图书介绍
果品贮藏加工PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张淑杰编 著
- 出版社： 延吉：延边人民出版社
- ISBN：7806486623
- 出版时间：2002
- 标注页数：181页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：190页
- 主题词：暂缺
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图书目录
第一章 草莓的贮藏1
第一节 概述1
第二节 草莓主要品种1
第三节 草莓采后处理2
第四节 草莓贮藏方法4
第二章 苹果的贮藏8
第一节 概述8
第二节 苹果的化学成分8
第三节 苹果的采收10
第四节 苹果的品种12
第五节 苹果贮藏中的选择14
第六节 苹果的贮藏17
第三章 梨的贮藏26
第一节 概述26
第二节 梨的主要品种27
第三节 梨的采收30
第四节 梨的贮藏保鲜33
第四章 柿子的贮藏41
第一节 概述41
第二节 柿子的采收42
第三节 柿子的贮藏46
第五章 葡萄的贮藏48
第一节 概述48
第二节 葡萄成熟中的变化49
第三节 葡萄的贮藏53
第四节 葡萄贮藏期病害及防治57
第五节 葡萄贮藏方式62
第六章 板栗的贮藏65
第一节 概述65
第二节 板栗的贮藏工艺66
第三节 板栗的贮藏保鲜方法68
第七章 猕猴桃的贮藏72
第一节 概述72
第二节 猕猴桃的贮藏特性73
第三节 猕猴桃的贮藏保鲜方法77
第八章 草莓加工80
第一节 草莓的采摘、装运及贮藏80
第二节 草莓加工用辅料82
第三节 草莓酱加工88
第四节 草莓酱加工工艺89
第九章 山楂的加工100
第一节 山楂加工品种的选择100
第二节 糖水山楂罐头101
第三节 山楂酱罐头106
第四节 山楂饮料110
第五节 山楂粉115
第六节 山楂干片117
第七节 山楂糕和山楂果实121
第十章 苹果的加工123
第一节 苹果加工的前处理123
第二节 苹果罐头的加工125
第三节 苹果酱和苹果冻的加工127
第四节 苹果原汁的加工129
第五节 苹果饮料的加工132
第六节 苹果干的加工142
第十一章 其他果品的加工146
第一节 果酱的加工146
第二节 果汁的加工151
第三节 罐头的加工158
第四节 果脯制品171
第五节 速冻果品的加工179