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第一篇 为什么苦瓜能降血糖2

01.为什么血糖会过高2

负责调控血糖的胰岛素2

胰岛素作用失灵，让血糖失控升高3

好好的身体，怎会产生“胰岛素抗性”5

你的血糖爆表了吗6

“我的血糖有点偏高”，仅此而已吗8

哪些人容易出现高血糖10

高血糖不加以控制，早晚得糖尿病13

高血糖的迷思14

02.苦瓜富含的营养素对控制血糖有益22

高纤低脂，适合肥胖的糖尿病患者食用23

丰富的维生素C能帮助细胞抗氧化24

高钾，有助于控制高血压24

富含植化素，适合潜伏型及前期糖尿病患者食用25

03.苦瓜降血糖的活性成分不止一种28

苦瓜内的蛋白质是最早被科学家发现的降血糖成分29

奇妙的植化素家族，就像纯天然复方药30

苦瓜的“苦”来自其最独特的降血糖成分31

对苦味食物趋避性高的人都比较肥胖32

04.苦瓜的降血糖机制与多种临床降血糖药相似36

苦瓜调整血糖的四大作用36

多方国际研究证实，苦瓜降血糖的作用显著40

05.现代中医通过基因比对，发现瓜科中药降血糖效果极佳46

栝蒌仁、天花粉、山苦瓜降血糖效果好46

苦瓜蛋白萃取液可以调控体内血糖47

苦瓜的性味归经特点有助于改善潜伏型糖尿病48

06.苦瓜既能减肥又能调节血糖50

只把苦瓜当减肥食物用，实在可惜50

减肥能控制血糖，减少糖尿病的发生概率51

苦瓜能促进肠道细胞分泌降低食欲的激素GLP-152

苦瓜能提高代谢率53

科学家的新发现：吃苦瓜的动物出现了棕色脂肪54

第二篇 应该吃哪种苦瓜，才能有效调节血糖58

07.中国南方地区是苦瓜的生长天堂58

白苦瓜苦味淡，适合榨汁58

绿苦瓜的维生素含量较多59

山苦瓜有野生种和栽培种两大类60

08.每一种苦瓜都能降血糖吗68

曾经作为研究目标的5种苦瓜68

苦瓜还是吃当地新鲜的最养生71

09.苦瓜的哪个部位降血糖效果最好74

从根到果都能充分利用的天然复方药74

10.每天吃多少苦瓜才能达到降血糖效果79

每天吃100g苦瓜较适宜79

每人每天应吃3～5份蔬菜80

吃100g的新鲜山苦瓜，等于摄取了一天所需的维生素C82

吃苦瓜的窍门83

11.吃苦瓜就不用再吃降血糖药了吗85

降血糖药种类多，作用机制各不相同85

苦瓜能调节血糖，但仍无法取代药物88

苦瓜如何与降血糖药物配合食用90

12.除了苦瓜，还有什么食物可以帮助降血糖93

苦瓜一年四季都买得到吗？可以到哪里买93

苦瓜之外的降血糖食物95

13.自己在家种苦瓜102

专家教你怎么种苦瓜102

第三篇 这样吃苦瓜，糖尿病来也不怕112

14.热水焯烫去苦味，活性成分还在吗112

苦瓜中的活性成分不耐高温烹调113

苦瓜中的营养素怕热，遇热容易流失113

想要去除苦瓜的苦味，你可以这样做115

15.吃苦瓜咸蛋，真的可以降血糖吗120

美味的苦瓜经典菜，暗藏红灯危机120

别辜负了苦瓜的“用心良苦”121

苦瓜凉拌或直接榨汁，降血糖效果更好124

16.用什么蔬果榨汁机榨苦瓜比较好125

榨汁机种类多，各有其特色125

根据饮食需求与禁忌，选择合适的榨汁机126

17.掌握高血糖饮食准则，才不会白白吃“苦”132

做苦瓜料理，注意避开这些“雷区”132

这样吃，就能远离高血糖135

18.苦瓜健康养生食谱139

第四篇 苦瓜降血糖的迷思154

迷思一 传统的苦瓜泡茶对降血糖有效吗154

科学研究表明，高温会破坏苦瓜的营养素154

无添加物的纯苦瓜干有退火解热功效155

迷思二 苦瓜粉对降血糖有帮助吗158

苦瓜磨成粉后，功效可能会打折扣158

苦瓜磨成粉后仍具有驱热、解烦渴的保健功效160

迷思三 市面上各种苦瓜保健品的降血糖效果如何163

学会分辨各种苦瓜保健品剂型163

苦瓜保健品的最佳萃取方式、剂量、品种等尚待研究164

苦瓜保健品具有降火气、促进新陈代谢等保健效果165

迷思四 吃苦瓜有什么禁忌166

避开禁忌吃苦瓜，人人都能保健康166

食用过量的苦瓜，可引发低血糖反应167

苦瓜为寒凉食物，过量食用会导致胃病和妇科病169

迷思五 什么人不适合吃苦瓜170

必须避免吃苦瓜的特殊体质170

后记 年少不解其中味，直到彻悟已半生173