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序言2

广东靓汤常识介绍12

家庭煲汤的器具介绍12

广东靓汤常用食材介绍13

制作广东靓汤的关键17

高汤的制作19

老汤的制作与保存21

煲汤小窍门22

对症喝汤更健康25

滋补养生汤28

二子苍术瘦肉汤28

山楂麦芽猪腱汤28

清补凉煲瘦肉29

干贝瘦肉汤29

芥菜连锅汤30

参杞香菇瘦肉汤30

干贝黄精生熟地炖瘦肉31

灵芝石斛鱼胶猪肉汤31

胡萝卜花胶猪腱汤31

芹菜金针菇响螺猪肉汤32

木瓜银耳猪骨汤32

粉葛红枣猪骨汤32

双枣莲藕炖排骨33

党参蜜枣脊骨汤33

雪梨猪腱汤34

双菇脊骨汤34

鲜莲排骨汤34

绿豆陈皮排骨汤35

沙葛花生猪骨汤35

人参猪蹄汤35

猪蹄炖牛膝36

无花果蘑菇猪蹄汤36

猪蹄灵芝汤36

猪皮花生眉豆汤37

花生丁香猪尾汤37

枸杞香猪尾汤37

黑木耳猪尾汤38

金银花蜜枣煲猪肺38

猴头菇章鱼猪肚汤39

胡椒老鸡猪肚汤39

党参淮山猪肚汤39

滋阴凉补猪肚汤40

生姜肉桂炖猪肚40

玉米圆肉煲猪胰41

党参淮山猪胰汤41

杏仁白菜猪肺汤41

佛手爪银耳煲猪腰42

冬瓜薏米猪腰汤42

猪肠莲子枸杞汤43

蝉花熟地猪肝汤43

枸杞牛肉汤43

什锦牛丸汤44

黄芪牛肉汤44

五加皮牛肉汤44

牛腩炖白萝卜45

白萝卜煲羊肉45

清炖柠檬羊腩汤45

淮山羊肉汤46

胡萝卜竹蔗羊肉汤46

橘子羊肉汤47

银耳淮山莲子煲鸡汤47

羊排红枣山药滋补煲48

木瓜银耳煲白鲫48

蛤蜊羊排汤48

银杏青豆羊肉汤49

节瓜鸡肉汤49

鲜人参炖鸡50

人参鸡汤50

红枣炖兔肉50

西洋菜鸡汤51

平菇木耳鸡丝汤51

花胶冬菇鸡脚汤51

人参糯米鸡汤52

黄精山药鸡汤52

茸芪煲鸡汤53

胡萝卜马蹄煮鸡腰54

杜仲艾叶鸡蛋汤54

五子鸡杂汤55

黑枣党参鸡肉汤56

十全大补乌鸡汤56

鹿茸乌鸡汤56

百合乌鸡汤57

当归田七炖鸡57

西洋菜乌鸡汤58

椰盅乌鸡汤58

参麦黑枣乌鸡汤59

田七木耳乌鸡汤59

节瓜山药莲子煲老鸭60

陈皮绿豆煲老鸭60

山药杞子老鸭汤60

桂圆干老鸭汤61

佛手瓜老鸭汤61

北芪党参水鸭汤61

莲子百合煲老鸭汤62

花胶炖老鸭汤62

生地老鸭汤62

北杏党参老鸭汤63

金银花水鸭汤63

沙参老鸭煲64

老鸭枸杞煲萝卜64

芡实扁豆老鸭汤64

清炖鸭汤65

冬笋鸭块65

鸭子炖黄豆66

西洋参百合绿豆炖鸽汤66

灵芝核桃乳鸽汤67

鲜人参煲乳鸽67

四宝煲老鸽67

清补凉乳鸽汤68

人参红枣鸽子汤68

洋参淮山乳鸽汤69

猴头菇干贝乳鸽汤69

银耳鹌鹑汤69

黄芪绿豆煲鹌鹑70

菊花北芪煲鹌鹑70

赤豆薏芡炖鹌鹑71

