图书介绍
果品深加工新技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 艾启俊，张德权主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：7502540784
- 出版时间：2003
- 标注页数：399页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：408页
- 主题词：
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 果品加工的重要意义及发展趋势1
第二节 国内外果品生产及加工现状4
第三节 WTO对我国果品加工业带来的机遇和挑战9
第二章 果品营养与健康13
第一节 果品种类及原料特性13
第二节 果品的化学成分与营养19
第三节 果品营养与健康24
第三章 果品深加工新技术32
第一节 超高压杀菌技术32
第二节 超临界流体萃取技术38
第三节 超微粉碎技术43
第四节 食品电离辐射技术48
第五节 膜分离技术54
第六节 膨化技术64
第七节 微波技术70
第八节 冷杀菌技术76
第九节 微胶囊技术81
第十节 真空冷冻干燥技术89
第十一节 生物技术95
第四章 传统果品加工工艺原理103
第一节 果品干制加工工艺及原理103
第二节 果品糖制工艺及原理115
第三节 果汁饮料加工工艺及原理137
第五章 苹果深加工综合利用新技术155
第一节 苹果深加工综合利用概况155
第二节 苹果酒加工实用新技术160
第三节 苹果脆片加工技术166
第四节 苹果皮渣深加工综合利用途径171
第五节 苹果渣果胶提取技术175
第六节 苹果皮渣膳食纤维加工技术182
第七节 苹果多酚提取技术190
第六章 葡萄深加工综合利用新技术194
第一节 葡萄深加工综合利用概况194
第二节 葡萄酒加工技术197
第三节 葡萄籽加油提取技术205
第四节 葡萄籽提取物及原花青素提取技术212
第五节 葡萄皮果胶和色素提取技术219
第六节 葡萄白藜芦醇提取技术224
第七章 枣深加工综合利用技术230
第一节 概况230
第二节 枣饮料加工技术232
第三节 枣的糖制品及发酵品加工技术232
第四节 枣的干制品及油炸制品加工技术248
第五节 枣副产物综合利用技术255
第八章 柑橘深加工综合利用新技术257
第一节 柑橘深加工综合利用概况257
第二节 柑橘香精油提取技术260
第三节 柑橘皮渣中生物类黄酮的提取技术266
第四节 NFC甜橙汁加工技术280
第五节 柚皮色素及柚皮果胶提取新技术287
第九节 常见果品及野生果品深加工综合利用新技术290
第一节 山楂学加工综合利用新技术290
第二节 草莓深加工综合利用新技术300
第三节 猕猴桃深加工综合利用新技术303
第四节 菠萝深加工综合利用新技术313
第五节 桃深深加工综合利用新技术319
第六节 杏深深加工综合利用新技术325
第七节 木瓜深加工综合利用新技术328
第八节 沙棘深加工综合利用新技术332
第九节 刺梨深加工综合利用新技术338
第十节 山葡萄深加工综合利用新技术343
第十一节 其他果品深加工综合利用新技术356
第十章 果品深加工品的危害分析与关键控制点（HACCP）369
第一节 概述369
第二节 HACCP原理及应用指南374
第三节 HACCP在果汁生产中的应用379
第四节 HACCP系统在罐头食品加工中的应用388
第五节 HACCP在凉果加工过程中的应用391
第六节 HACCP在果蔬脆片生产中的应用396
主要参考文献398