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安全买菜、健康洗菜10

掌握营养零损失的清洗方法11

食材巧处理12

一眼看出食材用量必杀技14

调味料的养生妙处16

食材营养零损失的好刀工18

健康烹饪把好最后一关20

食物五性、五味、五色巧搭配22

Part 1 强心健体 增强心肌营养菜26

红豆 养心补血的“心之谷”26

红豆紫米豆浆 滋阴补血、暖胃27

莲子红豆花生粥 养心安神27

洋葱 药食同源的“蔬菜皇后”28

洋葱炒番茄 抗血小板凝聚29

翠丝同心圆 预防感冒29

芹菜 养颜又养心的“药芹”30

香干炒芹菜 补肝肾、通便31

花生仁拌芹菜 促进凝血31

苦瓜 十苦九补属苦瓜32

清炒苦瓜 健胃生津33

苦瓜排骨汤 清心明目33

莲藕 补心益肾的灵根34

糖醋藕片 健脾开胃35

莲藕排骨汤 生肌益血35

莲子 强心安神的老少皆宜滋补品36

莲子猪肚 补消瘦、心慌气短37

莲子炖瘦肉 调理慢性支气管炎37

茄子 养心更延年的蔬菜佳品38

番茄炒茄子 美容抗衰老39

家常茄子 抑制消化系统肿瘤39

辣炒茄子 增强血管弹性40

蒜泥茄子 防治胃癌40

Part 2 疏肝解郁 肝脏解毒拿手菜42

燕麦 养心更延年的佳品42

燕麦南瓜粥 防止贫血43

燕麦牛丸粥 降糖补钙43

菠菜 养肝润燥的波斯草44

鱼香菠菜 预防缺铁性贫血45

三彩菠菜 增强青春活力45

青椒 维生素C含量丰富46

青椒蒸香菇 降压防癌47

青椒豆腐丝 止咳化痰47

黄瓜 厨房里的美容剂48

小炒黄瓜片 润肤去皱49

海米炒黄瓜 排除肠道腐败物质49

芦笋 美味的膳食纤维50

芦笋根瘦肉汤 解毒宁神51

芦笋鸡片 强健血管51

圆白菜 富含最强的抗癌成分52

圆白菜炒五花肉 使皮肤细嫩53

圆白菜炒粉丝 排毒瘦身53

螃蟹 螃蟹上席百味淡54

螃蟹瘦肉汤 活血通络55

清蒸蟹 滋阴养胃55

丝瓜 养生美容俱佳56

番茄丝瓜 清热凉血57

毛豆烧丝瓜 抗过敏57

丝瓜酥肉汤 滋阴解毒58

Part 3 养脾补虚 固本培元滋补菜60

大米 补脾养五脏的五谷之长60

大米海参粥 补中益气61

油菜大米粥 活血化瘀61

黄豆 健脾补虚的豆族之王62

卤黄豆 补中益气63

四喜黄豆 促进胆固醇代谢63

鸡肉 健脾益五脏的“羽族之首”64

香菇蒸鸡 抗癌防中风65

红火麻辣鸡 增强体力65

牛肉 养脾益气的“肉中骄子”66

杭椒牛柳 促进心血管健康67

干煸牛肉丝 增长肌肉67

南瓜 健脾养胃又补血68

南瓜 炒肉丝补虚益气69

南瓜沙拉 养颜降糖69

番茄 健脾化滞的长寿果蔬70

番茄炖牛腩 健胃养脾71

冰汁番茄 护肤抗衰老71

菜花 利五脏清血管的常用佳蔬72

菜花肉片 增强肝脏解毒能力73

番茄酱炒菜花 降低血糖73

香菇炒菜花 缓解压力74

蒜蓉菜花 预防感冒74

Part 4 养肺润燥 抵抗雾霾私家菜76

鸭肉 金秋第一滋阴润肺佳品76

蒜薹鸭丝 润肺补肾77

醪糟鸭 润肺生津77

银耳 长生不老良药78

白萝卜银耳汤 生津止咳79

银耳木瓜排骨汤 养阴润肺79

大白菜 清热润肺的“菜中之王”80

醋溜白菜 促进消化81

白菜粉丝汤 排毒瘦身81

百合 养肺有情之物82

百合双豆甜汤 滋阴清热83

莲子百合煲瘦肉 止咳化痰83

白萝卜 润肺止咳效果好84

萝卜排骨煲 消食化积85

白萝卜酸梅汤 生津护肝85

白梨 润肺抗燥的“全科医生”86

胡萝卜雪梨炖瘦肉 提高免疫力87

银耳雪梨汤 清热润燥87

核桃 轻身益气的养肺之宝88

核桃紫米粥 补血健脑89

琥珀核桃 润肺定喘89

核桃仁炒韭菜 缓解便秘90

核桃芝麻豆浆 提高记忆力90

Part 5 养肾养命 食欲大动补益菜92

黑米 滋阴补肾的“神米”92

黑米红枣粥 滋阴补血、暖胃93

黑米桂圆粥 养心安神93