淮山党参鹌鹑汤71

白菜干鹌鹑汤72

灵芝炖鹌鹑72

椰子鹌鹑汤72

西洋菜鲤鱼汤73

藿香鲫鱼73

眉豆木瓜银耳煲鲫鱼74

节瓜鲫鱼汤74

冬瓜生鱼汤74

海底椰无花果生鱼汤75

党参生鱼汤75

西洋参银耳生鱼汤75

川芎白芷鱼头汤76

淮山圆肉生鱼汤76

鸡块煲鱼翅77

西洋参甲鱼汤77

海参甲鱼汤77

五指毛桃熟地炖甲鱼78

灵芝石斛甲鱼汤78

西洋参无花果甲鱼汤79

灵芝土茯苓炖乌龟79

冬瓜煲田鸡80

清补凉田鸡汤80

绿豆莲子牛蛙汤80

参芪泥鳅汤81

沙参泥鳅汤81

芪枣鳝鱼汤81

萝卜竹笋煲河虾82

砂锅一品汤82

鲨鱼唇炖猴头菇83

菊花土茯苓汤83

白果枝竹薏米汤83

沙参玉竹炖鲨鱼骨84

党参花甲汤84

四物炖豆皮85

塘虱巴戟汤85

补血养颜汤88

冬瓜薏米瘦肉汤88

黑豆益母草瘦肉汤88

核桃仁当归瘦肉汤89

黑豆墨鱼瘦肉汤89

海参淡菜猪肉汤90

莲藕猪腱汤90

益母草红枣瘦肉汤91

参果炖瘦肉91

肉苁蓉黄精骶骨汤91

红枣白萝卜猪蹄汤92

墨鱼干节瓜煲猪蹄92

猪蹄汤93

猪蹄凤爪冬瓜汤93

美肤猪脚汤94

党参炖猪手94

莲藕红枣猪蹄汤94

木耳海藻猪蹄汤95

淮杞红枣猪蹄汤95

莲藕猪肉汤95

清补凉节瓜煲猪蹄96

百合猪蹄汤97

黄豆猪蹄汤97

丰胸猪蹄煲97

西芹猪蹄汤98

章鱼花生猪蹄汤98

佛手瓜煲猪蹄99

莴笋猪蹄汤99

美容猪蹄汤100

当归猪蹄汤100

萝卜干蜜枣猪蹄汤101

猪腱子莲藕汤101

冬瓜荷叶薏米猪排骨汤102

党参排骨汤102

木瓜西施骨汤103

藕节排骨汤103

木瓜花生排骨汤104

红绿豆花生猪手汤105

章鱼猪尾煲红豆105

虫草红枣炖甲鱼105

丝瓜排骨汤106

木瓜排骨汤106

甲鱼猪骨汤107

银杏骨头汤107

净面美颜汤108

西红柿炖棒骨108

驻颜汤109

莲子乌杞炖鸡蛋109

健体润肤汤110

益气润肤汤110

山药炖猪血111

木瓜汤111

佛手瓜炖猪蹄111

莲藕排骨汤112

黄芪猪脚汤112

红枣猪肝冬菇汤113

黄芪猪肝汤113

参芪枸杞猪肝汤113

红酒烩牛尾114

猪皮枸杞红枣汤114

大肠枸杞核桃汤115

苋菜头猪大肠汤115

竹香猪肚汤116

桂圆当归猪腰汤116

棒骨猴头汤117

苹果雪梨煲牛腱117

当归生姜羊肉汤117

当归红枣牛肉汤118

理气牛肉汤118

柠檬鸡汤119

鸡血藤鸡肉汤119

党参炖鸡汤119

板栗土鸡汤120

山药炖鸡汤120

姜汁鸡汤121

栗子红枣煲珍珠鸡121

客家糯米酒煮鸡汤121

田七冬菇炖鸡122

四物鸡汤122

参归枣鸡汤123

党参茯苓鸡汤123

熟地当归鸡汤124

归芪红枣鸡汤124

椰子杏仁鸡汤124

