图书介绍
畜禽产品加工与贮藏技术 畜牧兽医类专业适用PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 钱忠兰主编 著
- 出版社： 苏州：苏州大学出版社
- ISBN：9787567202641
- 出版时间：2012
- 标注页数：268页
- 文件大小：59MB
- 文件页数：280页
- 主题词：畜禽－屠宰加工；畜禽－动物产品－贮藏
PDF下载
下载说明
畜禽产品加工与贮藏技术 畜牧兽医类专业适用PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
单元一 蛋制品的加工与贮藏1
模块一 蛋的构造1
模块二 蛋的化学组成与特性4
模块三 蛋的质量标准和品质鉴定7
模块四 蛋的贮藏与保鲜12
模块五 皮蛋加工18
模块六 咸蛋加工24
模块七 糟蛋加工27
模块八 湿蛋制品加工30
模块九 干蛋制品34
模块十 其他蛋品加工38
单元小结39
单元综合练习41
单元二 乳与乳制品加工43
模块一 牛乳的化学组成及性质43
模块二 牛乳的物理性质49
模块三 牛乳中的微生物52
模块四 异常乳56
模块五 原料乳的质量管理58
模块六 消毒乳加工66
模块七 发酵乳制品加工70
模块八 乳粉加工80
模块九 干酪加工91
模块十 奶油加工99
模块十一 炼乳加工102
模块十二 冰淇淋的加工108
单元小结114
单元综合练习115
单元三 肉与肉制品加工118
模块一 肉的基础知识与品质鉴别118
模块二 畜禽的屠宰与分割130
模块三 肉的贮藏与保鲜142
模块四 肉品加工辅助材料147
模块五 腌制品加工162
模块六 灌制品加工169
模块七 酱卤制品加工180
模块八 干制品加工192
模块九 熏烤制品加工198
模块十 其他肉制品加工209
单元小结211
单元综合练习214
单元四 畜禽副产品加工220
模块一 血液加工220
模块二 脏器加工226
模块三 骨骼和油脂加工229
模块四 畜皮和羽毛加工231
单元小结239
单元综合练习240
实训指导242
实训指导一 蛋的新鲜度与品质检验242
实训指导二 溏心皮蛋加工245
实训指导三 咸蛋加工247
实训指导四 卤蛋与五香茶叶蛋加工249
实训指导五 乳新鲜度检验250
实训指导六 乳的掺假检验253
实训指导七 乳脂肪的测定255
实训指导八 凝固型酸乳加工256
实训指导九 腊肉加工257
实训指导十 香肠加工259
实训指导十一 烧鸡加工261
实训指导十二 酱牛肉加工262
实训指导十三 肉松加工264
实训指导十四 肠衣加工266
主要参考文献268