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一、腌腊制品1

腌羊肉(青海)1

腊羊肉1

开封腊羊肉(河南)2

五香腊羊肉2

老童家腊羊肉3

长沙风羊腿4

羊肉火腿(河南开封)4

二、蒸制品6

清蒸羊肉(一)6

清蒸羊肉(二)6

清蒸羊肉(三)7

清蒸羊肉(回族)7

清蒸羊尾8

生蒸羊肉8

冬果蒸白肉8

松子蒸羊肉9

附片蒸羊肉9

虫草蒸羊肉10

参芪蒸羊肉10

粉蒸羊肉11

蒸米粉羊肉11

荷叶粉蒸羊肉12

蒸羔羊肉丸(台湾)12

蒸羊排13

扒羊肉13

手扒羊肉14

生扒羊肉14

扒熟羊肉15

手抓羊肉(一)15

手抓羊肉(二)16

青海抓肉(北京)16

扒扣羊肉17

酸辣扣羊肉17

盐水羊肉18

京葱羊肉18

雪花羊肉19

百花羊肉19

豆豉羊肉20

人参羊肉20

锁阳羊肉21

大补羊头肉21

黄焖羊羔肉(宁夏)22

准杞炖羊头22

冶全羊23

羊羔23

水晶羊羔24

三、煮涮制品26

1. 煮制品26

白切羊肉(一)26

白切羊肉(二)27

白切羊肉(三)27

白切羊肉(四)28

白切羊肉(五)28

白切羊肉(湖北宜都)29

麻酱白切羊肉29

杭州白切羊肉30

真如白切羊肉(上海嘉定)30

白水羊肉31

白水羊肉(北京)31

盐水羊肉32

水盆羊肉(甘肃)32

生氽羊肉32

羊皮煮肉(云南彝族)33

片羊肉33

白片羊肉34

白腱子34

白水羊头(北京)34

白煮羊头肉(北京)36

北京马玉昆白羊头肉36

清汤羊首37

手扒肉37

手扒羊肉38

手扒羊肉(内蒙古)38

手抓羊肉(宁夏)39

手把羊肉39

椒羊肉(河南开封)40

葱拌羊肉40

凉拌羊肉丝41

银丝羊肉41

蚝油羊肉42

卷筒羊肉42

整羊(云南蒙古族)43

商丘羊肉垛(河南)43

酸奶煮羊排(叙利亚)44

风羊火锅44

羊肉暖锅(上海)45

简阳羊肉汤锅(四川简阳)46

羊肉鲤鱼火锅46

全羊锅子(宁夏银川)47

沙锅羊头(北京鸿宾楼)48

沙锅酸菜羊肉粉48

羊糕(一)49

羊糕(二)50

羊糕(三)50

羊糕(四)51

羊糕(辽宁)51

冻红羊糕52

五香羊羔52

羊膏53

羊糕冻53

冻羊糕(一)54

冻羊糕(二)55

冻羊糕(三)55

冷冻羊糕56

2. 涮制品57

涮羊肉(一)57

涮羊肉(二)59

涮羊肉(三)60

涮羊肉(四)60

涮羊肉(五)61

涮羊肉(内蒙古包头)61

涮羊肉(广州)62

涮羊肉(北京)62

涮羊肉(天津)63

涮羊肉(吉林长春)63

涮羊肉(山东济南)64

东来顺涮羊肉(北京)65

简涮羊肉片66

速食羊肉片66

涮羊肉锅67

当归羊肉火锅67

参归羊肉火锅68

四、烧焖煨炖烩制品69

1. 烧制品69

红烧羊肉(一)69

红烧羊肉(二)69

红烧羊肉(三)70

红烧羊肉(四)70

烧羊排70

杏仁烧羊肉71

木耳烧羊肉72

归地红烧羊肉72

麻酱羊肉73

丁香羊肉73

扒羊肉条74

排羊肉条74

番茄羊肉条75

2. 焖制品75

焖羊肉(一)75

焖羊肉(二)76

焖羊腿肉76

红焖羊肉(一)77

红焖羊肉(二)77

红焖羊肉(三)77

黄焖羊肉(一)78

黄焖羊肉(二)78

菠菜焖羊肉(巴勒斯坦)79

羊葱焖羊肉79

圆白菜焖羊肉(挪威)80

青豆焖羊肉80

豆瓣焖羊肉80

土豆番茄焖羊肉81

