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1 糖类1

本章知识要点1

1．1糖类概述1

1．2单糖的结构和性质2

1．3寡糖的结构和性质2

1．4同聚多糖和杂聚多糖2

1．5复合糖3

习题3

参考答案7

2 脂质和生物膜12

本章知识要点12

2．1脂类概述12

2．2单脂的结构和性质12

2．3复脂的结构和性质13

2．4其他脂质的结构和性质13

2．5生物膜14

习题14

参考答案20

3 蛋白质化学25

本章知识要点25

3．1蛋白质的基本结构单位——氨基酸25

3．2肽和肽键27

3．3蛋白质的分子结构27

3．4蛋白质的理化性质28

3．5蛋白质及氨基酸的分离纯化与测定29

习题30

参考答案50

4 核酸化学64

本章知识要点64

4．1核酸的分类64

4．2 DNA的结构65

4．3 RNA的结构66

4．4核酸的性质67

习题69

参考答案82

5 酶学90

本章知识要点90

5．1酶学概述90

5．2酶的结构与功能的关系90

5．3酶催化反应的机制91

5．4酶促反应动力学91

5．5酶的制备93

习题94

参考答案116

6 维生素、激素和辅酶127

本章知识要点127

6．1维生素127

6．2激素128

习题129

参考答案138

7 生物氧化147

本章知识要点147

7．1生物氧化的概念和特点147

7．2线粒体氧化体系147

7．3 ATP的生成、转移、储存和利用148

7．4非线粒体氧化体系149

7．5其他氧化体系：需氧脱氢酶和氧化酶、过氧化物酶、超氧物歧化酶和微粒体酶149

习题150

参考答案165

8 糖代谢173

本章知识要点173

8．1糖酵解过程173

8．2柠檬酸循环（三羧酸循环）174

8．3糖有氧氧化生成ATP的详细部位176

8．4戊糖磷酸途径176

8．5糖异生176

8．6乳酸循环177

习题177

参考答案188

9 脂类代谢194

本章知识要点194

9．1脂肪代谢的概述194

9．2脂肪的分解代谢194

9．3脂肪的合成代谢195

9．4磷脂代谢196

9．5胆固醇代谢196

9．6脂类代谢调控196

9．7脂质代谢在工业上的应用197

习题197

参考答案207

10 蛋白质和氨基酸代谢213

本章知识要点213

10．1概述213

10．2氨基酸的几种脱氨基作用213

10．3 α-酮酸的代谢214

10．4氨基酸的脱羧基作用214

10．5体内氨的转运与转化214

10．6尿的代谢215

10．7氨基酸碳骨架的氧化途径216

10．8由氨基酸衍生的其他重要物质216

10．9氨基酸的生物合成216

10．10蛋白质的需要量和营养价值216

10．11蛋白质的消化、吸收与腐败217

10．12腺嘌呤核苷酸循环217

习题217

参考答案226

11 核酸代谢233

本章知识要点233

11．1核酸分解和合成代谢233

11．2 DNA的复制与损伤修复234

11．3 RNA的生物合成237

习题239

参考答案265

12 蛋白质的生物合成279

本章知识要点279

12．1蛋白质生物合成体系279

12．2蛋白质生物合成过程279

12．3真核生物与原核生物蛋白质合成的区别283

12．4蛋白质合成后的加工和折叠284

12．5蛋白质运输284

12．6遗传密码的概念284

12．7密码子和反密码子285

12．8遗传密码的特点及其生物学意义285

12．9核糖体及多核糖体的概念、核糖体的功能、原核生物与真核生物核糖体的差异286

习题287

参考答案305

13 细胞代谢和基因表达的调控315

本章知识要点315

13．1概述315

13．2细胞水平的调控316

13．3体液水平的调节316

13．4整体水平的调节317

13．5基因表达的调节317

13．6基因工程及蛋白质工程318

习题319

参考答案329

参考文献339