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第一章 饲料的概念与分类1

第一节 饲料的概念1

第二节 饲料的分类和命名1

一、我国传统饲料原料的分类法2

二、L．E．Harris的饲料原料命名与分类法2

三、商业加工饲料的种类5

思考题5

第二章 饲料化学6

第一节 水分6

一、水的作用6

二、结合水与自由水6

三、水分活性6

第二节 碳水化合物7

一、单糖7

二、寡糖9

三、多糖11

第三节 脂类13

一、脂类的定义13

二、甘油酯和脂肪酸14

三、类脂18

四、蜡19

五、甾类19

六、萜类20

第四节 蛋白质20

一、真蛋白质的分类21

二、蛋白质的化学反应21

三、蛋白质的变性22

四、加热引起蛋白质的变化22

思考题22

第三章 饲料营养价值评定24

第一节 概述24

一、饲料营养价值评定的发展历史24

二、饲料营养价值评定的意义25

三、饲料营养价值评定的理论依据与方法25

第二节 根据饲料的营养成分评定饲料营养价值25

一、分析样品的采集与制备25

二、饲料养分的表示25

三、根据饲料的概略养分含量评定饲料营养价值26

四、根据饲料的纯养分含量评定饲料的营养价值27

五、化学分析的必要性与局限性31

第三节 饲料能量营养价值的评定32

一、饲料总能评定32

二、饲料的消化能评定32

三、饲料的代谢能评定34

四、饲料的净能评定37

第四节 国内外几种能量体系的简介和评述39

一、总消化养分体系39

二、Kellner学派的淀粉价体系40

三、Nehring(奈凌格)的净能饲料单位42

四、美国加利福尼亚州净能饲料体系(CNES)44

五、美国Flatt的奶牛净能体系46

六、中国肉牛综合净能体系47

第五节 饲料蛋白质营养价值的评定50

一、消化率50

二、蛋白质的生物学价值50

三、蛋白质的化学分51

四、饲料可利用氨基酸53

第六节 饲料营养物质可利用率评定方法53

一、饲料营养物质消化率的评定53

二、饲料氨基酸的可利用率的评定57

三、物质代谢试验61

思考题64

第四章 青饲料65

第一节 天然牧草65

第二节 栽培牧草与青饲作物65

一、几种主要的豆科牧草65

二、几种重要的禾本科牧草67

第三节 蔬菜类饲料68

一、叶菜类69

二、根茎和瓜类的茎叶70

第四节 水生饲料70

第五节 青饲料营养共性及饲用71

一、青饲料的营养共性71

二、青饲料的饲用72

第六节 影响青饲料营养价值的因素74

一、土壤与肥料因素74

二、植物生长阶段74

三、青饲料的种类74

四、植物体不同部位的影响75

第七节 青饲料的加工75

思考题77

第五章 青贮饲料78

第一节 一般青贮过程中的生物和化学变化78

一、青贮时各种微生物的作用78

二、青贮发酵过程中微生物的演替80

三、青贮过程中的生物化学变化81

第二节 影响一般青贮饲料品质的因素82

一、青贮原料的糖分含量82

二、青贮原料的水分含量82

三、厌氧条件83

四、适宜温度83

五、适当密度83

第三节 青贮饲料的品质鉴定与营养价值84

一、青贮饲料品质鉴定84

二、青贮饲料的营养价值85

第四节 特种青贮饲料87

一、促进乳酸发酵类87

二、抑制不良发酵类87

三、改善青贮饲料的营养价值类89

第五节 青贮饲料的使用技术89

思考题89

第六章 粗饲料和干草90

第一节 干草90

一、青饲料干制保存的原理90

二、干草的调制方法90

三、干制过程中的化学变化与损失91

四、干草的营养价值92

五、干草的贮藏93

六、干草的品质鉴定95

七、干草的饲用技术96

第二节 藁秕饲料97

一、秸秆97

二、秕壳98

第三节 粗饲料的加工98

一、机械处理98

二、化学处理99

思考题101

第七章 能量饲料102

第一节 谷类籽实的生物学结构102

第二节 常用能量饲料103

一、谷物及其加工副产品103

二、块根、块茎及瓜类饲料105

第三节 能量饲料的贮藏107

一、能量饲料贮藏过程中的生物化学变化107

二、影响能量饲料贮藏的几个因素107

三、能量饲料贮藏过程中的劣变109

四、几种常见的贮藏技术109

第四节 能量饲料的品质鉴定109

思考题110

第八章 蛋白质饲料111

第一节 植物性蛋白质饲料111

一、豆类籽实111

二、饼粕类饲料112

三、工业加工副产品——糟渣类饲料114

第二节 动物性蛋白质饲料116

一、畜禽加工副产品116

二、水产品加工副产品117

三、蚕业加工副产品118

第三节 单细胞生物蛋白质饲料119

一、单细胞生物蛋白质饲料的种类119

二、单细胞生物蛋白质饲料的特点120

第四节 非蛋白氮补充饲料120

第五节 氨基酸补充饲料122

一、蛋氨酸123

二、赖氨酸125