扁豆莲子鸡汤125

橙子当归鸡煲125

丹参三七炖鸡126

补血乌鸡汤126

田七炖乌鸡126

红枣乌鸡汤127

花旗参乌鸡汤127

四物乌鸡汤127

银杞鸡肝汤128

菊花鸡肝汤128

大蒜花生凤爪汤129

花生香菇煲鸡爪129

板栗枸杞鸡爪汤130

花生碎骨鸡爪汤130

青萝卜玉米老鸭煲131

老鸭莴笋枸杞煲131

木瓜粉丝牛蛙汤132

银耳炖乳鸽132

柠檬乳鸽汤133

黄精海参炖乳鸽133

淮枸煲乳鸽汤133

洋参炖乳鸽134

清补养颜汤134

参芪枸杞鹧鸪汤135

葛菜生鱼汤135

木瓜鲤鱼汤136

金针香菜鱼片汤136

通络美颜汤137

丰胸美颜汤137

胡萝卜鱼片汤138

芡实红枣生鱼汤138

木瓜生鱼汤139

北芪红枣生鱼汤139

鲫鱼党参汤139

鱼肚冬菇汤140

豆腐红枣泥鳅汤140

丝瓜鱼头豆腐汤141

节瓜红豆生鱼汤141

木瓜鲈鱼汤142

西红柿淡奶鲫鱼汤142

葱荽草鱼汤143

枸杞鸡肝鲫鱼汤143

北芪鲫鱼汤143

包菜果香肉汤144

毛丹银耳144

醉花菇145

莲子山药甜汤145

胡萝卜丝煮珍珠贝146

红参淮杞甲鱼汤146

苦瓜炖蛤147

鲜荷双瓜汤147

党参灵芝桂圆汤147

强身健体汤150

草菇瘦肉汤150

扁豆瘦肉汤150

海带海藻瘦肉汤151

蚝豉瘦肉汤151

鸡骨草瘦肉汤152

天山雪莲金银花煲瘦肉152

玉米须瘦肉汤153

冬瓜瘦肉汤153

茯苓芝麻菊花猪瘦肉汤154

三豆冬瓜瘦肉汤154

海底椰参贝瘦肉汤155

佛手瓜白芍瘦肉汤155

苦瓜菊花猪瘦肉汤156

膨鱼鳃炖瘦肉156

马齿苋杏仁瘦肉汤157

苦瓜败酱草瘦肉汤157

生地木棉花瘦肉汤157

马齿苋瘦肉汤158

胡萝卜猪腱汤158

节瓜花生猪腱汤158

南瓜猪展汤159

茅根马蹄猪展汤159

白萝卜猪展汤159

五指毛桃根煲猪蹄160

薏米猪蹄汤160

黑木耳猪蹄汤160

粉葛豆芽猪蹄汤161

火麻仁猪蹄汤161

芦荟猪蹄汤161

南瓜红枣煲唐排162

海蜇马蹄猪排骨汤162

红枣冬菇排骨汤162

西红柿红薯排骨汤163

萝卜橄榄猪骨汤163

排骨苦瓜煲陈皮163

青豆党参排骨汤164

黄瓜扁豆排骨汤164

香菇排骨汤164

板栗排骨汤165

猪骨黄豆芽汤165

玉竹三味排骨165

猪骨黄豆丹参汤166

土豆西红柿脊骨汤166

粉葛薏米脊骨汤166

夏枯草脊骨汤167

节瓜菜干煲脊骨167

春砂仁花生猪扇骨汤167

胡萝卜红薯猪骨汤168

南瓜猪骨汤168

萝白卜青榄猪肺汤168

党参豆芽骶骨汤169

苋菜梗扁豆煲猪尾169

白背叶根猪尾汤169

槐花猪肠汤170

生地绿豆猪大肠汤170

胡萝卜玉米煲猪胰170

玉米山药猪胰汤171

山药枸杞猪胰汤171

