图书介绍
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- 胡涓涓Carol 著
- 出版社： 郑州：河南科学技术出版社
- ISBN：9787534951978
- 出版时间：2012
- 标注页数：359页
- 文件大小：54MB
- 文件页数：366页
- 主题词：烘焙－糕点加工
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图书目录
使用本书之前你必须知道的事5
烘焙工具图鉴6
烘焙材料图鉴10
饼干 认识饼干18
塑形饼干21
巧克力豆饼干22
花生核桃饼干24
朗姆葡萄干饼干26
燕麦果干饼干28
核桃雪球30
玉米片饼干32
葡萄干红茶酥饼34
柚子果酱饼干36
红糖杏仁饼干38
柠檬酥饼40
巧克力与原味意大利杏仁脆饼42
冷冻饼干45
乳酪酥饼46
巧克力杏仁酥饼48
咖啡核桃酥饼50
豆渣地瓜高纤饼干53
糖钻巧克力饼干56
猫咪奶油饼干58
双色格子饼干61
压模饼干64
牛奶棒65
乳酪薄片饼干68
芝麻薄片饼干70
抹茶胚芽饼干72
黄豆粉芝麻饼干74
土豆咸酥脆饼76
蔓越莓奶油夹心饼干79
圣诞饼干82
姜饼屋86
挤花饼干90
杏仁巧克力小西饼91
猫舌饼干94
海苔小甜饼96
杏仁瓦片酥98
奶油挤花饼干100
手指饼干102
海绵小西饼105
马卡龙108
酥皮饼干112
千层酥皮面团113
大象耳朵小酥饼116
千层酥饼118
乳酪酥皮条120
咸酥饼干122
杏仁千层派124
蛋糕 认识蛋糕128
磅蛋糕143
香柚马芬蛋糕144
香蕉蛋糕146
黑枣核桃蛋糕148
香橙马芬150
咖啡核桃马芬152
巧克力香蕉蛋糕154
巧克力布朗尼157
大理石奶油磅蛋糕160
李子杏仁蛋糕163
古典巧克力蛋糕166
柠檬奶油磅蛋糕169
乳酪蛋糕172
果干乳酪条173
酸奶乳酪蛋糕176
轻乳酪蛋糕178
桃子乳酪蛋糕181
马斯卡朋乳酪慕斯184
柠檬乳酪蛋糕187
经典提拉米苏190
芒果乳酪蛋糕194
清爽戚风蛋糕198
平底锅蛋糕199
咖啡戚风蛋糕202
香蕉全麦戚风蛋糕205
南瓜戚风蛋糕208
无油红糖大理石戚风蛋糕210
柠檬蜂蜜戚风蛋糕212
桑葚戚风蛋糕214
香草牛奶戚风蛋糕217
胚芽布丁戚风蛋糕220
酒渍桂圆戚风杯子蛋糕223
香橙戚风蛋糕226
超软巧克力戚风蛋糕228
海绵蛋糕231
基础海绵蛋糕232
巧克力核桃海绵蛋糕234
海绵蜂蜜蛋糕236
焦糖香蕉蛋糕239
蛋糕卷242
原味海绵蛋糕卷243
巧克力乳酪蛋糕卷246
巧克力香蕉卷249
芋泥蛋糕卷252
咖啡戚风布丁卷255
虎皮蛋糕卷258
卡士达鲜果蛋糕卷262
莓果酸奶冻卷266
装饰蛋糕270
黑森林蛋糕271
奶油波士顿派274
巧克力无花果蛋糕277
玫瑰翻糖蛋糕280
草莓鲜奶油蛋糕284
圣诞树干蛋糕288
圣诞老人树干蛋糕292
桑葚鲜奶油巧克力蛋糕296
慕斯蛋糕299
鲜莓慕斯300
提拉米苏慕斯303
百香果奶露慕斯306
咖啡慕斯310
鲜果卡士达慕斯316
鲜橙覆盆子慕斯320
卡士达草莓乳酪慕斯324
双色巧克力慕斯329
鲜芒果慕斯334
椰奶樱桃慕斯338
其他甜点342
草莓千层派343
蛋挞346
巧克力舒芙蕾349
卡士达草莓派352
附录 烘焙新手常见问题答疑357