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上篇 小小中药，大有智慧！12

第一章 熟悉药材，煲出好汤！12

寒、凉、温、热，四性各显其功12

寒凉性药材与食材：清热、泻火、解暑、解毒12

温热性药材与食材：抵御寒冷、温中补虚、暖胃12

平性药材与食材：开胃健脾、强壮补虚12

酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同13

酸味药材与食材：能收，能涩13

苦味药材与食材：能泻，能燥，能坚13

甘味药材与食材：能补，能和，能缓13

辛味药材与食材：能散，能行13

咸味药材与食材：能下，能软13

绿、红、黄、白、黑，五色养五脏14

绿色药材与食材：护肝14

红色药材与食材：养心14

黄色药材与食材：健脾14

白色药材与食材：润肺14

黑色药材与食材：固肾14

科学煎煮，功效更大15

先煎15

后下15

包煎15

另煎15

冲服15

配伍宜忌要牢记16

中药材的七种配伍关系16

中药材用药之忌16

药膳烹调知识与烹调工艺18

烹饪药膳的要求18

药膳七大烹饪法18

善用药膳原料，发挥最大疗效20

药膳原料保存有方法20

药膳原料增添功效、美味的小窍门20

了解药膳养生禁忌，避免走入误区21

部分食材食用禁忌21

药材与食材的配伍禁忌22

第二章 辨清体质，因人施膳！24

最简明的体质自测法24

平和体质24

气虚体质24

阳虚体质24

阴虚体质24

血瘀体质25

痰湿体质25

湿热体质25

气郁体质25

特禀体质25

平和体质首选材料及药膳26

玉竹瘦肉汤26

绿豆茯苓薏米粥26

枸杞蒸鲫鱼26

气虚体质首选材料及药膳27

归芪猪脚汤27

参果炖瘦肉27

芪枣鳝鱼汤27

阳虚体质首选材料及药膳28

鹿茸枸杞蒸虾28

猪肠核桃汤28

核桃拌韭菜28

阴虚体质首选材料及药膳29

冬瓜瑶柱汤29

雪梨猪腱汤29

百合绿豆粥29

湿热体质首选材料及药膳30

金银花饮30

茯苓绿豆老鸭汤30

红豆鱼片粥30

痰湿体质首选材料及药膳31

白扁豆鸡汤31

白术茯苓田鸡汤31

陈皮山楂麦茶31

血瘀体质首选材料及药膳32

田七薤白鸡肉汤32

二草红豆汤32

丹参红花陈皮饮32

气郁体质首选材料及药膳33

山楂陈皮菊花茶33

大蒜金银花茶33

玫瑰香附茶33

特禀体质首选材料及药膳34

鲜人参炖竹丝鸡34

香附豆腐泥鳅汤34

山药黑豆粥34

第三章 五脏六腑，调养有方！36

补益脾胃首选药材及药膳36

山药鹿茸山楂粥36

山药排骨煲36

生姜猪肚粥36

润肺益气首选药材及药膳37

虫草炖乳鸽37

川贝母炖豆腐37

山药杏仁糊37

养护肝脏首选药材及药膳38

枸杞炖甲鱼38

菊花决明饮38

柴胡莲子田鸡汤38

养护心脏首选药材及药膳39

莲子猪肚39

猪肝炖五味子39

桂圆当归猪腰汤39

温补肾脏首选药材及药膳40

熟地当归鸡40

葱油韭菜豆腐干40

杜仲艾叶鸡蛋汤40

第四章 特定职业，饮食各异！42

脑力劳动者首选材料及药膳42

核桃排骨汤42

胡萝卜红枣猪肝汤42

体力劳动者首选材料及药膳43

三七粉粥43

南瓜猪骨汤43

夜间工作者首选材料及药膳44

红枣山楂茶44

莲子红枣糯米粥44

高温工作者首选材料及药膳45

美芹黄豆45

黄豆猪蹄汤45

低温工作者首选材料及药膳46

黑豆牛肉汤46

鲍汁腐竹焖海参46

汞环境工作者首选材料及药膳47

绿豆莲子牛蛙汤47

沙葛花生猪骨汤47

高铅环境工作者首选材料及药膳48

