图书介绍
饭店管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 蒋丁新主编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040107139
- 出版时间：2002
- 标注页数：277页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：287页
- 主题词：
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图书目录
第1章 饭店和饭店管理1
第一节 饭店的涵义1
第二节 饭店的发展趋势12
第三节 我国的饭店管理18
第2章 饭店管理基础理论27
第一节 宾客消费心理和饭店产品27
第二节 饭店管理体系的架构36
第三节 饭店管理职能41
第四节 饭店管理的基础理论49
第一节 组织行为学和组织原则63
第3章 饭店组织管理63
第二节 饭店组织管理要略72
第三节 饭店组织制度81
第4章 饭店营销管理90
第一节 饭店营销活动概述91
第二节 饭店营销组合策略98
第三节 饭店新型营销理念107
第5章 饭店服务质量管理121
第一节 饭店服务质量概述122
第二节 饭店服务质量管理129
第6章 饭店设备管理145
第一节 设备管理职能与组织机构146
第二节 饭店设备系统简述149
第三节 饭店设备综合管理164
第7章 饭店物资管理179
第一节 饭店物资管理概况180
第二节 饭店物资定额管理182
第三节 饭店物资采验管理186
第四节 饭店物资仓储和发放管理191
第8章 饭店人力资源管理199
第一节 饭店人力资源管理概述200
第二节 饭店人力资源的开发205
第三节 饭店人力资源的利用215
第四节 饭店人力资源的激励219
第9章 饭店公共关系230
第一节 饭店公共关系概述231
第二节 饭店公共关系要素分析234
第三节 饭店公关基本程序239
第四节 饭店企业CIS247
第10章 饭店集团经营257
第一节 饭店集团经营的形式和优势257
第二节 我国饭店集团的现状与趋势265
第三节 世界著名饭店集团集锦268
参考书目277