鸡骨草夏枯草煲猪胰172

独脚金猪胰汤172

旱莲猪肝汤172

南瓜猪肝汤173

老鸭猪肚汤173

酸菜腐竹猪肚汤173

猪肚煲米豆174

咸酸菜滚猪红汤174

香菇煲猪肚汤174

猪肚黄芪枸杞汤175

鲜车前草猪肚汤175

胡椒猪肚汤175

白果煲猪肚176

天麻炖鸡汤177

冬瓜鲜鸡汤177

鸡肉白果汤177

田七薤白鸡肉汤178

黄芪桂圆山药鸡肉汤178

白果莲子糯米乌鸡汤178

归芪板栗鸡汤179

鲜菇鸡汤179

鲍鱼鸡肉汤179

清炖鸡汤180

参片鸡汤180

马蹄冬菇鸡爪汤181

山药麦芽鸡肫汤181

大白菜老鸭汤181

虫草炖雄鸭182

霸王花烧鸭头汤182

青萝卜陈皮鸭汤183

土茯苓绿豆老鸭汤183

冬菇马蹄腊鸭汤184

柴胡枸杞羊肉汤184

山药白术羊肚汤184

银杏炖鹧鸪185

玉竹沙参炖鹌鹑185

菟丝子煲鹌鹑蛋186

人参鹌鹑蛋186

虫草炖乳鸽186

西洋参煲乳鸽187

豆蔻陈皮鲫鱼羹187

砂仁陈皮鲫鱼汤187

山楂山药鲫鱼汤188

黄芪山药鲫鱼汤188

天麻炖鱼头189

鱼头萝卜汤189

下火大芥菜咸鱼头汤189

茼蒿鱼头汤190

枸杞党参鱼头汤190

草菇大鱼头汤191

川芎白芷炖鱼头191

酸菜鱼片汤192

山药鳝鱼汤192

海鲜什锦汤192

参麦泥鳅汤193

白花蛇舌草田鸡汤193

绿豆田鸡汤193

山药薏米枸杞汤194

小鲍鱼参杞汤194

甲鱼芡实汤195

兔肉薏米煲195

带鱼黄芪汤195

提神健脑汤198

香菜豆腐鱼头汤198

鱼头蒜子豆腐汤198

土鸡煨鱼头199

黄花鱼豆腐煲199

姜丝鲈鱼汤200

双鱼汤200

黄花鱼汤201

五爪龙鲈鱼汤201

清汤黄花鱼201

冬笋海味汤202

莴笋蛤蜊煲202

原汁海蛏汤203

皮蛋豆腐鱼尾汤203

海鲜豆腐汤204

酸菜豆腐鱼块煲204

金针菇金枪鱼汤205

螺肉煲西葫芦205

豆腐草菇鲫鱼汤206

苹果马蹄鲫鱼汤206

苹果核桃鲫鱼汤207

腐竹白果鲫鱼汤207

天麻党参炖鱼头208

雪菜大汤黄鱼208

生姜肉桂炖虾丸208

黄芪瘦肉鲫鱼汤209

枸杞黄芪鱼块汤209

土茯苓薏米蝎子汤209

大蒜豆腐鱼头汤210

木瓜粟米花生生鱼汤210

苹果猪胰生鱼210

苹果红枣炖鲩鱼汤211

苹果杏仁生鱼汤211

玉米须鲫鱼煲212

西洋菜生鱼汤212

天麻枸杞鱼头汤213

天麻鱼头汤213

淮山鱼头汤213

养颜茯苓核桃瘦肉汤214

苹果瘦肉汤214

玉米哈密瓜苹果瘦肉汤215

花生大蒜排骨汤215

黄豆排骨汤215

核桃排骨首乌汤216

玉米萝卜煲猪脊骨216

百合红枣排骨汤216

苦瓜黄豆排骨汤217

苹果排骨汤217

玉米胡萝卜甘蔗猪尾汤218

玉米龙骨汤218

玉米胡萝卜脊骨汤219

