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第一章 试样的采取和制备1

第一节 试样的采取1

第二节 几种取样方案7

第三节 一次计量取样方案14

第四节 样品的运送和保存19

第五节 实验室试样的制备20

第二章 常用仪器26

第一节 制样工具26

第二节 提取仪器27

第三节 净化仪器33

第四节 浓缩仪器38

第五节 其他仪器和工具40

第三章 试剂47

第一节 提纯方法47

第二节 试剂的要求和提纯55

第三节 标准农药60

第四节 处理试剂的注意事项71

第四章 提取74

第一节 提取溶剂的选择74

第二节 提取方法99

第三节 提取效果的判断106

第五章 净化115

第一节 柱层析法115

第二节 化学处理法158

第三节 液液分配法160

第四节 扫集共蒸馏净化法165

第五节 其他净化方法169

第六章 气相色谱法173

第一节 检测器173

第二节 仪器的调试185

第七章 常用载体、固定液和色谱柱填料的制备194

第一节 载体194

第二节 固定液200

第三节 色谱填充柱的制备226

第四节 典型色谱柱和色谱图230

第八章 定性和定量方法241

第一节 定性分析方法241

第二节 定量分析方法245

第三节 影响定量准确度的因素285

第九章 实验数据的处理和计算300

第一节 分析实验中有效数字的应用300

第二节 误差原理与计算302

第三节 异常数据的发现和取舍313

第四节 回归分析、方差分析与正交设计319

第五节 农药残留量分析方法几项指标综述334

第六节 名词解释及附表356

第十章 确证试验372

第一节 用于确证试验的方法373

第二节 有机氯农药残留物确证示例377

第三节 有机磷农药残留物确证示例390

第四节 其他农药残留物确证示例411

第十一章 有机氯农药残留量测定实例420

第一节 试剂和仪器420

第二节 分析方法422

一、茶汤中六六六和滴滴涕残留量测定422

二、茶叶中六六六和滴滴涕残留量测定424

三、茶叶中六六六和滴滴涕残留量的快速测定法425

四、蔬菜中六六六和滴滴涕残留量测定426

五、粮食中六六六和滴滴涕残留量测定427

六、柑桔中六六六和滴滴涕残留量测定428

七、中草药中六六六和滴滴残涕留量测定430

八、冻兔肉中六六六和滴洋涕残留量测定431

九、超声波提取法分析冻兔肉和猪肉中六六六和滴滴涕的残留量433

十、鱼肉中六六六和滴滴涕残留量测定434

十一、水产品、鱼肉和畜、禽产品中六六六和滴滴涕残留量测定435

十二、蛋和蛋制品中六六六和滴滴涕残留量测定436

十三、油和脂肪中六六六和滴滴涕残留量测定437

十四、酒和矿泉水中六六六和滴滴涕残留量测定437

十五、蜂蜜中六六六和滴滴涕残留量测定438

十六、鱼、肉、蛋、乳粉中多种有机氯农药残留量测定439

十七、粮食中多种有机氯农药残留量测定440

十八、肉和肉制品中多种有机氯农药残留量测定442

十九、肠衣中多种有机氯农药残留量测定443

二十、奶和奶制品中多种有机氯农药残留量测定444

二十一、苹果中六六六、滴滴涕和三氯杀螨砜残留量测定446

二十二、动物性食品、植物油和谷物中多种有机氯农药残留量测定447

二十三、水海产品中多氯联苯残留量测定454

第十二章 有机磷农药残留量测定实例458

一、茶叶中有机磷农药残留量测定458

二、茶叶中乐果、亚胺硫磷残留量测定460

三、蘑菇罐头中敌敌畏、二溴磷、地亚农、马拉硫磷残留量测定461

四、大米、面粉中的乐果、甲基一六○五、杀螟松和马拉硫磷残留量测定463

五、苹果中一六○五、敌敌畏和乐果残留量测定466

六、大米、蔬菜和水果中乙拌磷残留量测定466

七、大米、水果、蔬菜中安果残留量测定468

八、大米和蔬菜中杀虫畏残留量测定468

九、水果、蔬菜、大米和茶叶中敌敌畏残留量测定469

十、大米、蔬菜和水果中敌百虫残留量测定470

十一、小麦、豆类、薯类、水果和蔬菜中稻丰散残留量测定471

十二、大米和水果中亚胺硫磷残留量测定472

十三、水果和蔬菜中多种有机磷农药残留量测定472

十四、农作物中多种有机磷农药残留量测定477

第十三章 其他农药残留量测定实例484

一、大米中异丙威、呋喃丹和西维因残留量测定484

二、糙米和稻草中速灭威、异丙威、二甲威、灭杀威、残杀威、丁苯威和西维因残留量测定488

三、蔬菜中腈甲菊酯、二氯苯醚菊酯、腈氯二氯苯醚菊酯和腈苯苯醚菊酯残留量测定491

四、农作物中右旋顺溴腈苯醚菊酯残留量测定494

五、蘑菇罐头中烟碱残留量测定495

六、水稻中叶枯净残留量测定497

七、水稻中四氯苯酞残留量测定498

八、土壤中五氯硝基苯残留量测定499

九、蘑菇罐头中代森锌残留量测定499

十、农作物中乙撑硫脲残留量测定502

十一、水果和蔬菜中克菌丹残留量测定503

十二、水果和蔬菜中抑菌灵残留量测定504

十三、鱼肉中除草醚残留量测定505

十四、农作物中2，4一滴残留量测定507

十五、农作物中多种均三氮苯类除草剂残留量测定509

十六、农作物中敌稗残留量测定514

十七、粮食作物中杀草丹残留量测定515

十八、粮食中氯化苦残留量测定516

十九、粮食中溴甲烷、二硫化碳、四氯化碳、氯化苦残留量测定517

二十、核桃仁中环氧丙烷残留量测定518

二十一、鱼肉中甲基汞残留量测定520

附录 十七个国家和地区的农药残留限量标准（摘录）522

（一）澳大利亚523

（二）比利时527

（三）加拿大531

（四）欧洲经济共同体537

（五）法国539

（六）联邦德国540

（七）意大利543

（八）日本546

（九）肯尼亚550

（十）荷兰555

（十一）新西兰558

（十二）秘鲁561

（十三）新加坡564

（十四）瑞士565

（十五）美国569

（十六）苏联578

（十七）南斯拉夫579