椰乳焖羊肉(印度)81

板栗焖羊肉83

栗子黄焖羊肉83

爆焖羊羔肉(青海)84

罐焖豌豆羊肉(伊朗)84

罐焖茄子羊肉块(伊朗)85

咖喱羊肉(一)(印度)85

咖喱羊肉(二)(印度)86

茄汁咖喱羊肉87

豆焖咖喱羊肉(印度)87

果仁咖喱羊肉88

柱侯羊肉89

拉古羊肉90

家庭式羊肉蔬菜90

伊朗式羊肉茄子91

三羊开泰91

3. 煨制品92

煨羊腿肉92

萝卜煨羊肉92

酸辣羊肉93

麻酱羊肉94

东坡羊肉94

鱼藏羊方(江苏徐州)95

芋艿煨羊肘95

4. 炖、烩制品96

炖羊肉96

清炖羊肉(一)96

清炖羊肉(二)96

清炖羊肉(三)97

清炖羊肉(四)97

白炖羊肉97

萝卜炖羊肉98

甜红辣椒炖羊肉(拉美)98

冬果炖羊肉99

当归炖羊肉(安徽)99

归地炖羊肉100

枸杞炖羊肉(一)101

枸杞炖羊肉(二)101

蕨麻炖羊肉102

北芪党参炖羊肉102

补骨脂炖羊肉102

补骨脂固肾羊腿肉103

沙锅炖羊肉103

沙锅炖羊肉土豆(天津)104

羊肉豆腐沙锅104

羊肉炖豆腐火锅104

沙锅炖吊子(内蒙古)105

羊腩煲105

京葱羊肉煲106

喜气洋洋106

辣味坛子羊肉107

红烩羊肉108

英式烩羊肉108

烩羊肉片109

羊头胗109

五、酱卤糟制品110

1. 酱制品110

酱羊肉(一)110

酱羊肉(二)110

酱羊肉(三)111

酱羊肉(四)111

酱羊肉(五)112

北京酱羊肉112

北京月盛斋酱羊肉113

北京聚宝源酱羊肉114

张一品酱羊肉(浙江德清)114

酱黄羊肉115

家制酱羊肉115

美味羊肉116

湖式剪羊肉116

咖喱羊肉117

五香腱子117

羊花118

2. 卤制品118

卤汗黄羊肉118

西卤羊肉(山西)119

香酥羊肉119

3. 槽制品120

红糟羊肉120

红糟羊腹肉120

南糟蒸羊肉条121

酒骨糟(仿唐)121

六、煎炒制品122

1. 煎制品122

煎羊肉片122

清煎羊肉片122

高加索式煎羊肉片123

软煎羊肋123

锅塌羊肉(一)123

锅塌羊肉(二)124

清煎羊排124

南斯拉夫式煎羊排125

巴基斯坦式煎羊排125

煎羊排带配菜125

煎奶油羊排(南斯拉夫)126

英式各色铁排126

2. 炒制品127

醋熘羊肉(一)127

醋熘羊肉(二)127

滑熘羊肉128

桃仁炒羊肉128

野葱炒羊肉129

炒？饹羊肉129

小烧羊肉129

熘胸口130

桂花羊肉(一)130

桂花羊肉(二)131

菊花羊肉131

银丝羊肉132

羊肉过油肉(山西)132

干爆羊肉133

酱爆羊肉133

葱爆羊肉(一)133

葱爆羊肉(二)134

葱爆羊肉(三)134

葱爆羊肉(四)134

葱爆羊肉(五)135

葱爆羊肉(六)135

葱爆羊肉(七)136

葱爆羊肉(八)136

葱爆羊肉(新疆)136

盐爆里脊(一)137

盐爆里脊(二)137

滑熘里脊138

焦熘里脊(一)138

焦熘里脊(二)139

辣子羊里脊139

炮羊肉140

新疆炮肉(维吾尔族)140

家常炮肉141

铛炮肉141

炮肉片142

炮糊142

炮“鸳鸯”143

炮两样143

炮三样144

炒肉片144

清炒肉片145

炒羊肉片146

葱头炒羊肉片146

醋熘羊肉片146

醋熘羊肉片加木犀147

焦熘羊肉片148

爆羊里脊片148

肉片炒豆腐148

