图书介绍
营养与食疗学 供中医学、中西医临床医学、护理学等专业用PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 吴翠珍，张先庚主编；周俭，石晶，尚云青副主编 著
- 出版社： 北京：中国中医药出版社
- ISBN：9787513209090
- 出版时间：2012
- 标注页数：310页
- 文件大小：148MB
- 文件页数：326页
- 主题词：营养学－高等学校－教材；食物疗法－高等学校－教材
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图书目录
绪论1
一、营养与食疗学发展简史1
二、营养与食疗和健康的关系2
三、营养与食疗学对临床护理的重要性3
上篇 营养学基础5
第一章 人体需要的营养素和热能5
第一节 蛋白质5
第二节 脂类8
第三节 碳水化合物10
第四节 热能11
第五节 矿物质14
第六节 维生素17
第七节 水23
第八节 膳食纤维25
第二章 各类食物的营养价值28
第一节 粮谷类和薯类28
第二节 豆类和坚果类28
第三节 蔬菜和水果29
第四节 肉类和蛋类29
第五节 奶类、鱼类及其制品30
第三章 不同生理条件人群的营养与膳食31
第一节 合理营养31
第二节 婴幼儿的营养与膳食35
第三节 儿童和青少年的营养与膳食39
第四节 孕妇和乳母的营养与膳食41
第五节 老年人的营养与膳食45
第四章 特殊作业人群的营养与膳食48
第一节 高温环境下作业人群的营养与膳食48
第二节 低温环境下作业人群的营养与膳食49
第三节 高原作业人员的营养与膳食50
第四节 潜水作业人员的营养与膳食52
第五节 脑力劳动者的营养与膳食53
第五章 人群营养状况的评价55
第一节 膳食调查55
第二节 体格检查60
第三节 实验室检查63
第六章 医院膳食管理制度65
第一节 医院膳食种类65
第二节 医院膳食管理71
第三节 营养病历的书写72
中篇 常见疾病的营养治疗79
第七章 心血管系统疾病的营养治疗79
第一节 冠状动脉粥样硬化性心脏病79
第二节 高脂血症81
第三节 高血压83
第四节 心功能不全85
第八章 内分泌系统与代谢性疾病的营养治疗87
第一节 糖尿病87
第二节 肥胖症91
第三节 痛风94
第九章 消化系统疾病的营养治疗97
第一节 胃炎97
第二节 消化性溃疡99
第三节 腹泻103
第四节 便秘105
第五节 肝硬化107
第六节 脂肪肝109
第七节 胆囊炎与胆石病111
第八节 胰腺炎112
第十章 泌尿系统疾病的营养治疗116
第一节肾小球肾炎116
第二节 肾病综合征118
第三节 肾结石119
第四节 肾功能衰竭121
第十一章 血液系统疾病的营养治疗125
第一节 缺铁性贫血125
第二节 营养性巨幼红细胞性贫血127
第三节 再生障碍性贫血128
第四节 白血病130
第十二章 神经精神疾病的营养治疗133
第一节 脑血管疾病133
第二节 神经衰弱135
第三节 中枢神经系统感染137
第四节 癫痫138
第十三章 癌症患者的营养治疗140
第一节 营养与癌症140
第二节 常见癌症的营养治疗147
第十四章 外科疾病的营养治疗154
第一节 营养对外科患者的重要性154
第二节 外科营养治疗的基本原则155
第三节 常见外科疾病的术后营养治疗160
第十五章 烧伤患者的营养治疗165
第一节 烧伤患者的营养需要165
第二节 烧伤患者的营养治疗170
第十六章 职业病的营养治疗175
第一节 尘肺175
第二节 职业性放射病177
第三节 苯中毒178
第四节 铅中毒179
第十七章 地方性疾病的营养治疗182
第一节 碘缺乏病182
第二节 地方性氟中毒184
下篇 中医食疗189
第十八章 概述189
第一节 中医食疗的指导思想189
第二节 食物的性能190
第三节 食物的治疗作用191
第四节 饮食治疗原则193
第五节 饮食宜忌194
第十九章 中医常见病症的食疗196
第一节 感冒196
第二节 发热198
第三节 咳嗽201
第四节 喘证204
第五节 心悸207
第六节 胸痹210
第七节 眩晕213
第八节 不寐215
第九节 头痛218
第十节 胃痛221
第十一节 厌食224
第十二节 胁痛226
第十三节 腹痛228
第十四节 呕吐230
第十五节 泄泻233
第十六节 便秘236
第十七节 消渴239
第十八节 肥胖242
第十九节 腰痛245
第二十节 水肿247
第二十一节 淋证250
第二十二节 阳痿252
第二十三节 郁病255
第二十四节 积聚258
第二十五节 血证260
第二十六节 虚劳266
第二十七节 痛经270
第二十八节 闭经273
第二十九节 缺乳276
第三十节 脏躁278
附录280
附录1常用食物一般营养成分表280
附录2食物中维生素B6、泛酸、叶酸、维生素B12含量292
附录3食物中碘含量293
附录4治疗食品制作方法294
附录5膳食营养成分计算与评价299
附录6常见食物性味及功用302
主要参考书目309