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第一部分：食品知识1

摈弃偏见，寻觅维生素!1

1.喜欢和重视所吃之物2

2.不要偏“红”弃“白”3

3.掌握“真正的”开胃知识4

4.牛奶咖啡是毒药的说法不可信5

5.吃面包干达不到减肥目的6

6.鸡蛋对肝脏无害!7

7.喝烧酒并不能使人发热，给人力量9

8.柠檬和酸奶不是脱钙食物11

9.边吃边喝不会使人发胖12

10.不要借口降低胆固醇而滥食植物油14

11.少吃脂肪17

12.勿食太咸，小心高血压19

13.危险：一天五杯咖啡!21

14.少食麸皮面包22

15.少吃油炸食品23

16.为了更好地驾驶汽车，请吃胡萝卜和欧洲越桔25

17.请服用维生素B1!26

18.在“应激”情况下多吃干酪30

19.服用避孕丸要多吃点啤酒酵母31

20.选择最平衡的食用油32

21.最好食用天然维生素C，而不是药物维生素33

22.请喝水!35

23.请吃新鲜蔬菜!36

24.请不要忘记给干酪留一席之地!38

25.不要漏掉餐后甜食!40

质量的种种特性41

第二部分：采购知识41

26.不要停留在“黄金时代”的幻想上43

27.最好购买未经加工的食品45

28.尽量避免添加剂47

29.请认真阅读标签49

30.不要让色素迷惑!52

31.请加入消费者协会54

32.强调与核实保鲜期56

33.不要被“特级”、“优质”、“纯正”、“高级”、“含有鸡蛋”等词所欺骗56

34.取悦肉店老板58

35.但是，如肉商瞒着顾客用捶肉器使肉变嫩，就不要怜悯他59

36.不购买无名称的食用油60

37.买鱼时请睁大眼睛!62

38.请勿相信吃饼干能使身材苗条的说法64

39.不要落入油脂干酪的圈套65

40.千万不要购买生锈、凹凸不平或时间太久的罐头66

41.买雏鸡要选择最大的67

42.不要断掉婴儿的母奶68

43.请勿混淆“果汁”和“水果”饮料72

44.不要滥食猪肉制品73

45.仔细观看购买速冻食品的地方74

46.请食海盐75

47.买葡萄酒时不要把“质量”和“含酒精度”混淆77

48.只吃摘采旺季的熟水果78

第三部分：饮食常识80

人们也有自己的责任80

50.时常吃生食物81

49.应尽可能做到经常采购81

51.请吃带壳煮的溏心蛋82

52.不要倒掉煮菜水83

53.学做清淡、易消化的汤83

54.不要使用碳酸氢盐84

55.倒掉用过的炸油85

56.如果提前几天购买蔬菜85

57.不要将冰箱同遗忘混为一谈85

58.不要烹调带皮土豆86

59.汤有助于人体发育86

60.正确使用炸油87

61.请把锅子盖上89

62.请亲自为婴儿准备饭食89

64.决不要用自来水洗奶瓶92

63.不要让孩子依靠冰箱里的食物用餐92

65.开罐头前，应将罐头擦干净93

66.自己动手剁肉做肉糜93

67.吃苹果要削皮95

68.将蔬菜置于沸水中95

69.避免食物过剩96

70.长时间地浸泡和清洗不去皮食物97

71.请自制沙拉调料98

72.用火解冻冷藏食品99

73.选择合适的油脂99

74.酸化葡萄酒奶油汤汁101

75.将食物置于阴暗处101

76.将食物置于阴凉处102

饮食错误104

第四部分：营养学家的话104

77.不要依赖卡路里107

78.计算自己的食物日需量110

79.不要把面包浸在牛奶咖啡里112

80.请用早餐，一天伊始的好开端113

81.鼓励孩子参加体育运动，但不要把他们当赛马对待114

82.晚饭吃得少，早餐才能吃得好117

83.请贪食者用镜子照照自己119

84.不要自我医治120

85.不要边吃饭边看书123

86.忘掉你的肝脏124

87.忘记偏头痛125

88.不要忘记胃是没有牙齿的127

89.遽然戒烟要防止体重上升130

90.保护牙齿131

91.不要将婴儿喂得太饱134

92.旅行中，力求做到象当地人一样适应环境和饮食136

93.磅秤：二十五岁生日的礼物137

94.不要把酒精中毒和男子汉气概相混淆141

95.不要强迫孩子吃饭146

96.不要紊乱自己体内的节律147

97.进行日光浴的最初几天不要吃干酪150

98.不要仅满足于三餐饭151

99.不要分割三位一体：蛋白质类—脂类—糖类153

100.即使发烧也要吃饭!155

101.摘掉冒牌美食学的假面具157