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第一篇 经营一家最赚钱的餐馆2

第一章 怎样为餐馆选择菜品2

1餐馆要做出主打菜和风味菜2

2怎样为菜品起名3

3餐馆应选择利润大的菜品5

4菜品创新的常用方法与技巧6

第二章 怎样给菜品合理定价8

1怎样为菜品进行科学的定价8

2菜单价格由哪些部分构成10

3餐馆应为利润而定价11

4餐馆应为销售而定价11

5餐馆应为生存而定价12

6新开业餐馆有哪些定价策略13

第三章 怎样设计一个好菜单15

1菜单应根据什么设计15

2怎样设计菜单的规格与字体16

3怎样设计菜单的封面17

4怎样在菜单上表现菜品18

第四章 怎样打造餐馆的招牌菜21

1怎样将普通菜打造成招牌菜21

2用传奇的故事点缀招牌菜22

3以养生之名打造招牌菜23

4用文化内涵来包装招牌菜24

5给招牌菜起个好名字25

第五章 怎样为餐馆培养回头客27

1怎样变“头回客”为“回头客”27

2制造“要吃饭就早点去”的气氛28

3餐馆对待客户应一视同仁30

第六章 餐馆的迎宾服务规范32

1迎接顾客一定要礼貌真诚32

2迎宾员的工作流程33

3为顾客导餐的服务要点34

4怎样安排顾客的座位36

5怎样接待不同类型的顾客37

6怎样在高峰期接待多批顾客38

第七章 餐馆应怎样做促销40

1餐馆要掌握的集中促销策略40

2在顾客点菜时进行推销42

3在节假日开展推销活动45

4在淡季开展推销活动48

5用经典菜的品牌效应来推销49

6用菜品轮流降价来推销51

第八章 餐馆应怎样做广告宣传54

1广告宣传对餐馆意义重大54

2不同广告媒介的特点和局限55

3餐馆的店面广告宣传策略59

4网络广告的宣传优势60

5电话推销广告的宣传策略62

第九章 怎样有效控制餐馆成本65

1餐馆成本控制的重要性65

2怎样控制餐具成本66

3怎样降低食品毛利成本69

4怎样控制烹饪环节的成本71

5怎样控制酒水成本72

第十章 提升餐馆的竞争力76

1餐馆选择食材的策略76

2保持食材的野味77

3开发令人惊喜的食材79

4使用天然食品作为调味料82

第二篇 经营一家最赚钱的超市86

第十一章 怎样进行超市的投资预算86

1开超市前的投资预算很重要86

2超市管理费用的估算87

3超市固定设备费用的估算89

4超市每月支出的费用估算90

5开超市所需的资金额91

6损益分析的内容92

7怎样减少开业初期的投资94

第十二章 超市的商品陈列策略95

1合理商品陈列能给超市带来什么95

2商品陈列的原则96

3商品陈列的注意事项98

4怎样规划商品配置表99

5好位置要留给周转快的商品102

第十三章 怎样为商品定价104

1商品定价的目标104

2影响商品定价的因素107

3常见的商品定价方式110

4根据薄利多销的原则定价113

5怎样为折扣商品定价114

第十四章 怎样盘点超市商品116

1盘点商品的目的116

2盘点商品的原则117

3盘点商品的方法118

4盘点商品的实施流程119

5怎样进行日盘点、月盘点、年盘点123

第十五章 怎样管理超市商品库存126

1怎样有效管理商品库存126

2怎样分析库存是否合理127

3维持库存量准确性的方法128

4怎样管理好库存商品129

第十六章 怎样提升商品销售131

1订立销售业绩目标131

2怎样订立销售目标132

3怎样提升销售业绩133

4有效进行超市绩效评估134

5介绍商品的几种有效的方法136

第十七章 怎样控制经营成本142

1控制成本是赢利途径之一142

2怎样编制相关财务报表143

3怎样控制采购的成本146

4怎样控制超市的开支147

5怎样控制商品的损耗成本147

6怎样控制仓储成本149

第十八章 如何进行商品促销151

1超市促销的步骤151

2灵活多样的促销形式153

3哪些时期是促销重点154

4现场演示有助于促销156

5满足顾客好奇心的促销方式157

6赠品促销拉近与消费者的距离158

第十九章 超市的日常运营管理161

1超市的日常运营流程161

2超市的排班管理162

3超市的清洁卫生管理163

4超市的安全管理164

5超市的仓储管理167

6超市的收银管理170

第三篇 经营一家最赚钱的服装店174

第二十章 怎样设计服装店整体店面174

1怎样设计服装店的风格174

2怎样装修女性服装店175

3怎样装修男性服装店176

4怎样装修儿童服装店177

5怎样设计不同档次的服装店179

6怎样装修大型品牌服装连锁店180

第二十一章 怎样设计服装店的橱窗182

1设计服装店橱窗的注意事项182

2设计服装店橱窗要注意的细节183

3选择超前样品，引领市场184

4怎样搭配服饰186

5怎样设计系列橱窗展示187

第二十二章 怎样营造服装店热销氛围189

1营造热销氛围的诀窍189

2怎样用色彩营造服装店气氛190

3怎样规划服装店的色彩191

4怎样设计服装店背景音乐192

5用镜子给顾客造成错觉194

6怎样设计服装店员的服饰195

第二十三章 怎样制订切实可行的销售计划197

1拟订事业计划书197

2销售计划的组成200

3制订商品计划的步骤202

4畅销商品的统计分析辨识法204

5制订经营计划的原则206

第二十四章 精选货源，领跑市场210

1制订合理进货流程210

2怎样合理地采购服装210

3服装的进货原则212

4服装采购的五个重点214

5服装店的采购渠道216

第二十五章 制作传单高效宣传服装店218

1从招揽顾客的角度设计传单218

2标题是传单的生命220

3员工参与传单设计222

4把传单送到目标客户手中225

5有奖回收传单228

第二十六章 接待顾客里的大学问231

1顾客有着怎样的心理231

2顾客喜欢什么样的店员为自己服务233

3接待顾客分为哪几步233

4店员要热情妥帖地与顾客打招呼234

第二十七章 怎样接待不同行为的顾客237

1怎样接待独自进店的顾客237

2怎样接待老顾客238

3怎样接待同时进店的多个顾客239

4怎样接待直奔某件衣服的顾客241

5怎样接待不喜欢导购在旁的顾客242

第二十八章 选好促销手段拉拢店铺顾客244

1选择最佳的促销时机244

2折扣促销提升产品性价比245

3优惠券促销246

4以旧换新带动销售249

第二十九章 服装店怎样解决退换货252

1退换商品的一般流程252

2怎样确定退换的标准254

3退换货处理要注意什么255

4怎样处理顾客退换货256

第三十章 找出问题，做大做强服装店258

1分析服装店经营失败的原因258

2盲目追求店面规模不可取260

3服装店资金不足260

4如何让服装店快速成长261

5树立正确的经营观念261

6发展分店之前要周密计划262

7提升服装店的竞争力264