图书介绍
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- 伍柳江，李冰冰主编 著
- 出版社： 北京：中国时代经济出版社
- ISBN：9787802217027
- 出版时间：2009
- 标注页数：193页
- 文件大小：38MB
- 文件页数：204页
- 主题词：零售商店－商业经营
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图书目录
第一章 开店筹划2
第一节 店铺自身定位2
一、业态定位2
二、店铺定位2
三、经营方式定位3
四、商品定位5
第二节 商圈调查与评估7
一、商圈概述7
二、商圈类别8
三、商圈形态9
四、商圈分析10
五、商圈调查11
六、商圈评估13
第三节 店铺选址17
一、店址选择的重要性17
二、店址选择的原则18
三、店址选择的策略19
四、店址选择禁忌23
第四节 开业筹备27
一、店铺命名27
二、测定营业额29
三、概算开店费用29
四、做好资金准备29
五、列制开店计划30
六、解决好房屋租赁31
七、证照办理33
八、分析投资收益34
第五节 店铺设计41
一、店铺形象构成41
二、店铺外观设计42
三、店铺出入口设计43
四、店铺内部装修44
五、灯光照明设计44
六、收银台的设置47
七、堆头的设置47
八、购物通道的设置48
九、非商品区域的设置48
第二章 商品管理50
第一节 确定商品类别50
一、商品分类概述50
二、商品分类方法51
三、商品分类原则52
四、便利店经营的主要商品53
第二节 进行商品组合59
一、商品组合原则59
二、商品组合技巧62
三、商品组合方法64
第三节 做好商品陈列66
一、商品陈列原则66
二、商品陈列要求67
三、商品陈列技巧70
四、商品陈列技术72
五、商品陈列实务79
第四节 商品开发管理82
一、生鲜产品开发管理82
二、速食品开发管理87
三、杂货品开发管理90
第三章 人员管理98
第一节 人员招聘与任用98
一、建立人员聘用制度98
二、制定人员聘用标准99
三、选择人员招聘方法101
第二节 人员教育与培训102
一、教育与培训的目的102
二、教育与培训的内容103
第三节 人员绩效考核108
一、出勤管理108
二、轮调管理109
三、绩效考核109
四、人员晋升110
第四章 商品销售114
第一节 商品定价114
一、商品定价原则114
二、商品定价技巧115
第二节 顾客服务121
一、顾客服务宗旨121
二、销售服务特征123
三、销售服务技巧123
第三节 商品促销128
一、了解促销背景128
二、明确促销动机129
三、弄清促销目的130
四、掌握促销步骤131
五、规划促销流程134
六、做好促销评估137
第五章 卖场管理142
第一节 卖场收银管理142
一、收银台业务范围142
二、收银待客工作要领143
三、现金管理作业要领146
第二节 卖场安全管理148
一、防抢148
二、防偷150
三、防骗152
四、意外事件防范154
第三节 卖场设备管理156
一、常用设备保养156
二、选择维修协作厂商159
三、建立维修表单161
第四节 常用表单管理162
一、便利店常用表单162
二、表单使用原则165
三、表单管理流程166
附录1：连锁超级市场、便利店管理通用要求——总部管理规范169
附录2：连锁超级市场、便利店管理通用要求——门店管理规范176
附录3：连锁超级市场、便利店管理通用要求——术语规范180
附录4：便利店加盟扫描184
参考文献193