肉片炒虎皮豆腐149

羊肉片扒鲜笋150

葱爆羊肉片150

葱爆羊肉丁150

葱爆羊肉丝151

嫩熘羊肉丝152

清炒肉丝152

韭黄炒羊肉丝153

肉丝炒茭白丝153

肉丝炒玉兰片丝153

肉丝炒大头菜154

冬笋羊肉丝154

子姜羊肉丝155

榨菜羊肉丝155

银鱼羊肉丝156

苔干羊肉丝(江苏)156

五彩羊肉丝157

炒肉末157

番茄羊肉末158

家常羊肉碎末158

肉末炒榨菜末159

羊肉松159

粮熘羊尾160

酱扒羊脸160

甜似蜜160

它似蜜161

他斯蜜162

爆煳(北京)162

七、烤制品164

烤羊肉(一)164

烤羊肉(二)164

烤羊肉(三)165

烤羊肉(北京)167

烤羊肉(青海西宁)167

烤羊肉(印度)168

烧烤羊肉169

冷烤羊肉170

威末酒烤羊肉170

亮良烤羊肩肉171

烧茄子羊肉(巴勒斯坦)171

高加索烤羊肉172

北京南宛北季烤肉173

铁板烤肉173

焗羊肉174

石烹羊肉174

烤香辣羊肉块175

焖烤蔬菜羊肉块176

柴烤羊肉片(蒙古)176

烤蔬菜羊肉片(叙利亚)177

仙居羊肉干片(浙江)177

烤小羊脊178

烤羊排(北京)179

烤填陷羊胸排179

烤羊“马鞍”180

烤羊羔(一)180

烤羊羔(二)181

烤全羊(一)181

烤全羊(二)182

烤酿馅整羊183

哈萨克式炭烤羊肉卷184

椰乳菠萝羊肉卷(马来西亚)184

羊肉叉烧185

烤羊肉串(一)185

烤羊肉串(二)186

烤羊肉串(三)186

烤羊肉串(四)187

烤羊肉串(五)187

烤羊肉串(六)188

烤羊肉串(七)188

烤羊肉串(八)189

烤羊肉串(九)189

烤羊肉串(北京)190

烤羊肉串(印尼)190

烤羊肉串(柬埔寨)191

维吾尔族烤羊肉串191

俄式烤羊肉串192

亚美尼亚烤羊肉串193

叙利亚式烤羊肉串193

鲜薄荷烤羊肉串193

白酸烤羊肉串194

烤菜瓜羊肉串195

烤加味羊肉串195

埃及式羊肉串196

阿里巴巴羊肉串196

五香羊肉串197

咖喱羊肉串(阿富汗)197

烤串羊肉198

串烧香味羊肉198

烤羊肉青椒串199

炭烤酸奶羊肉蔬菜串199

炭烤羊肉串配凉菜200

印式串烧羊腿肉200

烤羊腿(一)201

烤羊腿(二)201

烤羊腿(法国)202

法式烤羊腿(一)202

法式烤羊腿(二)203

法式烤羊腿白豆203

烤羊腿(英国)204

英式烤羊腿204

英式烤羊腿配土豆饼205

英法式烤羊腿206

烤羊腿(叙利亚)206

烤羊(羔羊)后腿207

甜酱烤羊腿(北京)207

烤菠萝酿羊腿208

烤黄羊腿208

八、炸制品210

干炸羊肉210

干炸羊肉(吉林)210

焦炸羊肉211

香酥羊肉(一)211

香酥羊肉(二)212

雪花羊肉213

广东羊肉213

烧羊肉(一)213

烧羊肉(二)214

烧羊肉(北京)214

烧羊肉(山西)215

白魁烧羊肉(北京)215

北京月盛斋烧羊肉217

济南一品香烧羊肉(山东)217

赤峰烧羊肉(内蒙古)218

带沧生烧肉(新疆乌鲁木齐)219

焦烧羊肉219

京烧羊肉219

扣烧羊肉220

锅烧羊肉(一)220

锅烧羊肉(二)221

锅烧羊肉(三)221

锅烧羊肉(四)222

锅烧羊肉(五)222

软炸里脊222

软炸羊里脊223

炸羊肉片(俄罗斯)223

高加索式炸羊肉片224

