图书介绍
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- 中国科学技术协会主编；中国食品科学技术学会编著 著
- 出版社： 北京：中国科学技术出版社
- ISBN：9787504649485
- 出版时间：2009
- 标注页数：233页
- 文件大小：62MB
- 文件页数：243页
- 主题词：食品工业－科学技术－研究报告－中国－2008～2009
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图书目录
综合报告3
食品科学技术学科发展3
一、引言3
二、食品科学技术学科发展的概况5
三、本学科国内外比较分析44
四、本学科展望与对策59
参考文献68
专题报告71
食品安全学科的现状与发展71
食品储运与物流学科的现状与发展86
食品生物技术学科的现状与发展102
功能食品学科的现状与发展124
乳制品加工学科的现状与发展135
粮油贮藏与加工学科的现状与发展151
果蔬贮藏与加工学科的现状与发展168
食品添加剂学科的现状与发展179
食品装备学科的现状与发展193
食物营养学科的现状与发展208
ABSTRACTS IN ENGLISH221
Comprehensive Report221
Report on Advances in Food Science and Technology221
Reports on Special Topics224
Report on Food Safety224
Report on Food Store, Transportation and Logistics225
Report on Food Biotechnology225
Report on Functional Food226
Report on Science and Technology on Dairy Product Processing227
Report on Grains and Oils Storage and Processing227
Report on Fruit and Vegetable Storage and Processing229
Report on National Biennial Food Additives229
Report on the Food Equipment Technology231
Report on Food Nutrition233