图书介绍
美国《食物与营养百科全书》选辑 1 食物与营养PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （美）A.H.恩斯明格 M.E.恩斯明格等 著
- 出版社： 北京：农业出版社
- ISBN：
- 出版时间：未知
- 标注页数：478页
- 文件大小：87MB
- 文件页数：494页
- 主题词：
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美国《食物与营养百科全书》选辑 1 食物与营养PDF格式电子书版下载
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图书目录
〔食品一般知识〕1
营养比率1
食品分析1
白蛋白指数8
热能食物8
食品酸碱反应8
酸性食品和碱性食品10
食品辐射保藏11
气调贮藏11
真空净化11
压力烹调11
食物加工11
植物蛋白11
蛋白质功效比值11
保鲜剂12
抗氧化剂12
土霉素防腐剂12
〔谷物类〕13
谷物13
早餐谷类食物19
水稻23
小麦32
马黛茶38
玉米39
大麦48
高梁53
燕麦56
谷子59
荞麦60
黑麦61
小黑麦63
画眉草64
〔肉乳类〕64
肉类64
猪肉84
牛肉和小牛肉86
羊羔肉和羊肉89
兔90
鹿肉90
袋鼠肉91
奶和乳制品91
〔禽蛋类〕111
家禽111
鸽115
鹌鹑115
日本鹌鹑115
野味115
鸡蛋116
鸡蛋蛋白质124
鸡蛋白124
蛋粉124
〔水产类〕125
海产品125
鱼和海产品125
海藻141
藻142
琼脂143
〔豆类〕144
豆科植物144
大豆148
豌豆154
紫花豌豆160
蚕豆160
普通菜豆161
菜豆166
绿豆168
利马豆169
豇豆171
扁豆172
小扁豆173
赤豆174
鹰嘴豆174
角豆树176
红花菜豆177
刀豆178
宽叶菜豆178
〔蔬菜类〕179
蔬菜179
茄子201
黄瓜和西印度黄瓜202
苦瓜204
南瓜204
墨西哥黄瓜204
腊葫芦205
西葫芦205
番茄207
萝卜210
婆罗门参211
胡萝卜211
芦笋212
竹芋213
欧防风213
耶路撒冷蓟214
球状牵牛214
洋蓟球215
大白菜216
甘蓝216
羽衣甘蓝219
抱子甘蓝220
芜菁甘蓝221
海甘蓝221
花椰菜221
苤蓝222
莴苣223
苦苣225
菊苣226
菠菜228
芜菁228
莙荙菜229
芹菜230
皱叶欧芹231
水芹232
块根芹菜232
水田芥233
芥菜叶(印度芥菜)234
箭叶黄体芋234
荸荠235
苜蓿236
秋葵236
辣椒237
洋葱238
分生洋葱240
佛罗伦斯小茴香241
细香葱241
韭菜242
北美野韭242
芥菜籽243
〔水果类〕243
水果243
梨263
苹果264
马来苹果268
曼密苹果268
玫瑰香苹果268
星苹果268
孟加拉榅桲268
桃和油桃269
杏270
李和李干271
西洋李272
纳塔尔李272
樱桃273
蔷薇果273
南欧山楂273
山楂273
巴西樱桃275
西印度群岛樱桃275
葡萄275
美洲柿277
柑桔类水果277
日本柿277
枸橼282
柑桔283
蔓越桔285
金桔286
番茄桔287
甜橙287
酸橙289
西班牙酸橙(蜜果)290
莱姆酸橙290
柚291
葡萄柚291
桔柚291
大蕉292
菠萝292
草莓番石榴293
柠檬293
龙眼295
刺篱木295
无花果296
香蕉297
鳄梨298
橄榄299
番木瓜300
阳桃300
椰枣301
椰子树301
桃棕榈303
杧果树303
鸡蛋果303
西非荔枝果303
大果西番莲304
巴巴多斯醋栗304
拟爱神木304
印度枣304
灯笼果304
山竹果304
绿美果榄305
毛酸浆305
露兜果305
霸王树梨果305
曼密美果榄305
甜瓜梨305
番荔枝306
树番茄306
茶藨子306
酸模307
量天尺308
草莓308
树莓310
鹅莓311
黑莓311
蓝莓312
大杨莓313
甜瓜313
博伊森莓313
西瓜314
枸橼西瓜315
罗马甜瓜315
〔坚果类〕316
坚果316
杏仁318
胡桃322
美洲山核桃323
银杏324
〔脂肪类〕324
动物脂肪324
猪油324
起酥油325
人造黄油326
植物油327
花生335
向日葵339
油菜籽344
油棕345
棉籽346
芝麻349
亚麻352
〔食糖类〕352
甜菜352
椰子肉352
甘蔗353
粗糖353
分离砂糖353
红糖353
糖353
糖果359
糖浆果片360
蜂蜜361
蜂王浆364
糖密364
〔淀粉类〕365
淀粉365
马铃薯368
甘薯373
木薯374
木薯淀粉376
薯蓣377
〔饮料〕378
饮料378
茶379
小种毛尖380
橙香红茶380
咖啡380
可可粉和巧克力粉386
软饮料389
花蜜或蜜汁饮料390
汽水390
矿泉水390
焙制谷物饮料390
桔子汁391
杏仁糖浆391
酸果汁391
洋李汁391
菠萝汁391
葡萄汁391
椰子汁391
鲜苹果汁391
苦艾391
碳酸泉水391
木棉392
麦芽392
小麦芽394
啤酒和啤酒酿造394
葡萄酒400
云杉啤酒400
苹果酒406
果仁酒406
蒸馏酒406
〔加工食品及风味小吃〕410
世界各地食品410
天然食品417
深加工食物418
面粉419
面包及其烘烤425
通心面和鸡蛋面制品438
方便食品和快餐444
快速烘烤食品449
甜食460
苹果干462
葡萄干462
大豆蛋白462
大豆粉462
大体积填充物462
廉价蛋白食品462
低盐食品462
互换品462
杏干463
小吃食品463
熟化肉464
咸牛肉464
面包干464
面包卷464
什锦饭465
酱菜465
豆浆465
果子冻465
油炸肉包465
蔬菜炖肉465
填肥肉馅465
玉米肉饼465
水煮荷包蛋465
INDEX OF ARTICLES466
内容索引470