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目 录1

第一章 鳗的生态学特点及养鳗业展望1

第一节鳗的生物学基础1

第二节 鳗的生态学特点7

第三节鳗的市场需求概况及养鳗业的展望14

第二章 养殖过程及关键性环节21

第一节养殖种类的选定21

第二节养鳗过程24

第三节养殖过程的关键性技术环节27

一、防逃28

二、早驯28

三、饵料质好量足28

四、供氧保障29

五、适宜的温度29

第四节 养殖过程的运营诀窍30

一、生产经营模式的选择31

二、降低成本33

三、水体养殖效益开发35

四、挖潜有利性估算42

五、市场预测与开拓45

第三章养殖场的选择与养殖设备60

第一节养殖场的选定60

第二节 养鳗池结构与设计64

一、养鳗池的大小规格64

二、室内池与室外池67

三、养成池68

四、养鳗池设计原则及布局要点73

第三节养殖设备78

第四节养殖设施的因地制宜问题82

一、养鳗池设计及设备的配备问题83

二、可供水量与养殖技术的选定问题83

三、利用余热调节温度问题84

四、饲料对策85

第四章养殖技术各论89

第一节静水式及半流水式养鳗法89

第二节循环水式养鳗法90

一、水质净化问题91

二、本法装置设计原则及使用时注意事项92

第三节流水式养鳗法94

第四节土管式养鳗法97

第五节温水养鳗法100

一、场地选择100

二、鳗池建造101

三、机电设备101

四、放养和分养102

五、摄食和投饵103

七、鳗病及防治104

六、饲养管理104

第六节鳗线采捕技术及暂养装运105

一、鳗线汛期及其生态特点105

二、天然鳗苗的采捕技术110

三、鳗苗的暂养与装运113

第七节鳗苗的养殖技术117

一、日本鳗苗养殖技术要点117

二、国内先进鳗苗养殖技术要点119

三、几个实例124

第八节成鳗养殖技术129

一、日本成鳗养殖技术要点130

二、国内成鳗养殖技术要点131

三、实例135

第九节养鳗技术进步趋势及关键技术139

一、日本养鳗技术进步的历程及其启示139

二、养鳗关键技术145

第一节鳗苗筛选与管理149

第五章管理技术149

第二节水质管理150

一、鳃的呼吸与耗氧特点151

二、水的生物环境155

三、水的非生物环境160

四、水质管理162

第三节鳗的营养生理及饵料技术170

一、鳗的消化器官特点171

二、鳗鱼饵料及饵料技术172

第四节合理投饵量的确定与投饵技术180

一、鳗鱼摄食状况及投饵量计算181

二、投饵技术183

第五节周年养殖管理技术184

第六章疾病与防治190

第一节前期预防措施190

二、浅水药物清池消毒191

一、干池清池与消毒191

三、鳗苗消毒192

第二节 由细菌和霉菌引起的疾病与防治192

一、赤鳍病192

二、水霉病195

三、烂鳃病（鳃病、粘细菌病）198

四、烂鳍、烂尾病202

五、鳃肾炎203

六、爱德华氏赤鳍病205

七、头部溃疡症209

八、赤点病211

九、腹水病212

十、肠炎212

第三节 由寄生虫引起的疾病与防治213

一、微孢子虫病213

二、锚头蚤病216

三、白点病218

四、鳗线虫病219

五、三代虫病220

六、指环虫病221

七、车轮虫病221

八、毛管虫病222

九、气泡病223

十、其他疾病223

附录：福建鳗鱼寄生虫调查223

第四节营养性疾病227

第七章收获与运销230

第一节收获捕捞技术230

一、夏季收获捕捞230

二、冬季收获捕捞232

第二节蓄养232

第三节包装与运输234

第八章鳗鱼加工236

第一节 鳗鱼加工产品种类237

第二节鳗鱼加工技术238

一、白烧鳗238

二、熏制239

三、内脏、头部和背骨的利用240

四、冷冻调制鳗241

第三节鳗鱼加工工业展望244

附录一渔业水体水质标准246

附录二水质分析方法248

附录三不同温度下，淡水、咸水和海水溶解氧258

饱和含量表258

附录四度量衡常用单位换算表259

附录五41种毒物对鱼类的最高允许浓度261

附录六 常用农药对鱼类的半致死浓度263

附录七人工配合饵料及部分原料来源264

主要参考文献265