图书介绍
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- 朱炳元主编；东银昌编著 著
- 出版社： 上海：上海远东出版社
- ISBN：7806612068
- 出版时间：2000
- 标注页数：212页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：228页
- 主题词：中华菜系
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图书目录
冷菜风鳗3
熏鱼4
油爆虾6
雪菜墨鱼丝7
蜜汁鱼条8
陈皮醉蟹10
汾酒卤牛？11
椒麻肚丝12
糟门腔14
肴肉15
糖醋小排17
冻羊羔18
芝麻肉丝20
酱鸭22
盐水鸭肫23
百叶蛋黄卷24
毛豆萝卜干25
果珍冬瓜条26
四鲜烤麸27
素脆鳝29
卤香菇31
辣白菜32
香干拌马兰34
豆瓣酱瓜35
素火腿36
葱油莴笋37
素菜卷38
桂花糖藕39
话梅炝嫩藕40
红油茭白41
热菜咸蛋黄草虾45
奶油麦香虾46
黄油百粒虾球47
菠萝炒虾仁49
椒盐虾姑51
油酱毛蟹52
豆瓣白蟹53
金沙焗肉蟹55
豆豉青蟹57
葱油海瓜子58
炒蛏子59
香西半爿蛤60
田螺塞肉61
鱼香鲜贝62
蒜香扇贝64
豆汁青口65
芦笋墨鱼花66
墨鱼大烤68
香酥鳝背69
乳腐鳝背71
啤酒鳝片72
蒜枣焖河鳗73
粉蒸河鳗74
时果鱼丁76
葱烤鲜鲈鱼78
南乳鲈鱼夹79
果仁生鱼件81
银脆合子鱼83
松鼠鳜鱼84
干烧鳜鱼镶面86
白鲞蒸鳜鱼88
腐皮包黄鱼90
霉干菜蒸银鳕92
白糟蒸鲳鱼93
铁排鲳鱼94
家常海参96
雪冬炒肉丝98
瓜姜炒肉丝99
果珍溜肉丝100
鱼香肉丝101
回锅肉片103
菠萝咕咾肉104
荷叶粉蒸肉106
霉干菜焖肉108
南乳焖片肉110
笋烧千层肉112
酥炸异香肉114
白鲞烤肉116
京都肉排117
秘制蒜香骨119
黑椒牛仔粒120
中式牛柳122
红焖牛肉124
葱爆羊肉片126
豆豉炒仔鸡127
红菱炒鸡片128
香酥凤翼129
西柠果仁鸡翅130
红薯炒鸡块132
栗子黄焖鸡133
麻辣鸭块135
桃仁烧鸭方137
酸梅鸭块138
五味野鸭块140
蛤肉滑嫩蛋142
萧山萝卜干炒蛋143
蛤蜊蒸蛋144
鱼香炒鹌鹑145
炸烹鹌鹑147
香酥花雀148
脆皮炸乳鸽150
鲜柠焗乳鸽152
金沙大皇鸽153
双冬菜心155
笋丝豆苗157
塌菜冬笋158
荠菜冬笋159
南乳春笋160
扁尖银丝毛豆161
椒盐土豆锅巴162
香炸芋艿球163
尖椒茄子164
香炸丝瓜165
鲞炒毛豆166
乳汁荷兰豆167
仔虾炒黄瓜168
虎皮尖椒169
葱油南瓜丝170
蒜片甜豆171
回锅素肠172
家常豆腐173
臭干毛豆175
咸肉蒸百叶176
咕咾豆腐177
臭干腐衣卷178
汤、羹、煲雪菜塘鳢鱼汤181
醋椒鳜鱼182
火腿萝卜丝鲈鱼汤184
火腿炖甲鱼185
啤酒草虾186
明炉腌笃鲜187
芋艿鸭块汤188
蟹肉烩珍珠189
荠菜黄鱼羹191
香菜蛋绒蛤蜊羹193
荠菜冬笋螺蛳羹195
蟹肉冬茸羹196
毛蟹金珠白玉煲198
粉皮鱼头煲199
豉椒黄鳝煲201
香芋扣肉煲203
青蒜羊肉煲205
火腿扁尖老鸭煲206
螺蛳野鸭煲208
咸鲞茄子煲210
特色面筋煲212