三、色氨酸125

四、苏氨酸126

五、甘氨酸和丙氨酸126

思考题126

第九章 矿物质饲料127

第一节 常量矿物质补充饲料127

一、钙补充饲料127

二、磷补充饲料129

三、食盐130

四、镁的补充饲料130

五、硫的补充饲料130

第二节 微量元素补充饲料130

一、铁补充饲料131

二、铜补充饲料132

三、锌补充饲料133

四、锰补充饲料133

五、碘补充饲料134

六、钴补充饲料135

七、硒补充饲料136

第三节 微量元素补充物的质量要求136

思考题138

第十章 维生素饲料139

第一节 脂溶性维生素饲料140

一、维生素A和β-胡萝卜素140

二、维生素D142

三、维生素E142

四、维生素K3143

第二节 水溶性维生素饲料143

一、硫胺素143

二、核黄素144

三、泛酸144

四、烟酸145

五、维生素B6145

六、生物素146

七、维生素B12147

八、叶酸147

九、胆碱148

十、维生素C148

十一、肌醇152

第三节 维生素饲料的合理应用152

一、饲粮中维生素添加量的确定152

二、维生素饲料的选择154

三、维生素饲料的配伍154

四、维生素饲料的添加方法155

五、维生素饲料产品的包装贮存155

思考题155

第十一章 饲料添加剂156

第一节 概述156

一、作为饲料添加剂的条件156

二、饲料添加剂的分类157

第二节 饲料保藏添加剂157

一、抗氧化剂157

二、防霉剂159

第三节 调味剂162

一、饲用调味剂的作用和种类162

二、常用饲用调味剂及其在饲料中的应用163

第四节 畜产品品质改良添加剂165

一、着色剂在饲料中的应用165

二、着色物质及其着色效果165

三、常用饲料添加剂着色剂及其在饲料中的应用167

第五节 饲料加工辅助剂167

一、黏结剂168

二、防结块剂171

三、吸附剂172

四、乳化剂172

第六节 生长促进剂173

一、抗菌促生长剂173

二、酶制剂173

三、活菌制剂173

四、寡糖178

五、酸化剂、缓冲剂及其他促生长饲料添加剂179

第七节 饲用酶制剂183

一、饲用酶制剂种类183

二、饲用酶制剂的应用原理和功能185

三、饲用酶制剂的生产方法187

四、饲用复合酶制剂的种类188

五、国内外酶类添加剂的应用效果188

六、饲用酶制剂在应用时应注意的问题190

七、饲用酶制剂的发展191

第八节 驱虫与抗菌饲料药物添加剂191

一、驱虫保健剂193

二、抗菌促生长剂206

三、饲料药物添加剂的配伍禁忌223

思考题224

第十二章 配合饲料及其产品设计225

第一节 配合饲料的概念、组成和形态分类225

一、概念225

二、组成225

三、形态分类227

第二节 配合饲料产品设计228

一、配合饲料产品设计的一般原则228

二、配合饲料产品设计的一般方法231

思考题247

第十三章 畜禽鱼配合饲料产品设计的特点248

第一节 猪配合饲料产品设计的特点248

一、猪配合饲料设计的类型248

二、各种类型猪的饲料配方设计的特点249

第二节 鸡配合饲料产品设计的特点252

一、肉仔鸡的日粮配方设计的特点253

二、蛋鸡的日粮配方设计的特点253

三、鸡日粮参考配方254

第三节 牛配合饲料产品设计的特点254

一、牛用精料补充料配方的一般设计方法255

二、各种类型牛饲料配方设计的特点256

第四节 水产类配合饲料产品设计的特点258

一、水产类动物营养需要的特点258

二、水产类动物饲料的加工特点260

三、水产类动物饲料原料选择的特点260

第五节 添加剂预混合饲料和浓缩饲料产品的设计261

一、添加剂预混合饲料的配方设计261

二、浓缩饲料264

思考题264

第十四章 配合饲料生产的质量管理265

第一节 饲料厂的质量控制体系265

一、建立一个专门的企业质量管理部门265

二、质量管理部门的基础工作266

第二节 质量管理的基本内容267

一、饲料配方设计的质量管理267

二、原料的质量管理267

三、生产部门的质量管理268

四、产品检验的管理270

五、销售质量管理271

六、信息反馈质量管理271

思考题271

附录 饲料常规营养成分分析272

一、饲料中水分的测定272

二、饲料中粗蛋白质的测定273

三、饲料中粗脂肪的测定277

四、饲料中粗纤维的测定280

五、饲料中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的测定282

六、饲料中粗灰分的测定286

七、饲料中无氮浸出物的计算288

八、饲料中钙的测定288

九、饲料中总磷量的测定293

十、饲料中水溶性氯化物的测定295

十一、饲料中沙分的测定297

十二、饲料燃烧热的测定299

参考文献304

中文索引305