干炸羊肉丁224

炸羊肉串(一)225

炸羊肉串(二)225

炸羊肉串(三)226

酥炸羊脯226

炸羊肉块227

炸羊肋227

炸羊排(一)228

炸羊排(二)228

炸脂盖229

炸两样(新疆)229

烧羊腿230

香酥羊腿(北京)230

炸羊尾231

炸羊尾(蒙古族)231

拔丝羊尾232

金钱羊尾(贵州)232

大炸羊233

九、羊蹄制品234

炖羊蹄234

燕春楼炖羊蹄(天津)234

红扒羊蹄235

红烧羊蹄235

红烧登云236

大葱烧羊蹄236

红煨羊蹄236

羊头蹄237

淮杞羊头蹄237

酸辣羊蹄花238

烹蹄筋(天津燕春楼)239

烧羊蹄筋239

人参羊筋(青海)240

广州腊羊蹄筋240

天津干羊蹄筋240

炖二筋241

十、内脏制品242

1. 杂碎制品242

白汤杂碎(北京)242

沙锅杂碎(北京)242

烩羊杂碎(宁夏)243

烤羊杂酿羊肚(南斯拉夫)243

烩全羊244

沙锅全羊245

筏子肉(青海)245

2. 肝肺制品246

夜明砂蒸羊肝246

烧羊肝(青海)246

苍术烧羊肝247

酱羊肝(山西)247

酱醋羊肝247

卤羊肝248

酸辣卤羊肝248

锅塌羊肝249

炒羊肝249

爆炒羊肝250

熘羊肝尖250

煎肝250

当归羊肝251

黄焖参术羊肝251

象眼羊肝252

羊肝排叉儿252

炭烤羊肝串(俄罗斯)253

烤羊肝烟肉253

滑熘羊肝丝254

四物肝片汤254

面肺子(新疆)255

熘羊肺片255

羊肺汤256

3. 肚肠制品256

爆肚(一)(北京)256

爆肚(二)(北京)257

清汤羊肚(青岛)257

水爆羊肚(一)258

水爆羊肚(二)258

油爆肚仁259

烤羊肚(云南怒族)259

翡翠羊肚260

爆炒麦花羊肚260

盐爆散丹261

炒散丹261

白煮大肠262

烧烩羊肥肠262

羊霜肠263

4. 肾制品263

煮羊肾263

鹿茸炖羊肾264

核桃羊肾264

杜仲爆羊腰265

炮腰片265

熘羊腰花266

炸核桃腰266

补阳汤267

5. 舌制品267

红焖羊舌土豆泥267

鸡腰蘑菇白烩羊舌268

瑞士式铁排羊舌268

6. 脑制品269

炖羊脑269

枸杞炖羊脑(一)269

枸杞炖羊脑(二)270

枸杞炖羊脑(三)270

枸杞炖羊脑(四)270

杞子益智炖羊脑271

双子炖羊脑271

炸羊脑271

香炸天花272

独羊三样272

益智羊脑汤273

十一、羊肉糕点、小食品274

1. 羊肉饼274

羊肉饼274

羊肉焖饼274

羊肉馅饼(北京)275

煎羊肉馅饼(巴基斯坦)276

羊杂碎烩饼276

串烤羊肉饼277

炸烤羊肉饼(土耳其)277

烤双肉饼(俄罗斯)278

2. 羊肉馍278

羊肉泡馍(陕西西安)278

羊肉泡馍(陕西)280

三鲜羊肉泡馍280

羊肉小炒泡馍280

羊血泡馍281

羊肉烩馍281

3. 其他小食品282

羊肉茴头282

回回豆羊肉糕283

烤羊肉饺(俄罗斯)283

玻璃羊肉饺(内蒙古)283

烤羊肉卷284

炭烤羊肉卷(俄罗斯)285

如意肉卷285

炸卷果286

蛋心羊肉球(印度)287

摩洛哥式串烤肉球288

阿拉伯式羊肉柿子排288

阿拉伯式羊肉土豆排289

酥羊肉289

芝麻羊肉290

红松羊肉290

干炸松肉291

红扒肉松292

绣球羊肉292

蛋卷羊肉293

印度香烤羊肉294

