图书介绍
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- 胡敏主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122135872
- 出版时间：2012
- 标注页数：242页
- 文件大小：114MB
- 文件页数：249页
- 主题词：营养学
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图书目录
第一章 营养学基础1
第一节 人体构成及食物的消化吸收1
第二节 能量2
第三节 蛋白质3
第四节 脂类6
第五节 碳水化合物8
第六节 矿物质12
第七节 维生素18
第八节 水24
第二章 各类食物的营养价值26
第一节 概述26
第二节 各类食物的营养价值及特点27
第三章 人群营养33
第一节 婴幼儿营养33
第二节 学龄前儿童营养37
第三节 学龄儿童营养40
第四节 青少年营养42
第五节 孕妇营养44
第六节 产妇营养48
第七节 哺乳期女性营养49
第八节 老年人营养52
第九节 运动员营养55
第十节 特殊环境与特种作业人群营养与膳食57
第四章 公共营养61
第一节 膳食营养素参考摄入量61
第二节 居民营养状况调查与监测62
第三节 营养调查与评价64
第四节 膳食结构与膳食指南71
第五节 营养配餐与食谱编制74
第六节 营养教育76
第五章 临床营养77
第一节 医院膳食77
第二节 住院患者的营养评价82
第三节 营养缺乏病的营养治疗83
第四节 代谢性疾病与营养93
第五节 循环系统疾病与营养103
第六节 消化道疾病与营养110
第七节 肝胆胰疾病与营养115
第八节 呼吸系统疾病与营养123
第九节 泌尿系统疾病与营养125
第十节 造血系统疾病与营养130
第十一节 内分泌疾病与营养133
第十二节 骨科疾病与营养137
第十三节 儿科疾病与营养139
第十四节 妇产科疾病与营养145
第六章 营养强化与保健食品151
第一节 营养强化食品151
第二节 保健食品概述154
第三节 保健食品分类155
第四节 保健食品常用的功效/标志性成分156
第五节 保健食品的功能介绍171
第七章 食品卫生184
第一节 食品污染及其预防184
第二节 食品添加剂205
第三节 各类食品的卫生及管理211
第四节 食物中毒及其预防225
第五节 食品卫生监督管理240