图书介绍
渔业生产与经济管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 夏章英主编；卢伙胜，颜云榕，冯波等副主编 著
- 出版社： 北京：海洋出版社
- ISBN：9787502781071
- 出版时间：2011
- 标注页数：436页
- 文件大小：49MB
- 文件页数：446页
- 主题词：渔业经济－中国；渔业管理－中国
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图书目录
第一章 水产捕捞1
第一节 拖网捕鱼1
一、拖网捕鱼原理与作业特点2
二、拖网渔具3
三、拖网渔法20
四、主要拖网渔业39
第二节 围网捕鱼48
一、围网捕鱼原理与作业特点49
二、围网渔具51
三、围网渔法64
四、主要围网渔业78
第三节 刺网捕鱼84
一、刺网捕鱼原理与作业特点85
二、刺网渔具87
三、刺网渔法96
四、主要刺网渔业103
第四节 钓具捕鱼106
一、钓具捕鱼原理与作业特点107
二、钓业渔具108
三、钓具渔法120
四、主要钓具渔业126
本章小结151
思考题159
第二章 水产养殖161
第一节 欧鳗海水网箱养殖161
一、网箱的选址布局和配套设备162
二、欧鳗的生物学特性168
三、欧鳗天然苗种的采捕暂养及运输171
四、欧鳗饲养技术176
第二节 中国明对虾海水池塘养殖183
一、对虾养殖场地的选择184
二、中国明对虾的生态习性186
三、工厂化育苗技术188
四、对虾养成技术203
第三节 牡蛎滩涂养殖214
一、牡蛎的摄食方式215
二、近江牡蛎的海区半人工采苗219
三、近江牡蛎的养成技术225
四、近江牡蛎的肥育收获和加工技术235
第四节 螺旋藻水池养殖239
一、螺旋藻养殖场地的选择与设计241
二、螺旋藻的生物学特征与生理学特性245
三、螺旋藻的养殖技术248
四、螺旋藻的采收干燥和保藏技术254
本章小结257
思考题263
第三章 水产食品加工265
第一节 鱼糜制品加工265
一、鱼糜制品的制造原理与方法266
二、鱼糜制品的一般加工工艺267
三、冷冻鱼糜生产270
四、传统鱼糜制品加工271
五、新型鱼糜配制食品275
第二节 发酵水产制品加工277
一、蟹酱和虾酱278
二、虾油279
三、鱼露280
第三节 鱼类罐藏制品加工281
一、罐头食品加工的杀菌保藏原理282
二、水产罐头一般加工工艺282
三、鱼类罐制品加工283
四、软罐头加工288
第四节 水产调味干制品加工292
一、鱼松292
二、鱼片294
三、烤鱼和熏鱼295
四、香辣鱿鱼297
五、鱼脯298
六、香酥鱼299
第五节 水产品保鲜加工301
一、低温冷藏保鲜原理与特点301
二、冷藏加工方法302
三、水产品冻藏工艺307
四、冻藏水产品加工实例308
五、其他保鲜方法311
第六节 虾蟹贝蜇藻加工312
一、虾类加工312
二、蟹类加工314
三、贻贝类加工316
四、海蜇加工318
五、藻类加工321
本章小结328
思考题331
第四章 渔业经济管理332
第一节 渔业产品质量管理333
一、捕捞产品质量管理333
二、养殖产品质量管理336
三、水产食品加工质量管理346
第二节 渔业产品流通管理350
一、渔业产品流通的特点和必要性351
二、渔业产品流通的体制改革354
三、渔业产品流通的管理360
第三节 渔业生产劳力管理371
一、渔业劳动的性质与特点372
二、渔业劳力资源的分配与使用373
三、渔业劳动生产率的计算与提高途径377
四、提高渔业劳动者的素质380
第四节 渔业生产资金管理382
一、渔业资金的分类与特点383
二、渔业资金的来源与筹集384
三、渔业资金的运行与管理389
第五节 渔业经济体制管理396
一、我国原有渔业经济体制改革的必要性396
二、我国渔业多种所有制并存的必然性398
三、我国渔业各种所有制的形式399
四、渔业经济体制管理406
本章小结418
思考题432
主要参考文献434