苹果银耳猪腱汤48

大蒜鳝段48

放射性环境工作者首选材料及药膳49

黑芝麻山药糊49

丁香绿茶49

长时间电脑工作者首选材料及药膳50

菊花羊肝汤50

苦瓜菊花猪瘦肉汤50

第五章 各种年龄，各种饮食！52

婴幼儿首选饮食方案52

玉米米糊52

姜汁南瓜糊52

儿童首选饮食方案53

山药鱼头汤53

玉米胡萝卜脊骨汤53

青少年首选饮食方案54

核桃煲鸭肉54

黄豆猪手汤54

中年女性首选饮食方案55

核桃仁当归瘦肉汤55

阿胶淮杞炖水鱼55

中年男性首选饮食方案56

鹿茸炖乌鸡56

杜仲巴戟猪尾汤56

老年人首选饮食方案57

山药枸杞红枣猪蹄汤57

南瓜猪展汤57

下篇 药材煲汤，受益全家！60

第一章 益气中药汤60

人参60

滋补人参鸡汤60

鲜人参煲乳鸽60

党参61

党参淮山猪肚汤61

党参豆芽尾骨汤61

西洋参62

西洋参银耳生鱼汤62

西洋参川贝瘦肉汤62

黄芪63

猪肚黄芪枸杞汤63

黄芪飘香骨头汤63

山药64

银耳淮山莲子煲鸡汤64

山药排骨汤64

红枣65

红枣莲藕炖排骨65

红枣白萝卜猪蹄汤65

灵芝66

灵芝核桃乳鸽汤66

灵芝红枣瘦肉汤66

太子参67

太子参无花果炖瘦肉67

太子参瘦肉汤67

绞股蓝68

绞股蓝墨鱼瘦肉汤68

绞股蓝鸡肉菜胆汤68

第二章 补血中药汤70

当归70

桂圆当归猪腰汤70

当归桂枝鳝鱼汤70

阿胶71

补肺阿胶粥71

阿胶乌鸡汤71

熟地黄72

蝉花熟地猪肝汤72

五指毛桃熟地炖甲鱼72

白芍73

佛手瓜白芍瘦肉汤73

白芍山药鸡汤73

何首乌74

何首乌黑豆煲鸡爪74

淡菜首乌鸡汤74

桂圆肉75

桂圆山药红枣汤75

板栗桂圆炖猪蹄75

红糖76

糖饯红枣花生76

红糖美颜汤76

第三章 滋阴中药汤78

北沙参78

沙参猪肚汤78

沙参养颜汤78

枸杞79

淮山薏米枸杞汤79

构杞牛肝汤79

玉竹80

玉竹党参鲫鱼汤80

玉竹红枣煲鸡汤80

百合81

莲子百合干贝煲瘦肉81

百合半夏薏米汤81

麦冬82

麦冬黑枣乌鸡汤82

党参麦冬瘦肉汤82

天冬83

天冬川贝猪肺汤83

天冬银耳滋阴汤83

石斛84

灵芝石斛甲鱼汤84

灵芝石斛鱼胶猪肉汤84

桑葚85

桑葚牛骨汤85

桑葚燕麦羹85

黄精86

黄精海参炖乳鸽86

黄精山药鸡汤86

女贞子87

女贞子鸭汤87

椰盅女贞子乌鸡汤87

银耳88

银杞鸡肝汤88

牛奶水果银耳汤88

第四章 壮阳中药汤90

鹿茸90

鹿芪煲鸡汤90

鹿茸黄精蒸鸡90

冬虫夏草91

虫草红枣炖甲鱼91

虫草香菇排骨汤91

杜仲92

杜仲巴戟鹌鹑92

杜仲寄生鸡汤92

补骨脂93

莲子补骨脂猪腰汤93

补骨脂肉豆蔻猪肚汤93

益智仁94

益智仁鸡汤94

益智仁山药鲫鱼汤94

巴戟天95

塘虱巴戟汤95

巴戟黑豆汤95

淫羊藿96

巴戟淫羊藿鸡汤96

淫羊藿松茸炖老鸽96

桑寄生97

桑寄生鸡蛋美颜汤97

桑寄生连翘鸡爪汤97

海马98

海马党参枸杞炖乳鸽98

海马炖甲鱼98

肉苁蓉99

肉苁蓉黄精骶骨汤99

肉苁蓉莲子羊骨汤99

菟丝子100

五子鸡杂汤100

菟杞红枣炖鹌鹑100

第五章 解表利湿汤102

细辛102

细辛排骨汤102

细辛洋葱生姜汤102

白芷103

川芎白芷炖鱼头103

白芷当归鸡103

柴胡104

柴胡枸杞羊肉汤104

柴胡苦瓜瘦肉汤104

茯苓105

茯苓芝麻菊花猪瘦肉105

茯苓鳝鱼汤105

薏米106

