭792

口腔溃疡794

流行性腮腺炎797

磨牙癖799

龋齿800

牙周病803

牙龈出血806

牙体磨损807

粘膜白斑810

咽炎812

喉炎815

男性生殖系统疾病与营养819

前列腺肥大819

前列腺炎821

阳痿823

早泄825

睾丸炎828

遗精829

不射精症832

血精834

不育症836

性欲异常839

妇产科疾病与营养845

月经不调845

经行腹痛848

经前期紧张综合征851

白带853

闭经856

外阴瘙痒、疼痛858

崩漏860

盆腔炎862

卵巢囊肿863

功能性子宫出血865

子宫内膜炎867

乳房纤维囊肿869

乳腺增生871

乳腺炎873

阴道炎875

外阴白斑877

子宫内膜异位症878

宫颈炎、宫颈糜烂880

子宫肌瘤882

子宫切除术后并发症884

妊娠腰背痛888

怀孕期牙龈出血890

妊娠水肿892

怀孕期胀气893

怀孕期失眠894

先兆流产896

人工流产899

妊娠斑901

孕妇感冒903

妊娠期贫血905

妊娠呕吐906

尿频909

妊娠期便秘910

乳头皲裂912

产后腰痛913

产后缺乳915

产后腹痛917

产后恶露不绝919

产后便秘921

产后出血过多923

更年期综合征925

不孕症928

性欲冷淡931

性欲亢进933

女子梦交症934

儿童疾病与营养939

蛋白质——热能营养不良939

小儿肥胖症942

疳积943

维生素A缺乏症946

维生素B1缺乏症947

维生素C缺乏症949

维生素D缺乏症950

锌缺乏症952

缺碘性疾病954

小儿感冒956

百日咳959

遗尿961

夜啼963

小儿多动症964

小儿厌食症966

小儿痱毒968

婴儿湿疹970

小儿肾炎972

儿童便秘975

性疾病与营养981

淋病981

梅毒983

非淋菌性尿道炎987

尖锐湿疣990

艾滋病992

阴部疱疹995

软性下疳998

肿瘤与营养1003

肺癌1003

食道癌1008

胃癌1012

结肠与直肠癌1017

肝癌1020

淋巴瘤1025

舌癌1028

鼻咽癌1030

泌尿系统癌1032

乳腺癌1034

子宫颈癌1037

子宫体癌1039

绒毛膜上皮癌1041

阴茎癌1043

睾丸肿瘤1045

第八篇 附 录1049

附录一：常用食物营养成分表1049

附录二：推荐的每日膳食中营养素供给量1057

附录三：食物禁忌表1069

附录四：食物功效表1076

附录五：常见病症宜忌食物表1089

附录六：饮食分类与疾病应用表1095

附录七：探病礼品选择指南1115

附录八：中国营养改善行动计划1119

附录九：中国居民膳食指南1126

附录十：我国的膳食指南1129

附录十一：保健食品管理办法1132

附录十二：中华人民共和国食品卫生法1136

附录十三：世界营养宣言1145