图书介绍
高职高专院校咖啡师专业系列教材 咖啡馆点心与轻食PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 冯凤平，黄瑜，周妙贤编著 著
- 出版社： 广州：暨南大学出版社
- ISBN：7566818669
- 出版时间：2016
- 标注页数：171页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：182页
- 主题词：
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高职高专院校咖啡师专业系列教材 咖啡馆点心与轻食PDF格式电子书版下载
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图书目录
总序1
前言1
项目一 咖啡馆点心与轻食概述1
项目二 常用工具与材料介绍7
任务一 了解各种常用工具8
任务二 了解主要材料及用法14
项目三 塔派类点心23
任务一 缤纷水果塔24
任务二 柠檬布丁派28
任务三 苹果派35
任务四 法式芝士培根派38
任务五 法式巧克力芝士塔40
任务六 葡式蛋挞43
项目四 蛋糕类点心49
任务一 法式布丁蛋糕50
任务二 重芝士蛋糕53
任务三 古典巧克力蛋糕56
任务四 蜜栗咕咕霍夫58
任务五 玛德莲蛋糕61
任务六 欧培拉蛋糕63
任务七 费南雪蛋糕69
任务八 沙架蛋糕71
任务九 波伦塔蛋糕75
任务十 黑森林蛋糕78
任务十一 抹茶冻芝士蛋糕81
任务十二 木糠蛋糕84
项目五 饼干类点心87
任务一 法式香橙松饼88
任务二 玛格丽特小饼91
任务三 提子司康93
任务四 奶香椰子球95
任务五 薄烧杏仁97
项目六 咖啡类点心99
任务一 提拉米苏100
任务二 咖啡面包105
任务三 咖啡布丁108
任务四 咖啡布朗尼110
任务五 咖啡小圆饼112
任务六 摩卡泡芙115
任务七 卡布奇诺杯子蛋糕118
项目七 三明治类轻食121
任务一 公司三明治122
任务二 帕尼尼意式三明治126
任务三 口袋三明治129
任务四 基础汉堡面包坯133
任务五 牛肉汉堡136
任务六 大虾汉堡138
任务七 奥尔良烤鸡腿培根汉堡140
项目八 沙拉类轻食143
任务一 凯撒沙拉144
任务二 华尔道夫沙拉146
任务三 美式经典土豆沙拉149
任务四 芝麻菜拌牛肉151
项目九 其他类轻食153
任务一 意式披萨154
任务二 水果披萨157
任务三 炸薯条160
任务四 果仁鸡米花161
任务五 椒盐多春鱼163
任务六 浓情烤鸡翅165
项目十 咖啡与点心、轻食搭配原则167
参考文献171