图书介绍
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- 陈骿声主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：7502512810
- 出版时间：1994
- 标注页数：455页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：466页
- 主题词：酶制剂-生产
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图书目录
第一章 序言1
一、酶是生物催化剂1
二、酶制剂工业发展简史3
三、国内外酶制剂工业概况7
四、酶制剂在工农业生产和其他方面的应用11
五、展望15
第二章 酶学基础知识24
一、酶的化学本质和组成24
二、酶的命名及分类26
三、酶的催化特性29
四、酶的活性中心和作用机制35
五、影响酶催化反应速度的因素——酶促反应动力学39
六、酶活力的测定50
第三章 酶制剂的发酵生产52
一、生产酶制剂的微生物52
二、培养基的设计75
三、酶生物合成中的代谢调节85
四、培养条件对产酶的影响94
五、酶制剂生产的发酵方式99
第四章 酶的提取和商品酶制剂的制造109
一、概述109
二、酶的抽提和酶液的制备114
三、酶液的固液分离与净化119
四、酶液的浓缩与酶的提取129
五、酶的稳定和保存162
第五章 酶制剂发酵与后处理设备165
一、空气除菌设备165
二、发酵设备173
三、过滤与离心分离设备183
四、浓缩设备192
五、干燥设备200
六、发酵罐的安装和管道布置206
第六章 淀粉酶212
一、前言212
二、α-淀粉酶214
三、淀粉葡萄糖苷酶245
四、β-淀粉酶274
五、解枝酶288
六、环麦芽糊精葡萄糖基转移酶298
第七章 蛋白酶306
一、蛋白酶的分类和底物专一性307
二、微生物蛋白酶的类型与酶系组成313
三、蛋白酶的工业生产319
四、碱性蛋白酶331
五、中性蛋白酶342
六、酸性蛋白酶356
第八章 果胶酶370
一、果胶酶的分类371
二、果胶酶的来源及菌种筛选方法372
三、培养基和培养条件对果胶酶生产的影响376
四、果胶酶的工业生产381
第九章 葡萄糖异构酶386
一、葡萄糖异构酶的性质387
二、菌种来源390
三、诱变菌种393
四、培养基与培养条件395
五、葡萄糖异构酶的工业生产400
六、固定化葡萄糖异构酶406
第十章 其他酶类416
一、乳糖酶416
二、葡萄糖氧化酶423
三、脂肪酶429
四、纤维素酶437
参考文献454