羊肉 补阳的最佳肉类94

葱爆羊肉 生肌健力95

羊肉萝卜汤 御寒补虚95

鹌鹑蛋 动物中的人参96

银杏雪耳炖鹌鹑蛋 健脑、养血97

香菇烧鹌鹑蛋 补钙强身97

山药 药食两用的“食物药”98

山药羊肉汤 补血养颜99

虾仁山药 瘦身通便99

韭菜 补肾壮阳的起阳草100

韭菜炒鸭肝 益精养血101

韭菜烧猪血 清洁肠胃101

板栗 补肾的“干果之王”102

板栗燕麦豆浆 促进胆固醇代谢103

板栗煨鲤鱼 裨益脾胃103

海带 利尿消肿的长寿菜104

姜拌海带 清火熄风105

海带牡蛎汤 补肾益脑105

虾 补肾壮阳的海鲜“甘草”106

蒜蓉开边虾 强筋健骨107

虾仁炒茭白 补虚健体107

盐水虾 预防骨质疏松108

一品鲜虾汤 保护血管108

Part 6 气血充足 不胖不瘦健康家常菜110

糯米 补气暖胃之佳品110

红枣糯米粥 缓解心悸失眠111

蜜汁糯米藕 活血化瘀111

黑芝麻 芳香的补血有情物112

甜奶黑芝麻粥 防止皮肤干燥113

芝麻枸杞煲牛肉 滋养肝肾113

乌鸡 益气补血的“黑心宝贝”114

乌鸡糯米葱白粥 安胎止痛115

党参枸杞煲乌鸡 滋阴清热115

土豆 平常食物，绝佳补品116

醋溜土豆丝 减肥轻身117

麻辣土豆泥 提高免疫力117

黑木耳 含铁补血冠军118

青椒木耳 促进排结石119

双耳萝卜汤 滋阴润肤119

香菇 食中佳品，益胃助食120

油辣香菇 补充氨基酸121

板栗炒香菇 提高抗癌细胞活力121

胡萝卜 补血养肝的“土人参”122

胡萝卜炒木耳 宽肠通便123

胡萝卜红枣汤 延缓衰老123

鲤鱼 滋补气血的上品鱼124

回锅鱼片 健胃补脾125

熘鱼片 减缓孕妇水肿125

四彩鱼米 辅助降血压126

Part 7 春夏秋冬 四季调养家常菜128

春季 少酸多甜以养脾气128

荠菜豆腐羹 助肝气升发129

香椿摊鸡蛋 清热解毒129

夏季 健脾除湿，消暑清热130

香菇油菜 降脂排毒131

山竹西瓜汁 清热解暑131

秋季 养肺润肺，滋阴除燥132

嫩玉米炒柿子椒 养胃降压133

京糕梨丝 清肺热133

冬季 养肾防寒，重在滋补134

香菇煲乳鸽 体虚进补135

萝卜丝鲫鱼汤 健脾开胃135

四季好粥防病入136

Part 8 保健强身 护卫健康家常菜138

明目护眼138

菠菜炒猪肝 补铁又补血138

酸菜鱼片汤 明目降压139

枸杞甲鱼汤 滋补肝肾139

增强免疫力140

豆豉辣椒圈 缓解肌肉疼痛140

虎皮尖椒 促进食欲141

尖椒牛肉 促进铁吸收141

减压助睡眠142

韭菜炒鳝鱼丝 补血、补肾142

防痔解便秘143

西芹百合 缓解便秘143

清热去火144

海米冬瓜 利尿消肿144

百合炒芦笋 润肺抗氧化145

苦瓜煎蛋 防癌抗癌145

消除口臭146

苦瓜柠檬姜汁 清火杀菌146

西柚柳橙汁 消水肿147

薄荷红腰豆 解毒补血147

消脂瘦身148

豆芽椒丝 清除血管壁中胆固醇148

炝炒芦笋 低脂低糖高纤维149

凉拌魔芋 减少食量149

美容抗衰老150

凉拌银耳 保护肝脏150

祛湿151

白菜卷黄花菜 散瘀消肿151

抗辐射152

海带绿豆粥 减少辐射病152

Part 9 对症食疗 防病祛病家常菜154

高血压154

炝拌芹菜腐竹 排钠盐155

老醋蜇头 舒张血管155

糖尿病156

牛奶蒸蛋 稳定血糖157

洋葱炒牛肉 增强胰腺功能157

高血脂158

蒜薹炒鱼片 降脂防流感159

蒜蓉空心菜 辅助降糖159

痛风160

凉拌土豆片 健脾补气161

香辣猪血 补血佳品161

乳腺增生162

冬瓜鲫鱼汤 活血通络163

黄豆炖猪蹄 补血润肤163

更年期综合征164

牡蛎豆腐羹 保肝利胆165

牡蛎炒蛋 补钙补锌165

月经不调166

蒜香炒蛤蜊 补血利尿167

蛤蜊蒸蛋 滋阴润燥167

缺铁性贫血168