核桃排骨汤219

玉米节瓜煲排骨219

千张筒骨煲220

夏枯草黄豆脊骨汤220

黄豆猪手汤220

香菇白菜猪蹄汤221

金针黄豆煲猪脚221

玉米牛腱汤222

核桃煲猪腰222

玉米肚仁汤223

黄豆猪肚排骨鸡脚汤223

西红柿猪肝汤224

淮山核桃羊肉汤224

杜仲核桃兔肉汤225

苹果鸡脚炖猪胰225

天麻瘦肉猪脑汤225

玉米煲老鸭226

萝卜马蹄煲老鸭226

红枣薏米鸭胸汤227

核桃煲鸭子227

核桃芝麻乳鸽汤227

保肝护肾汤230

芹菜苦瓜瘦肉汤230

干贝冬笋瘦肉羹230

海马干贝猪肉汤231

节瓜蚝豉瘦肉汤231

淡菜瘦肉汤232

干贝腱肉汤232

莲子百合芡实排骨汤232

莲子芡实瘦肉汤233

灵芝红枣瘦肉汤233

板栗蜜枣汤234

鸡骨草排骨汤234

虫草花党参猪肉汤235

泽泻薏米瘦肉汤235

四果瘦肉汤236

黑豆猪骨汤236

花豆煲龙骨237

猪排骨炖洋葱237

青胡萝卜芡实猪排骨汤238

板栗无花果排骨汤238

霸王花猪脊骨汤238

竹荪排骨汤239

黑豆排骨汤239

二冬生地炖龙骨240

西红柿土豆脊骨汤240

海马龙骨汤241

海马排骨汤241

姜蒜龙骨汤242

板栗猪腰汤242

翡翠人参腰片汤243

人参猪腰汤243

二参猪腰汤244

人参腰片汤244

党参马蹄猪腰汤245

木瓜车前草滚猪腰汤245

猪腰山药汤246

白果覆盆子猪肚汤246

淮山猪肚汤246

春砂仁北芪猪肚汤247

白果猪肚汤247

芡实煲猪肚汤247

灵芝炖猪尾248

杜仲巴戟猪尾汤248

莲子芡实猪尾汤249

萝卜莲子芡实猪胰汤249

莲子补骨脂猪腰汤249

车前空心菜猪腰汤250

丝瓜猪肝汤250

枸杞叶猪肝汤250

党参枸杞猪肝汤251

猪肝炖五味子五加皮251

大豆蹄花汤252

莲藕黑豆猪蹄汤252

板栗桂圆炖猪蹄253

韭菜花炖猪血253

耙齿萝卜牛腩汤254

滋补牛肉汤254

麦芽山药煲牛肚255

参芪炖牛肉255

萝卜牛腱汤256

桑葚牛骨汤256

牛筋汤257

马蹄红枣牛骨汤257

枸杞山药牛肉汤258

莲子芡实薏米牛肚汤258

牛鞭汤258

胡萝卜煲牛尾259

灯芯花莲子牛百叶汤259

鹿茸川芎羊肉汤260

当归羊肉汤260

肉苁蓉莲子羊骨汤260

羊排鲫鱼山药煲261

菊花羊肝汤261

胡萝卜山药羊肉煲262

山药羊排煲262

黑豆牛蒡炖鸡汤263

灵芝山药杜仲汤263

巴戟黑豆汤263

巴戟淫羊藿鸡汤264

海马虾仁童子鸡264

桑螵蛸红枣鸡汤265

六味地黄鸡汤265

海马炖土鸡266

鲍鱼老鸡干贝煲266

杜仲寄生鸡汤267

玉米海底椰鸡肉汤267

花豆杜仲鸡汤268

板栗冬菇鲜鸡汤268

栗子蜜枣煲鸡汤268

淡菜首乌鸡汤269