冬瓜荷叶薏米猪腰汤106

薏米猪蹄汤106

玉米须107

玉米须瘦肉汤107

玉米须蛤蜊汤107

车前草108

木瓜车前草猪腰汤108

鲜车前草猪肚汤108

第六章 清热中药汤110

菊花110

菊花北芪煲鹌鹑110

苦瓜菊花猪瘦肉汤110

生地黄111

金针生地鲜藕汤111

生地绿豆猪大肠汤111

鱼腥草112

鱼腥草银花瘦肉汤112

鱼腥草冬瓜瘦肉汤112

金银花113

金银花蜜枣煲猪肺113

天山雪莲金银花煲瘦肉113

甘草114

甘草麦枣排骨汤114

甘草猪肺汤114

夏枯草115

鸡骨草夏枯草煲猪胰115

夏枯草黄豆脊骨汤115

决明子116

决明鸡肝苋菜汤116

大肠决明海带汤116

蒲公英117

蒲公英霸王花猪肺汤117

蒲公英赤小豆薏米汤117

马齿苋118

马齿苋杏仁瘦肉汤118

马齿苋木耳猪肠汤118

第七章 活血化瘀汤120

田七120

田七木耳乌鸡汤120

菊叶田七猪蹄汤120

益母草121

黑豆益母草瘦肉汤121

益母草红枣瘦肉汤121

丹参122

丹参三七炖鸡122

灵芝丹参粥122

川芎123

川芎白芷鱼头汤123

川芎当归鸡123

香附124

香附花胶鸡脚汤124

香附陈皮炒肉124

红花125

五灵脂红花炖鱿鱼125

红花煮鸡蛋125

赤芍126

赤芍红烧羊肉126

赤芍银耳饮126

牛膝127

猪蹄炖牛膝127

牛膝鳝鱼汤127

郁金128

郁金红枣鳝鱼汤128

佛手郁金炖老鸽128

鸡血藤129

鸡血藤鸡肉汤129

鸡血藤香菇鸡汤129

月季花130

当归月季土鸡汤130

月季玫瑰红糖饮130

第八章 消食导滞汤132

山楂132

山楂麦芽猪腱汤132

山楂山药鲫鱼汤132

麦芽133

山药麦芽鸡肫汤133

麦芽淮山牛肚煲133

鸡内金134

鸡内金山药甜椒煲134

南瓜鸡内金猪展汤134

木瓜135

木瓜煲猪脚135

银耳木瓜羹135

乌梅136

杨桃乌梅甜汤136

乌梅当归鸡汤136

第九章 化痰止咳平喘汤138

川贝母138

海底椰参贝瘦肉汤138

海底椰贝杏鹌鹑汤138

无花果139

南北杏无花果煲排骨139

无花果煲猪肚139

桔梗140

菊花桔梗雪梨汤140

桔梗牛丸汤140

罗汉果141

罗汉果杏仁猪肺汤141

罗汉果银花玄参饮141

枇杷叶142

枇杷叶虫草花老鸭汤142

苦瓜甘蔗枇杷叶汤142

杏仁143

杏仁核桃牛奶饮143

杏仁白萝卜炖猪肺143

白果144

百合银杏鸽子煲144

白果覆盆子猪肚汤144

第十章 安神补脑汤146

莲子146

扁豆莲子鸡汤146

莲子山药芡实甜汤146

天麻147

天麻黄精炖乳鸽147

天麻党参老龟汤147

酸枣仁148

双仁菠菜猪肝汤148

香菇枣仁甲鱼汤148

柏子仁149

柏子仁参须鸡汤149

柏子仁猪蹄汤149

远志150

远志菖蒲猪心汤150

四宝炖乳鸽150

第十一章 理气调中汤152

陈皮152

青萝卜陈皮鸭汤152

陈皮暖胃肉骨汤152

佛手153

佛手柑老鸭汤153

佛手胡萝卜马蹄汤153

白术154

山药白术羊肚汤154

薏芡白术田鸡汤154

砂仁155

砂仁陈皮鲫鱼汤155

砂仁黄芪猪肚汤155

肉豆蔻156

豆蔻陈皮鲫鱼羹156

肉豆蔻补骨脂猪腰汤156

第十二章 收涩中药汤158

五味子158

猪肝炖五味子五加皮158

五味子炖羊腰158

芡实159

莲子芡实薏米牛肚汤159

山药芡实老鸽汤159

浮小麦160

浮小麦五味子黑豆茶160

麦枣龙眼汤160