芙蓉羊肉片294

羊肉泥烤肉串(印度)295

尼泊尔式咖喱羊肉串296

羊肉酿鸡蛋(叙利亚)296

炸“鹅脖”297

苏丹式羊肉茄子297

羊肉酿茄子298

羊肉酿茄子(土耳其)298

酿羊肉茄子299

烤羊肉番茄(叙利亚)299

肉豆腐盒(又名皮箱豆腐)300

荷包里脊301

小干酪301

遵义羊肉粉(贵州遵义)302

低脂肪、低胆固醇羊肉制品(一)302

低脂肪、低胆固醇羊肉制品(二)303

4. 丸子304

羊肉丸子304

烧白菜丸子304

核桃未焖羊肉丸子305

炸焦熘丸子305

烤羊肉丸(新疆)306

烤羊肉丸子306

炸羊肉丸子(土耳其)307

糖酥羊肉丸子307

糖醋丸子308

糖醋羊肉丸子308

南煎丸子309

南煎羊肉丸子309

羊肉氽丸子310

伊朗式核桃丸子310

酸奶羊肉丸子(突尼斯)310

酸奶羊肉土豆丸子(巴基斯坦)311

巴基斯坦式土豆羊肉丸子312

果馅丸子312

软熘丸子313

熘丸子313

四喜丸子314

红枣羊肉丸314

咖喱杏仁丸子(印度)315

羊肉丸子胡辣汤(陕西西安)316

5. 羹、膏316

羊肉羹316

山药羊肉羹317

当归羊肉羹317

草果羊肉羹318

归芪羊肉羹318

火锅羊肉羹318

羊肉苁蓉羹319

烙明治羊肉(羊肉糜)(法国)320

羊肾壮阳羹320

羊头羹321

白羊肾羹321

羊蜜膏321

羊肾固泪膏322

6. 汤322

萧县羊肉汤(安徽)322

单县羊肉汤(山东)323

当归生姜羊肉汤323

温阳羊肉汤324

附片羊汤324

羊肉山药汤325

羊肉胡辣汤325

清和元头脑(山东太原)326

羊肉大米汤327

羊肉大米汤(叙利亚)327

冬瓜羊肉汤328

温肾白羊肾汤328

枸杞羊脊骨补肾汤328

7. 粥329

羊肉粥(一)329

羊肉粥(二)329

羊肉粥(三)330

羊肉粥(四)330

羊肉粥(五)330

羊肉粥(六)331

羊肉粥(上海)331

津门羊肉粥(天津)332

山东羊肉粥333

当归生姜羊肉粥333

苁蓉羊肉粥(一)334

苁蓉羊肉粥(二)334

肉苁蓉羊肉米粥335

山药羊肉粥335

羊肉桂圆粥335

羊肉黄豆粥335

羊肉羊奶粥336

羊肉鱼肉粥336

羊肉粳米粥337

羊肉粳米粥(上海)337

羊肉荔枝粥337

羊肉豆腐粥338

羊肉核桃粥338

羊肉蚕蛹粥338

民族粥(新疆)339

苏格兰羊肉慧米粥339

益精羊肉羊肾粥340

官桂羊肉粥340

羊肉大补粥341

温肾羊肉羊脊骨粥341

羊骨粥(一)341

羊骨粥(二)342

羊骨红枣粥342

羊骨糯米粥342

羊骨大米粥343

羊头蹄粥(一)343

羊头蹄粥(二)343

羊肝粥(一)344

羊肝粥(二)344

羊肝胡萝卜粥(一)345

羊肝胡萝卜粥(二)345

羊肚粥345

羊肾粥(一)346

羊肾粥(二)346

羊肾粥(三)347

枸杞羊肾粥(一)347

枸杞羊肾粥(二)347

枸杞羊肾粥(三)348

枸杞羊肾粥(四)348

羊脊髓粥348

羊杂粥349

8. 羊肉饭349

羊肉抓饭349

羊肉抓饭(新疆)350

新疆抓饭350

巴基斯坦式羊肉饭351

羊肉焖米饭(印度)351

豌豆焖羊肉饭353

羊肉素菜拌饭353

伊拉克式羊肉豌豆瓣米饭354

阿拉伯式羊肉菜花饭354

氽羊肉菜饭(山西太谷)355

阿富汗式羊肉米饭355

羊肉饭带葡萄干356