乌鸡冬瓜汤269

山药枸杞乌鸡汤270

枸杞花螺乌鸡汤270

板栗猴头菇乌鸡汤270

板栗乌鸡煲271

决明鸡肝苋菜汤271

山药熟地乌鸡汤271

桑寄生连翘鸡爪汤272

何首乌黑豆煲鸡爪272

板栗鸡爪汤273

板栗花生鸡爪汤273

鹿茸炖乌鸡274

狗脊熟地乌鸡汤274

海马党参枸杞炖乳鸽275

茯苓鸽子煲275

山药芡实老鸽汤276

淡菜枸杞煲老鸽276

天麻黄精炖老鸽276

四宝炖乳鸽277

竹笋鸭肠玉米汤277

杜仲鹌鹑汤278

菟杞红枣炖鹌鹑278

海底椰贝杏鹌鹑汤278

鹌鹑笋菇汤279

茸杞红枣鹌鹑汤279

肉桂茴香炖雀肉280

灵芝茯苓炖乌龟280

海马炖寿龟281

枸杞炖甲鱼281

老龟汤282

海马党参鸡爪炖甲鱼282

黄芪鳝鱼汤283

党参鳝鱼汤283

土茯苓鳝鱼汤283

鳝鱼苦瓜枸杞汤284

枸杞水蛇汤284

胡萝卜鱿鱼煲285

水蛇瘦肉汤285

三参炖三鞭286

虫草海马炖鲜鲍286

虫草海马四宝汤287

龙骨牡蛎炖鱼汤287

养心润肺汤290

西洋菜北杏瘦肉汤290

甘麦红枣瘦肉汤290

莲子百合干贝煲瘦肉291

双杏煲瘦肉291

百合桂圆瘦肉汤292

无花果瘦肉汤292

苹果雪梨瘦肉汤293

莲子猪心汤293

西红柿莲子咸肉汤294

核桃沙参姜汤294

麦枣甘草排骨汤295

木耳炖田鸡295

猪心虫草汤296

桂参红枣猪心汤296

黑豆红枣莲藕猪蹄汤297

罗汉果猪蹄汤297

银耳猪骨汤298

冬瓜柿饼煲猪蹄298

生地煲龙骨299

西洋参芡实排骨汤299

无花果杏仁排骨汤300

胡萝卜排骨汤300

南北杏无花果煲排骨300

萝卜炖大骨汤301

猪骨玉米汤301

党参麦冬瘦肉汤302

甘蔗胡萝卜猪骨汤302

霸王花猪骨汤303

甘蔗猪骨汤303

霸王花猪肺汤304

霸王花蜜枣猪肺汤304

猪肺炖白萝卜305

大芥菜南北杏猪肺汤305

白果猪肺汤306

金银菜猪肺汤306

白萝卜杏仁猪肺汤306

南杏白萝卜炖猪肺307

菜干猪肺汤307

猪肺白菜胡萝卜煲308

鸡骨草养肺汤308

菜叶猪肺汤309

猪肺雪梨银耳汤309

白菜白菜干猪粉肠汤309

甜草猪肺汤310

无花果煲猪肚310

胡萝卜红枣猪肝汤310

雪梨竹蔗煲猪胰311

白萝卜炖牛肉311

黄芪羊肉汤312

蜜枣白菜羊肺汤312

冬瓜干贝老鸭汤313

玉竹红枣煲鸡汤313

板栗南杏鲜鸡汤313

木瓜花生鸡爪汤314

鲜百合鸡心汤314

百合银杏鸽子煲315

椰子肉银耳煲老鸽315

白果炖乳鸽316

红豆花生乳鸽汤316

枸杞鹌鹑鸡肝汤317

虫草杏仁鹌鹑汤317

川贝鹌鹑汤317

海底椰银耳煲鲫鱼318

无花果章鱼干鲫鱼汤318

甘草蛤蜊汤318

冬瓜鲫鱼汤319

马蹄百合生鱼汤319